腊肉煮多久

看我的微头条，今天刚好回去把腊肉香肠熏制好了，现在锅里已经在煮着肉了。所以我来回答一下我们的腊肉的制作过程。

杀猪后将肉用刀切成小长条，根据自己的喜好决定肉的大小，一块肉刚好吃一顿大小最合适。然后不要洗，用盐将肉抹匀，放入容器中，上面撒上一层花椒即可，当然我们的肉还抹了酱油的，根据自己的口味，每块都这样用盐抹完后装在容器中，过三天可以上下翻一下，更好的入味。

肉腌制七至十天都可以，然后锅中烧一大锅热水，将肉一块块清洗干净，悬挂晾干。

晾干水气后即可熏制，我们是用柏树丫加陈皮柚子树叶一起烟熏的，熏几个小时就好了。

熏好后等冷却后悬挂于通风干燥的地方，吃时取一块来煮就可以了！

冬至即将到来，此时说腌制腊肉确实是一件应景的事儿：腌制腊肉前，很多地方都会把猪肉打成肉条子就用温水清洗干净，接着再用冷水冲洗肉条子，晾干肉条子表面水分再用相应的配料腌制一段时间。

经过腌制的肉条子在晾晒前，不需要用清水再次清洗，这样做就是为了避免肉条子接触生水，以免腊肉的盐味不足或容易变味。但是，这个时候会在腌肉盆里加入一些酱油，让肉条子均匀上色。再用一根筷子在肉条子头开一个小孔，将肉条子穿上绳子即可挂在竹竿上晾晒。

总之，只做晾晒式腊肉的，把腊肉晒干即可，若想吃烟薰肉的，还需要在每天傍晚（晚上）用松枝，柏枝、木屑，花生壳等火烟大又不易产生明火的东西薰腊肉三四次，当瘦肉发硬后即可成为薰腊肉。

谢悟空邀请回答，又到了一年一度制作腊肉的季节。各个地方各有各的特色和制作方法！在这里分享一下恩施土家腊肉的制作过程。首先把宰杀好的猪肉砍成条状，先不要清洗粘水，用腌制盐把肉腌好，特别要注意盐要把肉腌透，然后挂在透风的地方，让其自然晾干盐水水份，然后再用专用烘腊肉的柏树枝和硬质的干柴木慢慢的烘烤，千万不能用急火，待烘烤至皮肉成深金黄色即可！食用的时候，由于腊肉是被烘干了的，皮质特别的硬，必须用明火对着皮烧一下，烧至皮表面起小泡成糊状，然后再用温水泡发，发胀以后，反复清洗，就可以做出多样化的腊肉美味了！

从超市买回来的腊肉如果放入锅中煮的话。一般煮20分钟到半个小时左右就可以了。有时暴晒烘烤过的腊肉生吃都可以，但是很多人不习惯生吃，还是喜欢把它煮熟来吃，那么由于肉是失去水分的，所以会非常的硬，因此需要放入水中煮透煮软，这样才可以吃，所以买回来的腊肉煮个30分钟左右即可食用。

吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。

另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。

大家制作时先把腊肉洗净，切小段。把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮半小时只要经过科学烹调和正确的食用是能够降低腊肉中的危害。

科学检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。