四季豆煮多久
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槐米
2022-12-18 15:52:48
四季豆至少要焖煮10分钟以上才能熟。
众人认为四季豆的头尾两端含毒素较多，烹饪前常常掐去两头部分。事实上，四季豆的毒素在整个豆荚和豆粒中均有分布，仅通过掐除头尾两端并不能起到去除毒素的作用。
但只要将四季豆烧熟煮透，毒素就会被破坏。炒四季豆时，切忌贪图脆嫩的口感采用爆炒的方式，一定要焖煮10分钟以上。待四季豆由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色即可出锅。
扩展资料：
中科院植物所植物学博士史军告诉《生命时报》记者，四季豆中含植物血球凝集素、皂甙等天然毒素，皂甙会刺激消化道黏膜，凝集素进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。
进食烧煮不透的四季豆后，可在数十分钟至数小时内引起人体中毒反应，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。
另外，四季豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。一般人群均可食用，尤其适于患有肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛等症的患者食用。
参考资料来源：
人民网-四季豆怎样烹调才安全？要焖煮10分钟以上
人民网-四季豆：煮熟煮透防中毒
最新回答共有2条回答
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2023-01-08 13:13:14蓦山溪
回复; 四季豆要煮十分钟左右才能熟透，观察四季豆外观失去原有的青绿色，并且没有豆腥味，即代表四季豆已经完全煮熟。四季豆是餐桌中非常常见的一种蔬菜，一般人群均可食用，但四季豆中含有皂素、凝血素、亚硝酸盐等毒素，一定要煮熟、煮透。
四季豆要煮多久才熟nbsp; 一般情况下，四季豆需要煮制十分钟左右才会熟透。四季豆的烹煮时间宜长不宜短，因为要保证四季豆完全熟透，未煮熟的四季豆食用后容易中毒。四季豆烹饪前先焯水可以缩短后续的烹饪时间。
nbsp; 四季豆有毒是大家都知道的事情，很多人担心四季豆未煮熟而出现中毒的情况，不知道如何判断四季豆是否煮熟。一般情况下，四季豆的外观失去原有的青绿色，并且没有豆腥味，则代表四季豆完全熟透。
预防四季豆中毒的方法
预防四季豆中毒的方法很简单，只需要在烹饪的过程中保证将四季豆煮熟焖透即可。同时，要注意不买、不吃老四季豆，并且要把四季豆的两头和豆筋摘掉，这些部位所含的毒素较多。
