面需要发多久

2023-01-09 05:05:22

酵母发酵要看天气的温度，如果是夏天超过25度，约40分钟，如果是冬天10度到20度可能要1小时到1个半小时，更冷则需要1个半小时一上。但酵母发面要想发得快也有技巧的:

1.加糖，约500克面粉加5克糖。

2.温水，水温约 30到35度，不烫手为准。

3.加点泡打粉，加的量比酵母稍微少点。

4.天气冷，尽量放到保温的地方。

5.最好用保鲜膜盖，防止漏气。

方法:先把糖放到温水中化开，把酵母粉(500克面粉，约5克酵母)放入水(水量约500面粉250克水)中，搅拌均匀，等约7到8分钟，酵母水就会发泡，再缓慢边搅边倒，和面到无干粉状态，再揉面成团，盖保鲜膜，等待发酵。

发好的状态有三点:

1.体积比原来大1.5到2倍。

2.手指中间插个洞，洞口不回缩。

3.扒开面团成现明显蜂窝状。

面发好后就可以揉光排气蒸馒头了。

2023-01-09 05:05:22

我个人平时做馒头面食发酵时间不会超过三小时，因为过度发酵的面食会变酸，很影响食品的口感，所以天热一个半小时两斤面和成的面团会醒发的刚刚好，两斤面配六克酵母粉加一点白糖用温水和面最合适会发的比较快，这是我自己发馒头的方法，具体时间大家平时可式着做一下面食 ，好掌握面食发醒发的正确时间，在合适的温度醒发的面食会非常的柔软好吃哦！

2023-01-09 05:05:22

感谢邀请。我特别喜欢吃面食，一天都离不开面食的，所以基本上隔三差五的就会和一次面，和面发面的时候是离不开酵母粉的，酵母需要多长时间才能发好面呢？这个时间也不是非常具体的数值，下面我就说一下，用酵母来发面所需要的时间，以及一些注意的要点，希望对你有所帮助。放入酵母和面，面粉是一个发酵的过程，发酵是需要有温度的，所以南方和北方，冬天和夏天所需要的发酵的时间是不一样的，而且就拿冬天来说有暖气的房间和没有暖气的房间，发酵的时间也是不一样的，所以我们不能够说一定多长时间就会把面发好，只能是学会看一个状态，只要看懂面粉发酵好的状态就可以了，不要一定是多长时间。接下来说一下用酵母发面的具体流程。

准备食材:

面粉，酵母，温水。

制作流程:酵母要先放在温水里面化开，用筷子搅拌均匀，完全融合。准备面盆，里面放入所需要的面粉，然后把酵母水倒入搅拌均匀，再准备一些温的凉开水，然后往面里边倒边搅拌，搅拌程成絮状。面和水的比例差不多的时候，用手去揉面，揉成一个光滑的面团，这个过程中如果面多了，可以适量少加水，分少量多次的加入，一定不要加入的太多，如果水多了再加面。但是这样最终活出的面粉可能会导致非常多，掌握一个技巧去和面软了加面硬了加水就可以。揉好以后面盆用盖子盖起来，或者是用保鲜膜包起来，把它放到温暖的地方醒至两倍大。过一段时间可以看一下面粉发酵的状态，如果面粉发酵大小是原来的两倍大了，然后用手撕开看一下，里面呈现非常多的蜂窝状，有一些小气孔，就说明已经发酵好了。如果里面没有小气孔，没有呈现蜂窝状，就说明面粉没有发酵好，需要继续发酵。如果长时间面粉发酵不好的话，有可能是放的酵母水有点少，可以再加一点酵母进去和面，再揉一下，然后继续发酵成蜂窝状就可以。这个过程我感觉一般是两三个小时左右，但是根据地区的不同，室内温度高低的不同会有差别，所以最好是不要完全看时间。

注意事项:万一我们不小心把面发酵过了，这个时候就可以再加一点碱粉去揉，这样中和一下就完全可以了。放入碱粉的时候也要注意闻一下面团的味道，分少量多次的加入，加入一点揉均匀，然后闻一下面团的味道，如果不呈现酸味就可以不用加了，如果还是酸要

2023-01-09 04:04:12

发面一般需要30分钟。

发面的具体步骤如下：

1、洗净双手与和面盆.

2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.

3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀.

4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状.

5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止.

6、搓双手,至双手无粘着面为止.

7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑.

8、盖好和面盆,防止上面的面干燥.

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务.(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定.)

10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面.