这样洗菜吃了后分分钟致癌 洗菜应该怎么洗?

这样洗菜吃了后分分钟致癌 洗菜应该怎么洗？

一般人洗菜的时候，喜欢放在水里泡一段时间，为的是把一些皮上的附有物清理干净，但是这样子做不但不能够清洗农药残留，还会使致癌物质添加。

首先，农药的主要成分是有机磷，并不是一种水溶物，不能够随水流一起冲走，所以在水中要放一点洗洁精浸泡再漂洗效果更好。很多人认为洗洁精里面含有有毒物质，但是清水浸泡的有毒物质要远远大于洗洁精洗过的。

其次，浸泡过程中食物处于一种无氧状态，致癌物质的酶活性会增加，导致，致癌物质迅速增加。

最后，如果长时间的浸泡蔬菜，会损坏一定的叶片，造成养分的损失。

那怎么来正确的洗菜呢？有四步。

1.把菜放在水下面冲洗数次。

2.再放在加了少许洗洁精的清水中浸泡半个至一个小时，然后反复冲洗。

3.再用开水烫一下迅速捞起，用过的水倒掉。

4.然后再用平时常用的方法进行烹食。

这一般是针对部分蔬菜来说的方法，可以有效的去处农药，下面还有一些其他的方法针对不同种类的蔬菜。

1.有皮的蔬菜。像一些需要削皮，再煮的蔬菜。可以用刷子或者海绵清洗掉外面的泥土灰尘，再削掉皮就可以了。

2.像一些叶状的蔬菜。要把最外面一层叶子去掉，然后把里面的菜叶用水冲洗。而像菠菜这种菜也散开了，要先切去根部。然后再用水冲洗。冲洗完后如果不放心可以重复上面所说的步骤。

3.肉类。准备一些淘米水，把肉放在淘米水装进泡五分钟，再冲洗。正确方法

4.鱼类。把鱼开膛破肚后，放在冷水中，倒入少量的醋和胡椒粉，可以去除腥味，再用淘米水擦洗，可以减少难闻的味道。

5.蘑菇类。把蘑菇浸泡在水里面加少许的盐，浸泡一段时间，也可以用淘米水冲洗，这样可以去除泥沙。

6.菜花类。先用牙刷轻刷表面，然后再扳成小块，用盐水浸泡二十分钟左右，最后用水反复冲洗。

食物是人体营养物质很重要的来源，对待食物处理不应该轻视，很多食物的生长环境并不清楚，所以食物上沾染的东西，也不清楚，如果不清洗干净，很容易在体内滋生细菌，对人体造成危害，严重的话会诱发癌症。所以即使清洗麻烦，也要坚持清洗。

火锅怎么吃既营养又健康？蔬菜中的致癌物怎么才能清洗干净？

火锅一直以来都深受大家的喜爱，尤其是在秋冬季节，秋冬季节可以什么菜都不做，就煮火锅就可以吃得很开心，但是由于火锅是很烫的食物，我们需要在吃火锅的时候多加注意，那么火锅怎么吃既营养又健康？蔬菜中的致癌物怎么才能清洗干净？
1、火锅健康吃法
1、酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
2、涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时应更加小心。
3、如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
4、吃火锅时，多涮新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
5、一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化
2、蔬菜中致癌物清洗方法
1、洗菜的时候不要浸泡
很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面的农药，都喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半个小时左右。这个方法果真有利食品安全吗？
一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐，从而不利于食品安全。研究则发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。
研究证明，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品。研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡还可能使叶片破损，营养成分的损失增加。
2、绿叶菜冷藏效果好
刚刚采收的新鲜蔬菜当中，亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1-3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说，亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏，而对于黄瓜和土豆来说，差异并没有那么明显。冷冻储藏的变化很小，各种蔬菜的差异也不大。
所以说，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐很有可能升高，特别是绿叶蔬菜。不过，对于长期储藏的大白菜来说，储藏多日之后，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量反而有所下降，可能是因为储藏过程中营养损耗和转化为其他含氮物的原因。故而不必担心冬储大白菜的亚硝酸盐问题。
3、凉拌菜里加蒜泥
凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁都有助于提高安全性，因为大蒜能降低亚硝酸盐的含量，而蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。
同样，蔬菜腌制时，放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚硝酸盐的含量。
4、炒菜保存前尽量少翻动
炒熟的蔬菜久存之后，也同样会有亚硝酸盐含量增加的问题，这是由于微生物的活动导致的。很多细菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐，使其含量上升。
如果能够在烹调之后马上拨出一份，不再翻动，尽快放入冰箱当中保存，第二天早上的亚硝酸盐上升仍然很少。
我们曾经测定过，熟的绿叶菜在冰箱里放24小时，亚硝酸盐仅仅从约3mg/100g上升到7mg/100g，远远达不到引起安全问题的水平(如暴腌菜可高达100mg/100g以上)。
5、蔬菜先用沸水焯一下再放冰箱
如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
既然硝酸盐的量已经大幅度下降，在冰箱里存到第二天，亚硝酸盐的含量更是微乎其微，完全不必担心其安全性。我本人也经常这样做，先焯熟绿叶蔬菜，捞出后放冰过的大盘中，平摊，快速凉到室温，然后分装成两三个盒子，放冰箱中，每餐吃一份。这样存放24小时是完全无需担心的。

洗洁精洗菜可以吃吗

洗洁精洗菜可以吃吗

洗洁精洗菜可以吃吗，很多人在买菜时总是会担心蔬菜里有农药残留，因此出现了各种清除残留的方法，有些人喜欢用洗洁精洗蔬菜，认为经过这样处理有农药就可以完全清洗干净，我带大家了解一下洗洁精洗过菜可不可以吃。

洗洁精洗菜可以吃吗1 怕蔬菜有农药用什么洗干净

通常，蔬菜应至少用清水冲洗3-6次，然后在淡盐水中浸泡1小时，然后用水再冲洗一次以除去残留的农药。

也可以将其浸入洗米水中约10分钟，然后用清水洗净，以减少蔬菜中的农药残留。 淘米水是酸性的，有机磷农药暴露于酸性物质时将失去毒性。

您也可以在水中放入少量碱粉和碳酸钠，搅拌均匀，然后加入蔬菜，浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗。像花菜、西兰花这种十字花科类，还可以再焯水一遍了用清水淘洗。

洗洁精洗菜可以吃吗

最好还是不要用洗洁精洗菜。

洗洁精的主要成分是烷基磺酸钠，脂肪醇醚硫酸钠，发泡剂，增溶剂，调味剂，水，着色剂和防腐剂。 烷基磺酸钠和脂肪醇醚硫酸钠都是阴离子表面活性剂，它们是用于去除油渍的石化产品。

由于人们每天使用洗洁精洗餐具，而且餐具平均每天不洗12次，因此这些残留物每天在进食和饮用汤时都会带入体内。 随着残留物的积累，长时间后可能会出现严重的问题。

常见的3个洗菜误区

1、许多人喜欢使用浸泡方法来清洗蔬菜，甚至先切蔬菜然后再浸泡。将蔬菜浸泡在水中确实可以去除一些残留的农药和杂质。 但是，长期浸泡会使某些细菌渗透到蔬菜中，从而造成二次污染，并且还会损失蔬菜中的水溶性维生素。最好是先洗后切。

2、一些水果蔬菜清洁剂含有表面活性剂，其成分复杂并且容易粘附在水果和蔬菜表面的蜡层上并且难以去除。如果不清洗干净，将造成二次污染。

3、盐水确实有助于去除水果和蔬菜中的害虫。 例如，盐水可以将一些小昆虫浸泡在水果和蔬菜中，例如樱桃和花椰菜。但是，浸泡时的盐不宜多，如果浓度过高，它将破坏叶片的细胞膜，不仅损失营养，还使农药残留进入蔬菜。

洗洁精洗菜可以吃吗2 菜花的清洗方法

1、先准备一盆淡盐水。

2、将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还有助于去除残留的农药。

除了菜花，对于西兰花，同样可以采用这个办法来清洗，如果您发愁如何清洗菜花的，不妨试试这个方法。

菜花的.食用禁忌

吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。

菜花适用人群

花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

怎么洗菜可以又快又干净呢？

1、碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
2、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
食用卷心菜要切开浸泡，在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常见的菜青虫。全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。
虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。
3、淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。