发芽后不能吃的食物有哪些

发芽后不能吃的食物有哪些

发芽后不能吃的食物有：土豆和红薯。土豆发芽之后会产生龙葵素，而龙葵素是一种毒素，即使高温状态下也无法消除，人误食发芽的土豆后可能会出现身体不适，如口唇发麻、头晕、恶心等。红薯发芽后会长出黑斑，这种黑斑具有毒性，人食用后会引起中毒。

发芽后不能吃的食物有哪些
1、土豆
土豆发芽之后龙葵碱的含量会大大增加，这种耐热（高温烹饪也无法分解）的植物毒素会抑制胆碱酯酶的分泌，摄入过多甚至有致命的风险，所以发芽的土豆不能吃。
2、红薯
红薯若只是冒芽是可以吃的，但是如果红薯出现黑斑，就说明红薯已经受到黑斑菌的感染。受到黑斑菌污染以后它会产生叫甘薯酮的毒素，高温也无法杀灭，吃了以后毒素会侵袭人体的肝脏，损伤干细胞，出现炎性反应，长期食用还会导致肝癌。

发芽后能吃的食物有哪些
1、大蒜
大蒜发芽之后就变成了一种新的蔬菜，那就是蒜苗，大蒜变成蒜苗之后，营养会变得更加丰富，除了有胡萝卜素之外，还含有丰富的膳食纤维，维生素C的含量也会上升很多。
2、生姜
生姜发芽之后也可以吃，而且里面还有一种叫做姜辣素的成分，这种成分能够起到抗炎、杀菌以及抗癌的作用。但在吃生姜的时候也有一点需要注意，那就是发霉之后的生姜不可以吃，里面含有一种叫做黄樟素的致癌物质。

3、洋葱
洋葱无论是否发芽都是一种很好的养生食物，里面的槲皮素以及前列腺素a都有很好的养生作用，可以起到降血压和降血脂的作用。
4、黄豆
黄豆发芽之后就有一了一个新的名字，那就是黄豆芽。在外表发生变化的同时，它的营养价值也发生了巨大的变化，蛋白质的含量会减少至少10倍，而维生素的含量则会增加很多，同时钙和膳食纤维也会变得更充足。

很多食材一放就会发芽，那么发芽食物哪些可以吃，哪些不能吃呢？

      不能吃的发芽食物：

      1、土豆是最容易发芽，发芽的土豆会含有一种有毒物质，如果过多的食用，就会出现呕吐、腹泻等症状，对于发芽的土豆如果要吃的话，一定要把发芽那部分去掉，煮时加点醋把毒素去掉

      2、发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)

其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发 芽和发霉所需要的环境条件是一样的

很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素 含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的

        可以吃的发芽食物：

     1、姜蒜发芽后也是可以食用的

姜蒜里含有大量的姜精油、姜辣素、大蒜素，在没有发芽的时候，这些物质的存在使它们有很强的杀菌作用，但是发芽后，会消耗大量的营养物质，这样姜蒜的杀菌作用就会大减弱，但发芽后它们的膳食纤维会有所增强，β-胡萝卜素、Vc都会有相应的增加

      2、各种豆类发芽后其营养价值提高，如黄豆芽、绿豆芽和豌豆芽等

发芽的豆类能提高豆的营养吸收率，口感比较清新

营养价值倍增

“芽菜”营养超过母体

最多见多吃的是豆芽，绿豆芽、黄豆芽

这几年又出了绿色的豆芽，豌豆芽，不过绿色的不叫豆芽，改叫“豆苗”

都一样做法，不一样味道

而且豆苗出产低，比豆芽贵些

绿豆芽本身就是绿色的，长出的芽和豆是白色，配上红色的萝卜，萝卜要擦成细丝，黑色的海带丝，翠绿色的香菜以及一小缕儿粉条，粉条要煮熟，拌在一起，要放葱花油、醋、盐，再点一点儿酱油，美味即成

除了土豆还有什么发芽不能吃

除了土豆还有花生、地瓜发芽不能吃

1、花生，其实除了上面所说到的土豆之外，还有很多发芽的食物是不适合吃的，比较常见的就是花生，很多家里种过花生的人们都知道，如果花生收的迟了，就会有很多花生出现发芽的现象，在很多地方，花生芽还是很受人们欢迎的一种菜，需要注意的是，如果发现花生芽已经出现了霉变，也就是它的颜色变成了黄褐色，那么此时就不能吃了

2、地瓜，地瓜放置的时间久了，也会出现发芽的现象，与土豆不同的是，吃了发芽的地瓜并不会有中毒现象，不过要注意，如果发芽地瓜的表面出现黑色斑点，就不能吃了，因为这些斑点是毒素聚集所造成的