包粽子要煮多久
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凌泉
2022-12-18 15:52:48
粽子要煮多长时间要看粽子米泡了多久，如果时间较长10小时以上的话煮2个小时就可以了，如果米泡的时间比较短，就要煮3个小时。
把包好的粽子放入高压锅中加水，水要漫过粽子约1、2厘米。盖严锅盖，烧开锅后扣上限压阀，用中小火煮约30分钟粽子就熟了。
粽子在加工前需要浸泡1-2天，所有水分已经充分进入糯米内，相对就好煮些了。粽子的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。
另外，煮粽子的时间，这个确实不太好说。因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系，如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。
其中煮肉粽子的要注意：
1、粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。
2、高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可；如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。
3、在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。
4、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品
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2023-01-20 09:09:00远志
回复想要包，但是没有机会了。作为一个“深飘”，今年端午应该也不会回去。记得以前在家过端午的时候，都是全家人去奶奶家包粽子。奶奶总是会提前买好粽叶、糯米、红枣、花生、绿豆.......各种材料，没错，这是标准的北方粽子。
等到全家人都到齐了，大家就围成一圈，边聊天边包粽子，回想那个画面就觉得很温馨，这几年在外地上学，现在又工作了，回家的时间越来越少，可能一年就回去一次。今年又是吃不到奶奶包的粽子的一年。记得之前上大学的时候，由于隔得远，端午也是不能回去，给家里打电话，大家还开玩笑说给我留了几个粽子等我过年回来吃。突然有点想家了。虽然平时一个人在外面，有朋友在一起吵吵闹闹，并没有觉得孤单，也很少给家里打电话。但一到这种过节的时候，总会格外地想家。
作为一个吃货，也是吃遍了各种奇奇怪怪口味的粽子，但是最喜欢的还是奶奶包的粽子。
希望这个端午节大家都能吃到自己最想吃的粽子，对了不能回家的朋友，别忘了给家人打个电话呦。
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2023-01-20 09:09:00匿名用户
回复会的，因为只有亲手包上粽子才是对我记忆中的外婆最深回忆
记得小时候端午节的时候，外婆每次都会提前去河边打芦苇叶，然后泡在一个大盆里，再买糯米、红糖。将糯米也泡起来，然后用红糖熬制浓稠，乘热用面粉把红糖搓成糖丸。红糖烧热时真的很烫，但是外婆却总是能把它搓圆，而我每次都搬个小板凳坐在外婆边，看着外婆熟练的手法，芦苇叶完成漏斗似的，将水分过滤，留下雪白的糯米，里面藏一颗红糖丸，芦苇叶将它们都抱在了怀里，在腰间用麻绳扎好腰带，这便完成了一个四边三角形的粽子。端午节前一天晚上把粽子包好，等到端午节煮好。
在我很小的时候，我并不知道端午节，只知道每年都会吃一次粽子，每次在吃粽子的那天，我一睁开眼，首先发现的是手上和脚踝的五彩绳，我一直以为这是个魔法，只有在一天手上的五彩绳会自动显现，觉得好神奇。后来，才知道原来都是外婆在我睡着的时候给我戴上的。洗漱后，外婆会给我扎辫子，然后一边戴一朵石榴花，那时的我，觉得自己手着五彩绳，头戴石榴花，一定是最美的。人小的时候总是对吃的更感兴趣，所以喜欢端午节还有一点，那就是那天会有好多吃的，除了粽子之外，外婆会给我们做糖油糕、麻花、油菜角，还会做一个鹌鹑给我。小时候的记忆总是那么美好，有红糖粽子吃就会很开心，现在公司发了各种口味的粽子，我却都送人，一口也吃不下。外婆的红糖粽子和五彩绳伴随了我整个对端午节的回忆，可现在，端午节还在继续，五彩绳却再也没有戴在我手上~~~
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2023-01-20 09:09:00泠青沼
回复谢谢悟空邀请！端午节我会自己动手为家人包粽子。我从十一二岁就学会了包粽子，那时每年端午节我们家都要包六七百粽子走亲访友，我看妈妈忙碌着，我便坐在妈妈身边，把煮好的苇叶，一片叠一片的搭好！照着妈妈包粽子
的样子把搭好的叶子，放在左手上从叶子中央折弯，在叶子里面放上早已准备好的大枣、蜜枣、花生豆、江米(包粽子的江米要提前半小时泡好)然后把上面叶子折下来，不要留缝隙，用草绳紧紧的捆住，一个粽子就这样包好了，而且越包越快，越包越好，我觉得自己动手包粽子更有意义，所以每年端午节我都会自己动手为家人包粽子！
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2023-01-20 08:08:50半夏
回复包粽子吃粽子是我们端午节的习俗，包粽子之前要把江米泡一泡，可以泡大概十个小时这样煮粽子的时候就好煮了，粽子更容易熟。一般泡过的江米粽子煮大概两个小时就好了，如果没有泡过的江米，煮粽子的时候要煮的时间长一些。
老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，粽子则完成了。 正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。粽子煮多长时间和粽子本身的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水，这样煮出的粽子才好吃。
要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。一般情况下，普通的锅要40分钟左右，高压锅20分钟左右，如果你怕不熟的话，就关火以后闷上几分钟。再然后你就可以和家人一起享受美食了。
我们在包粽子之前需要先浸泡糯米，糯米浸泡的时间大概需要40分钟，糯米沥水的时间差不多需要30分钟，然后就是米和水的比例最好是1：2，浸泡糯米的水温最适合的是在30度左右，因为这样温度的水泡出来的糯米做成的粽子色泽洁白，并且具有粽子特有的香气，口感黏度适中，十分可口，让人回味无穷。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，如果是用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子的糯米直接煮吸水性会很差，如果在包粽子之前对糯米进行浸泡，那么会让糯米在煮的时候更容易吸水，进而缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
正确的做法是用清水浸没糯米，然后每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
