鸡肝有哪些营养价值(鸡肝的营养价值)

鸡肝有哪些营养价值

鸡肝为家禽鸡的肝脏，鸡杂之一，适宜卤、炸，如：卤鸡肝、炸鸡肝等。鸡肝为内脏类食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。

鸡肝虽好，但也不是人人都能吃，但动物肝脏含胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡肝的营养价值

鸡肝，为雉科动物家鸡的肝脏，为鸡杂之一，而来源鸡在全国各地皆有养殖

它有哪些营养价值？

营养成分 鸡肝不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2

维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品

抑制肿瘤 鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生

避免蚊虫 鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，可以有避免蚊子叮咬的可能

促细胞增殖 鸡肝中还含维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用

鸡肝的营养

01鸡肝营养价值：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素

肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生

也可治急性传染性肝炎

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白

适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长

02鸡肝适合人群：一般人都可食用

贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食

03鸡肝食疗作用：中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经；可补肝益肾、安胎、止血补血；主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲

用法与用量：内服，煎汤、煮粥或入丸剂

04治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之

(《寿亲养老新书》乌鸡肝粥)治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个(不落水，竹刀切片)，用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食之，如此十次

当时忌食茶汤油腻

(《良朋汇集》鸡肝散)治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等分

捣丸小豆大，每服一丸，米饮下，日三服；遗精加白龙骨

(《纲目》)治阴痿：雄鸡肝二具(阴干百日)，菟丝子一升

上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三

(《千金方》)