牛肚多久

无生皮，不大理！云南最可怕的菜，我觉得莫过于大理的生皮了，听这名字，就有些生猛，当你看到这道菜的时候，你会本能的拒绝，这道菜在当地都有很多人不吃，更别说外地人了，不过，适口者珍，可怕的美食对于很多人来说有意义且美味。

大理的生皮，历史较为悠久，原来吃的时候也是大理白族过年要S年猪的时候，很有仪式感的，要载歌载舞的，上好的土猪用稻草或者松毛慢慢整猪烘烤，一次次的刮蹭洗干净，这时外皮已经有七八分熟了，显出金黄的色泽，而且也很干净的，有些部分会有些焦烈，金黄的猪皮切成小块便可食用。

除了炙烤过的猪皮，还有生肉，样子看起来难以下口，想象着它的口感，基本就是全生的，还有猪肝等猪杂，配合着一碗有着灵魂的蘸水，炖过的梅子结合着辣子等调味品，有点乌黑的蘸水，酸，甜，辣口，显得生皮，生肉更加细嫩，风味多样。

随着大理旅游的火爆，生皮这道菜成为大家口口相传的代表美食，也是检验一个人是否有勇气，是否是真吃货的标志，同时也是越描越黑，什么寄生虫之类的，不过吃生皮，选择猪很关键，也考验着从业者的良心。

吃生皮，就像吃刺身配山葵，牛排几分熟一样，要选择好的材料，放心才好，要不，就真的可怕了。云南可怕的美食不少，不过因人而异，有人觉得是美味，可有的人觉得不适应，你觉得还有哪些呢？

回答你的问题，本人没去过云南，刚才看了其他网友回答问题发的图片，绿色都是菜，还能认可。会动的也都能吃，并生吃，看着让人反胃，可怕。生猪血，生猪肉，蛆等云南人都能上盘食用，这也是地方饮食习俗，习以为常。

贫道八十年代在云南参战时见识过一道菜。当地老百姓将宰杀洗净的生鸡连着骨头直接剁碎，拌上辣椒酱和盐生吃，入口鲜香咸辣，很是下饭。但外地人肠胃受不了，贫道闹了好几天肚子。

牛肚需要煮制1-2个小时。
牛肚一般是指牛胃，而牛胃中肉类纤维较多，所以不易煮熟，如果使用高压锅进行烹饪的话，需要煮制1个小时左右，如果使用普通锅具煮制的话，则需要2个小时左右。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。另外，牛肚可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。