皮蛋属于碱性还是酸性

皮蛋属于碱性还是酸性

皮蛋拌豆腐是夏季里，最受欢迎的家常凉菜了，无论是在家里日常食用还是跟朋友外出小聚，来上一份皮蛋拌豆腐，然后再浇一些醋汁和辣椒油，酸辣的口味不仅非常开胃，而且对于炎热的季夏季而言，这也是一道非常清爽的美味小菜了。皮蛋如此好吃，所以爱好吃皮蛋的人也着实不少，那么皮蛋是碱性还是酸性呢?

在这里要告诉广大网友的是，皮蛋属于碱性食品。皮蛋原材料是鸭蛋，经过一场化学反应后最终成为了皮蛋。通常人们在制作皮蛋时，多以浸泡法为主，一般会使用苏打等强碱溶液将鸭蛋浸泡一段时间，让蛋白产生凝固。有不少商家为了避免凝结好的蛋白再出现液化状态，便会添加少量的铅、铜等重金属，以此提高稳定程度。因为制作皮蛋时，加入了碱液，所以制作好的皮蛋也是呈碱性的。

综上所述，皮蛋是属于碱性食物，因为人们在制作皮蛋时，会使用碱水浸泡鸭蛋，所以最终会呈现出碱性。

皮蛋是碱性还是酸性

在中医学上， 皮蛋 是属于 碱性 的食物

皮蛋又叫松花蛋，变蛋等，是汉族人民发明的由鸡蛋变为皮蛋的一种食品

具有 清热去火，去肺热，去大肠火 等作用

皮蛋还可以治疗咽喉疼，声音嘶哑，便秘等症状

皮蛋胃辛，涩，甘

能泄热，去大肠火，能散能敛

皮蛋性凉能去牙龈火

包装好的皮蛋一般能保存半年，拨好的皮蛋要尽快吃以免变质

皮蛋的功效：

1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效

2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身

用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等

3、《医林纂要》：泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢

能散、能敛

5、皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效

6、皮蛋还有保护血管的作用

同时还有提高智商，保护大脑的功能

皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等 重金属 ，儿童对重金属的吸收能力比较强，少给儿童吃皮蛋，食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋

皮蛋是酸性还是碱性食物 皮蛋是酸性还是碱性

1、皮蛋一般是属于碱性

2、皮蛋是一种营养价值比较丰富的食品,当中含有蛋白质以及人体所必需的氨基酸,并且还富含维生素以及各种矿物质,适当的吃一些皮蛋,能够提供身体所需要的营养物质,并且可以维持机体的正常代谢

而皮蛋通常是利用碱性溶液进行腌制,所以皮蛋是属于碱性的食物