蛙煮多久

谢谢邀请，牛蛙营养价值非常丰富，含有一定的药用价值，肉质鲜嫩。

牛蛙的做法有很多种，辣炒，剁椒，干锅，或者是水煮，有很多烹饪手法，不过最为人们接受的还是馋嘴牛蛙吧，跟水煮差不多，下面给大家分享一种我们这里馋嘴牛蛙的做法，非常简单。

首先牛蛙买回来后要清水饲养两天再处理，去除内脏，然后反复冲洗，剁成大块加葱姜，花椒，料酒，少放一点盐，腌制十分钟，同时准备葱姜蒜，辣椒。

热锅烧油，下入葱姜蒜辣椒炒香，放一点郫县豆瓣酱，火锅底料，炒香后，加清汤，烧开下入牛蛙，调味，炖4-5分钟，出货装盘，然后淋热油，就可以了！也可以放些豆瓣，油菜，土豆之类的，根据自己口味添加…

牛蛙不宜多食，处理不好会有寄生虫繁殖，网传，肾脏功能不全者，最好是禁食。好了，就知道这么多，以上都是个人简介，不喜勿喷。

我是崔小厨，每天更新美食视频，喜欢的可以关注我…

材料：牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。

做法：

第一步：牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用；

第二步：生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；

第三步：不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；

第四步：下入牛蛙，翻炒至肉色变白；

第五步：倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒；

第六步：加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀；

第七步：加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡；

第八步：翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。

第九步：最后撒上适量葱花，这道菜就可以上桌啦，坐上个酒精小火炉，边吃边热乎着，这样的日子，真是神仙也不换啊！

香炒牛蛙

材料：净牛蛙2只（带皮）、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜

做法：

第一步：净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。

第二步：洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。

第三步：锅加入适量的食油，开大火。油沸后放入蒜头、姜片。

第四步：待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。

第五步：锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。

平锅牛蛙

在我们农村到了春耕，人民晩上拿着手电简在田里抓的是青蛙，所以来讲吃青蛙比较常！由于青蛙是野生动物，所以体内寄生虫特别多，刚宰杀好时用玉眼都难以看见寄生虫，如果你用腌制的方法去煮的情况下，在腌制的过程中就可以清楚地看见寄生虫从肉里鉆出来，而且长的得快。所以我们都是用最简单而最快的方法来煮，一般都是炒姜茐。先备好姜片、茐段、放油热锅，再把青蛙宰杀好马上进行放姜放青蛙尽底炒熟后，加许少白米酒茐段调味即可！(预防寄生虫，记住尽底炒熟哦！)

由于牛蛙的体内可能会存在寄生虫，因此我们在吃牛蛙的时候一定要将牛蛙完全煮熟透了才可以吃，下面来了解一下牛蛙煮多久吃最安全。
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牛蛙煮多久吃最安全
一般建议牛蛙在高温下煮10-15钟左右再食用，一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。
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吃牛蛙注意事项
1、不吃皮
牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
2、熟透吃
牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。
3、死牛蛙不能吃
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
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牛蛙的做法推荐
材料：牛蛙500克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜10瓣、食用油30克、橄榄油1小匙、酱油大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙
做法：
1.将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。