煮毛豆要煮多久

　　有个小伙伴问我说，他煮的带皮毛豆为什么总是不是碧绿色?总是发黑，看着就没有食欲。

　　哈哈!这就问对人了，每年毛豆上市的时候，我们总是喜欢煮上一锅，配点小啤酒很是惬意呢!今天就和大家分享一下我 煮毛豆的小妙招吧!

　　1、 首先选择的毛豆要新鲜。在购买毛豆的时候，你要看毛豆的颜色是不是新鲜的嫩绿色，不要买颜色暗沉，表皮的毛发黑的那种，那样不管怎么煮都是不绿的。

　　2、 水煮开后下锅。一般人都是直接将毛豆和水一起下锅，盖盖煮开。这样煮出来肯定颜色不鲜艳了。要水煮开，然后将毛豆下锅，煮开后不要盖盖子，慢慢煮，这样煮出来的颜色就比较好看。其实煮叶子蔬菜一个道理，碧绿的蔬菜叶子，如果盖盖焖的话就会发黄，只有开着盖子才会颜色明亮。

　　3、 加入一点食用油。在煮毛豆的时候，锅里滴入几滴食用油，这样可以 使毛豆里面的叶绿素流失得不快，而且煮好后，拿出来用冷水冲几次，这样颜色会很鲜艳。

　　4、 选择非铁质锅。煮毛豆的时候，不要用铁质锅，铁元素在空气中容易被氧化变黑，可以选择陶瓷或者砂锅。

　　水煮毛豆制作方式：

　　1、 选择一个砂锅，放入清水，大火烧开;

　　2、 水开后将毛豆放入进去，再加入一点盐和几滴食用油，继续大火煮开，不要盖盖;

教你煮毛豆不变色的小技巧，用简单的小方法就可以做出颜色漂亮，味道和口感都绝佳的毛豆来，让你一次吃个过瘾。

用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！

夏天就要来了，好吃的毛豆又可以上桌了，今天我来教你做2种不同口味的毛豆，一种是五香味的，一种是酸辣味的，不同的风味，都非常的好吃。

我们在购买毛豆的时候可以从多个方面来挑选，下面我总结了几点，供大家参考。

1、看颜色

新鲜的毛豆外壳的颜色是翠绿色的，如果看到的毛豆是青黄那就越说明是很老的毛豆了，毛豆太老的话口感不好，不建议购买。

2、看壳上的绒毛

刚采摘下来的新鲜毛豆外壳上都会有一层比较挺立的绒毛，如果看到的绒毛是软趴趴的，或者还有些没有的，那说明这样的毛豆已经不是很新鲜，采摘时

煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味！』

夏天，联络感情最好的方式，就是和朋友们去夜市上搓一顿，边撸串边喝酒，吹吹牛皮聊聊人生，再惬意不过了。

上周日晚，我请了3位老友去夜市吃烧烤，经历了几个月的沉寂后夜市迎来了高峰期，等了半小时才有位子。来夜市，有3样是不能少的，那就是烧烤、花毛、啤酒。花毛指的是水煮花生和毛豆，是非常好的下酒菜。

夏季是新鲜毛豆上市的季节，最适合的吃法就是水煮和凉拌，香软又入味，非常好吃。

毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。糖分含量很高，只需要简单的烹饪方式就非常好吃。我们去的是一家经常去的老地方，我最爱吃他家的水煮毛豆，又软又香又入味。

3位老友尝过了这家的毛豆后，给出的评价都是好吃。这家老板做的煮毛豆颜色翠绿，一点都没变色，而几位老友也都煮过毛豆，每次颜色都发黄，味道也不好。老友们都问我到底是哪的问题？我告诉他们，不如直接向老板取经。

因为经常来，我和老板的关系挺熟，人少后我请老板过来喝酒，顺便学学煮毛豆的手艺。

老板刚坐下，3位老友就像连珠炮似的提问起来，把老板问蒙了。最后在我的解说下，老板终于明白了。老板说做水煮毛豆，想要颜色翠绿不发黄，方法其实很简单，多做一步就行了。

很多人都做过水煮毛豆，方法简单，但做法也出现了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用热水煮，据老板说无论冷水还是热水都是不对的。今天我把老板做水煮毛豆的方法分享给大家，在家也能做出和夜市一样好吃的毛豆。

只要按照这个方法来做，保证煮好的毛豆翠绿不发黄，香软又入味，更好吃。

【水煮毛豆】

准备新鲜毛豆、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、料酒、老

首先把毛豆放在水里煮，然后放在锅里煮。
第二，煮毛豆的时候往锅里加几滴油。
第三，最重的一点，煮毛豆的整个过程都不能锅盖。
豆子一般要煮多久？
2
将豆子放入锅中，煮开后10分钟左右即可。一般看到豆子开了，就说明准备好了。我在家煮了8分钟，但是不会太难吃。如果你喜欢煮熟的，你可以再煮2分钟，关火，浸泡几个小时再吃。
如何正确烹饪毛豆
三
先准备500克毛豆、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、盐等调料。
1.要品尝毛豆，必须先把毛豆的两头切掉。之后换两次水，第一次用手搓，去除表面绒毛上的杂质。
2.锅中放入清水，加入4-5片姜、4个干辣椒、适量香叶和花椒、2个八角加少许桂皮，烧开。
3.水烧开后，放入洗净的毛豆，盖上锅盖煮开。
4.煮沸5分钟后，加入3茶匙盐。如果放盐粒，只需要1茶匙，咸味刚刚好。
5.中火煮毛豆只需要5分钟。这次煮的毛豆脆脆的，口感很好。关火后不要马上拿出来，要等半个小时再吃。
如何辨别毛豆的好坏
四
鲜毛豆易煮脆，口感好。购买时注意毛荚是否新鲜，荚的角质层是否有光泽。鲜荚较硬，每荚有2-3粒豆子。豆子应该是绿色或绿白色的，被半透明的种皮(种子周围的白色薄膜)紧紧包裹，用手挤压，汁液流出。不新鲜的毛豆经常泡在水里。如果豆荚黄色模糊，豆荚容易开裂，剥开后豆与种皮分离，说明豆类不适合鲜食。
最后提醒一下，煮好的毛豆放冰箱里，冷藏后的毛豆味道更好。