什么蔬菜能致癌?

现如今，越来越多的人可是注意到饮食均衡的重要性。因为环境、饮食习惯的影响，癌症的发病几率越来越大。有传言，多吃蔬菜能防癌。新鲜的蔬菜水果，人人都知道这是有益健康的食物。但是蔬菜真的有防癌的功效吗？

研究发现，某些蔬菜的确含有抗癌的因素，但是含量可能比较少，可能只能起一点微小的作用。

对癌症有抑制作用的蔬菜有哪些？

茄子。茄子有散血止痛，解毒的功效。茄子里面含有的一种物质可以预防消化类的癌症。

白菜，白菜体内含有很多粗纤维。有利于肠道的蠕动，加速代谢废物的排出，减少了毒性物质在体内残留的时间而且还含有一些微量元素可以物质亚硝酸盐等致癌物质的形成。

萝卜有清热解毒，利尿，消炎的功效，萝卜体内含有吲哚这种抗癌物质，可以防止肿瘤的产生。大蒜有杀菌的作用，体内含有一些微生物有抗癌的功效，还能促进血液循环，增强抵抗力。

但并不是所有的蔬菜都有抗癌的功效，有些蔬菜吃多了反而会加大癌症的发生率。

有致癌作用的蔬菜哪些？

蕨菜。蕨菜是一种野菜的代表，以前很多人都喜欢上山采集蕨菜，因为这种菜吃起来很爽口，而且富含丰富的营养物质，但是蕨菜内部含有一种致癌物质叫做原蕨苷，如果家畜食用过多会导致死亡，而如果烹煮不当或者人长期吃蕨菜的话，会提高癌症发病率。韭菜，韭菜如果在喝酒后吃或者吃过量的会导致头晕，而且患有发烧感冒，或者消化道疾病的人不能吃，韭菜不能存放太久会产生亚硝酸盐，这是一种有毒物质，吃多了可能会得癌症。

无根豆芽。有些豆芽在处理的过程中大量的使用化学用剂，例如无根剂，防腐剂，甚至还有漂白粉，长期食用会危害健康，更加可能导致身体细胞发生癌变。

隔夜蔬菜。隔夜放置太久的蔬菜容易产生亚硝酸盐，容易与细菌发生反应生成亚硝酸胺等致癌物质，吃多了会在体内堆积对人体有害。

人们应注意饮食均衡，适当食用蔬菜。