排骨烧多久
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凌泉
2022-12-18 15:52:48
所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤：
1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。
3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。
4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。
6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。
9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。
10.到时间后，加入盐调味，盛出装盘红烧排骨就做好了。
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2023-01-09 01:01:18山亭柳
回复大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。排骨汤是一种生活里常见的美味汤汁，肉质鲜嫩、汤白、汤鲜、汤美，营养丰富，一年四季都有许多人会熬排骨汤喝。排骨汤的口味非常丰富，汤汁里往往会加入各种各样的配料食材，让排骨汤更好喝，口味更多，营养也更丰富。许多人都在想熬过一次的排骨能否再熬第二次呢？有人觉得排骨能熬两次汤，也有人觉得排骨只能熬一次汤。那么排骨可以熬两次汤吗？
个人觉得排骨熬一次就可以了，第一次就能把排骨里的营养成分熬出来，汤汁才会香、白、鲜、美，温补效果好。而排骨熬第二次，释放出来的营养成分比较少，汤也熬不白，香味不够，喝起来味道不怎么好，温补效果不好。因此，个人觉得排骨熬一次汤就好了，熬第一次的时候加足量的水，熬出美味汤汁。下面再和大家分享一道【玉米山药排骨汤】的做法。
【玉米山药排骨汤】【主要食材】：3根精品排骨、2个鲜玉米、1根粗山药。
【调味材料】：大葱2根、一小块老姜、干红花椒少许、少量料酒、适量食盐、一小勺鸡精。
【制作过程】：
1、把大葱、老姜、玉米、小葱分别清洗干净，大葱切成段、老姜切成片、玉米切成几段。带上胶手套，用抹布把山药清洗干净，用削皮器把山药皮刮掉，再清洗干净，把山药切成滚刀块放入清理泡着备用。
2、先把排骨剁成小块，放入清水里，加上一些姜片、大葱大葱段、少了料酒、少量干红花椒浸泡一下，把排骨里面的血水浸泡出来，去掉腥味。把山药切成滚刀块放入清理泡着备用。
3、汤锅一口，放入适量清水，放入几片老姜片，把排骨清洗几遍，放入汤锅里，开火煮沸。
4、排骨汤煮沸之后，转中小火里炖煮20分钟，再把玉米放入锅里煮沸，再次转小火熬10分钟，放入山药块大火煮沸，再用小厚炖煮10分钟。
5、放入适量食盐、一小勺鸡精、适量葱花拌匀，出锅倒入碗里。
一锅鲜香美味的排骨汤就熬好了，做法简单，也容易掌握。熬排骨汤比较容易，需要掌握的烹饪小技巧也不复杂，看过以下烹饪小技巧之后，自己在家也能
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2023-01-09 01:01:18
南絮
回复排骨可以熬两次汤吗？
一、排骨汤是生活里的常见的汤类，味道鲜美，又可以补钙，一年四季都可以使用，味道清淡鲜美，老少皆宜。那么排骨汤可以熬两次吗？当然可以，不过不建议熬两次，因为第1次熬制的时候，排骨里的营养成分已经大部分释放到汤里了，再第二次熬制时，已经没有多少营养成分了，再者口感没有第一次的好。
二、排骨汤也是我最喜欢和的汤，平时都有炖给家人吃，可以搭配玉米、胡萝卜、板栗或者是山药一起炖，味道会更好。
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具体做法是：
1、准备新鲜的排骨两根，清洗干净，在清水中浸泡两个小时，使排骨里的血水和杂质能够浸泡干净。2、把浸泡好的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入生姜三片，葱结两个，加入料酒15毫升。3、大火烧开后放入准备好的玉米段、胡萝卜等自己喜欢的配料，再放入大枣5颗、枸杞10粒左右，锅开后转小火炖一个半小时到两个小时左右。4、待汤煲好时，放入少许的盐调味，把汤盛入碗中，撒上适量的葱花即可。排骨汤不需要放入过多的调味品调味，排骨汤注重的是营养健康，口味清淡，太多的调味品会影响排骨汤的口感。
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2023-01-09 00:00:08远志
回复排骨烧30分钟左右能熟。
排骨一般是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，瘦肉含量约17%，其中牛肉排骨较高，可达20.3%，肥肉的含量较低，如猪肉排骨仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。
