茄子有什么营养价值?这4个好处突显,烹饪得当会对身体有好处
发布时间:2024-03-13 23:58:40 作者:吃出健康 点击:6420 【 字体:大 中 小 】
茄子是日常生活中经常会见到的蔬菜,它有烧茄子、炒茄子,油焖茄子等等各种做法。除了这些做法之外,有些人还会选择生吃茄子。那么,茄子本身有什么营养呢?茄子可以生吃吗?经常吃茄子会导致中毒吗?
一、茄子的营养价值有哪些?
1、茄子中含有丰富的维生素、蛋白质以及钙,所以多吃茄子可以让血管变柔软。
2、有老年斑的老年人可以多吃一些茄子,对于淡化老年斑是很有好处的。
3、茄子对于减肥是有益的,但是炒茄子是不利于减肥的。
4、茄子本身还有化瘀的作用,从而降低脑血栓发病的概率。
二、茄子能生吃吗?
一般而言,茄子是不建议直接生吃的。因为茄子是含有一些碱性物质的,这些碱性物质本身是有毒的,生吃的话这些碱性物质还会随着进入人体,进而可能引发腹泻。所以,茄子尽量还是不要生吃。
三、大量生吃茄子容易中毒吗?
茄子中含有一种名为茄碱的物质,对于抗氧化、抑制癌细胞是有帮助的,茄子中含有的茄碱还能够起到保健的作用。但是,它也会对胃肠道产生刺激,麻醉呼吸中枢,所以大量生吃茄子的话会导致人体摄入的茄碱过多,进而导致人体中毒。
如果想要防止茄碱中毒的话,一般有两种方法,一是在烹饪时加点醋,另外一种则是控制茄子的摄入。一般,茄子中的茄碱是不会溶于水的,水煮是没有办法去掉茄子中的茄碱的。所以,如果想要去掉茄碱的话,应该在制作茄子时加点醋。而另外一种方法,就是控制在一餐中摄入的茄子的含量不要超过250克,这样的话就不会引发中毒了。
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