经常吃腊肉会增加这三个风险

经常吃腊肉会增加这三个风险

逢年过节，人们都会制作各种美味佳肴，用来宴客或者祭祖。很多地方都会制作腊肉，腊肉不仅美味，而且十分下饭。腊肉在制作过程中，需要加入很多食盐，通过发酵或者化学变化，可以增加肉的香味。虽然腊肉十分美味，但是却不适合长期进食，以免出现健康隐患。

经常吃腊肉有哪些风险？

1、经常吃腊肉容易患上脂肪肝。腊肉的原材料就是肥猪肉，里面含有大量脂肪以及胆固醇。油脂的香味虽然可以吸引味蕾，但是经常进食腊肉会导致脂肪和胆固醇摄入量过多，影响身体健康。胆固醇过多容易形成结石，还容易影响肝脏功能，容易患上脂肪肝。

2、腊肉不适合经常进食，容易增加高血脂风险。因为腊肉含有许多脂肪物质，里面的饱和脂肪以胆固醇，均容易导致高血脂。如果大量进食腊肉，心血管系统还容易受到影响。很多中老年人本身体质较差，如果还经常进食腊肉，对身体健康容易造成影响。

3、腊肉的制作过程会加入食盐，食盐经过发酵，化学变化后会产生致癌物质亚硝酸盐。如果大量进食腊肉，会提高患癌风险。亚硝酸盐是常见的致癌物质，对消化系统损害极大，长期进食腊肉的人比较容易患上肠癌，胃癌以及食管癌。因此，生活中需要注意少吃腊肉或者腌制食品。

的确，生活中少量进食腊肉可以补充营养物质，但是经常进食对身体健康会产生不良影响。加上现在很多市面上的腊肉都是机械化加工生产的，如果使用了劣质的猪肉或者食物添加剂，长期进食对人体健康影响极大。因此，这类食物还是少吃为佳。

腊肉吃多了对人体有哪些害处？

一、增加脂肪肝风险

　　腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的
胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

二、致癌

　　很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

三、不宜食用腊肉的人群

　　对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升；高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。

常吃腊肉有哪些健康隐患

　　腊肉是我们生活中常吃的食物，因为这属于我国的一种传统美食，并且肉质不像一般肉里那样油腻，较多人都喜欢用腊肉做菜或者是蒸饭，但实际上如果常吃腊肉也会给身体带来一定的安全隐患，下面就为大家介绍一下腊肉对身体都有哪些健康威胁。

　　 腊肉的健康隐患

　　 1.脂肪、胆固醇容易超标。

　　腊肉的主要成分是猪肉，经过长时间的风干造成肉中的水分丧失很多，像脂肪和胆固醇这类有害物质量则会出现大幅度的压缩，这就是说明我们在吃腊肉的时候，身体吸收了过多的有害物质，如果在经常吃或者每次食用量都很大的情况下就会造成身体内的脂肪和胆固醇含量严重超标。

　　 2.盐摄入超标易诱发高血压。

　　在腌制腊肉的过程中为了减少肉的腐败程度，我们需要在肉的表面涂抹大量的食盐，如果食用量过多的情况就会出现身体内盐分摄取量过多的情况。并且冬季是高血压高发的季节，加上吃过多的腊肉，就会造成身体内血压严重升高的情况。因此并不建议中老年人和高血压人群在冬季吃过多的腊肉。

　　 3.当心致癌物质的存在。

　　一般经过腌制或者熏烤过的食物中都含有大量的致癌物苯并芘和亚硝酸盐等，在经常食用的情况下会引起不同程度的食道癌和胃癌的情况。所以建议大家不哟把腊肉当做主食，且食用量不要过多。

　　 4.当心食品添加剂。

　　一般市面上售卖的完成品腊肉实际上都被添加了食品添加剂，这样的腊肉产品对身体健康来说是及其危险的。

　　建议喜欢吃腊肉的朋友，最好可以在家自己制作腊肉，这样可以保证远离一些食品添加剂对身体的影响。另外，无论是老年人还是小孩子每个月所食用的腊肉量不同太多，这样可以保证有害物质不会严重侵袭到身体的健康问题。

腊肉吃多了有害健康吗？

这个问题跟吃的习惯有关，偶尔换个品味吃、吃的量不大，是不至于致癌的，但经常吃、大量吃就会有患病风险，因为腌腊制品的主要是烟熏和风干，存在着安全隐患：

隐患一：含亚硝酸盐

腌腊制品是用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，再经风干或熏制而成，会出现亚硝酸盐含量超标情况，过量食用会导致人体产生亚硝胺，易引起胃癌、食管癌、肠癌等。

隐患二：含苯并芘

当熏烤温度超过300℃，烤制肉制品的油会滴落产生浓烟，浓烟中含有大量环芳香烃，其中苯并芘是强致癌物，进入肉中会对人体造成危害。

隐患三：含高盐分

腊制品的腌制会用到大量盐，因此腊制品是高盐食品，经常吃会加重肾脏负担，损伤胃肠粘膜，还易引发心血管疾病。

隐患四：含高油脂

研究证明每100克腊制品中就有高达50%的脂肪。每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，这是导致高脂血症的危险因素。

经常吃自己家腌制的腊肉，会不会增加癌症的风险？

会，腊肉的制作过程中，即便是农村的制法，不需要熏制等，但产生的亚硝酸盐的含量极大，均含有一定的N-亚硝基化合物，常吃也会增加致癌风险。（建议：在吃的时候多吃一些新鲜的蔬菜水果，维生素C可阻止亚硝胺致癌物的生成。）

在对一些熏制制作的过程中，会产生致癌物苯并芘，也会增加致癌风险，为了降低致癌风险，不建议多食，尽量少食。虽然亚硝酸盐、亚硝胺、苯并芘都列为一级致癌物，但疾病的发生是多因素的，致癌物在体内也是要有剂量的积存，因此，为了健康，不要抱有侥幸态度，但也不至于吓得一点不敢吃。

不过，腊肉致不致癌，主要来看一下腊肉的制作原料主要为猪肉、食盐，也就是说制作过程是用盐腌制精选的猪肉的，工艺是风干，味道不用说了，吃起来是浓郁的烟芳香味。

腊肉存在两个不健康因素，那就是：第一、含钠量高，少食既能享受美食，还能躲过每天食盐的限量，但是吃得多，经常吃，无疑盐分摄入过多，会导致血压升高，这是因为血压对氯化钠的敏感性强，过多的钠摄入会增加血容量、加重心脏负担，高流量血液对血管壁的压力就会加大，易损伤血管内膜，以及血管壁肿胀，引起血压升高。

别说你家自制的腊肉不含盐，或者含盐量很低，事实上即便自己感觉放盐不多，实质上也比一般正常吃猪肉的量要大好些倍，所以少时完全没有问题，毕竟味道醇香，也算是一道地方美食。（美食不一定都是健康营养的）

第二、从制作材料来看，营养不怎么样，首先选肉为五花肉，而五花肉的脂肪（饱和脂肪）量较高，其次，在腌制的过程当中，蛋白质、B族维生素都是有损失的。所以说从有利于健康的角度来说，不怎么样。