花甲多久能熟

辣炒花甲这道菜，有一段时间特别的火爆，做这道菜品时，多放一样东西，炒出来的菜就不会腥。北方的朋友可能很少吃花甲，又叫蛤蜊，做法还是多样的，可以炒着吃，可以凉拌着吃，也可以清蒸出来吃，算是街边小摊一道非常抢手的菜品，在夏夜的夜市上，辣炒花甲，就着啤酒，三五好友聊聊生活，聊聊工作，所有的烦恼都忘掉。

食材：花甲400克，干辣椒，花椒，生抽，料酒，味极鲜，葱姜丝，油，盐

做法：

1、买回来的新鲜花甲，放在盐，料酒和香油的水盆里面，水的位置要能淹过花甲，泡三小时左右，这样做的目的就是让花甲吐是沙子，泡好的花甲，在清水中冲洗三遍以上，沥干水分。

2、所有改刀的食材都改刀切成片，锅中倒入水，加入葱姜和料酒，大火烧开15分钟，捞出花甲，在水里清洗一下。

3、锅烧热，加入油，生姜，大葱，花椒爆炒出香味儿，倒入花甲炒一分钟，放入生抽，美极鲜和盐翻炒均匀。啤酒打开倒入一瓶，用啤酒来代替清水煮出来的花甲，没有腥味，大火继续煮4分钟收干汁即可出锅。

用筷子夹起一个

花甲，用嘴巴轻轻的，一吸会发现肉和汤汁都能吸到嘴巴里，特别的美味。

温馨小提示：

花甲买回家得提前泡吐沙，要不沙子会吃到嘴巴里面。

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

——辣炒花甲怎么做？

肉价横飞，相较之下，小海鲜的价格比较稳定，很多朋友都会选择买小海鲜为家人补充营养，其中花甲最受欢迎。它经济实惠，味道鲜美，做法又多样，易消化易吸收，老少皆宜。是海鲜就有腥味，在炒制的过程中加入一种调味，既能除腥还能增香，它就是豆豉！豆豉、小米辣和花甲一起来爆炒，好吃到停不下来，一盘子不够吃。

下面咖啡跟大家分享香辣豉汁炒花甲的制作，希望你们喜欢这个菜谱。

【食材清单】

花甲750克，青辣椒半根，红菜椒和黄菜椒各少许，小葱4根，干葱头1个，姜1块，蒜4瓣，小米辣2根，淀粉2克，豆豉15克，生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，油适量

第一步：准备料头：小米辣切圈，干葱头切粒，蒜切末，葱白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗后剁碎，葱绿切段，三种辣椒切成三角块。

第二步：花甲的处理：买花甲时跟店老板索要海水把花甲兜回来，倒入汤锅里，入盐和油，盖上锅盖，摇晃几次，入冰箱放置4小时，这样的操作花甲吐沙比较干净。取出汤锅，用清水冲洗。炒锅注入清水，入小葱和姜片烧开，入花甲焯烫微微开口就捞出过下凉水捞出，掰开花甲，有肉的那一面留用，另一半壳扔掉，快速清洗一遍花甲，沥水。

第三步：准备碗汁：生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用；淀粉加入3汤匙清水调成淀粉水备用。

第四步：炒锅入油，小火炒香干葱、葱粒、姜末和蒜蓉，然后下入豆豉和小米圈炒出香味。

第五步：火力转为大火，入花甲

花甲热量低，其含有丰富的钙、磷、切、氨基酸、牛磺酸、维生素等对人体有益的微量元素，它味道鲜美，肉质鲜嫩。花甲的做法有很多种，辣炒花甲的做法更是简单省时，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作辣炒花甲的方法，希望对大家有所帮助

花甲冲洗干净后放入盆中，盆中倒入清水，放入食盐以及少许食油，浸泡几小时，让其吐沙，每隔一段时间就摇晃几次盆，这样可以让花甲更好的吐沙，花甲吐好沙后清洗干净备用

生姜切丝，葱切葱花葱段，干辣椒掰段，大蒜切末，小米辣切段备用

锅中倒水，放入生姜丝、葱段，倒入适量料酒，水烧开后放入清洗干净的花甲，煮至花甲开口后捞出

起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、蒜末、干辣椒段、小米辣大火煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入焯好的花甲，翻炒片刻后放入生抽、蚝油、食盐、白砂糖，大火翻炒均匀后关火盛出摆盘，撒上香菜段即可

麻辣鲜香的辣炒花甲就做好了，大家快尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留

一般煮5~8分钟
花甲怎么煮？
1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中保持3小时左右。
2.将姜和洋葱切丝，青椒去籽切成小块。
3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒，放入花甲，大火煮2分钟左右，至花甲全开。把锅拉起来，让余温慢慢煮，然后把开着的舀起来，不开锅放下，煮一会儿。
花甲怎么煮怎么炒？
4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉，洗完控水。
5.在热油锅中炒姜和葱。指甲下翻炒。加入少许料酒。
6.加入1汤匙海鲜酱。加入适量的酱油和盐。将青椒翻炒至青椒碎。
花钉要煮多久？
一般煮5~8分钟，时间不能长也不能短。否则细菌杀不死，注意沸腾状态。如果担心的话，十几分钟就好了，但是味道老了，只要花指甲一开就熟了。