香蕉发黑能吃吗(香蕉里面变黑了能吃吗)

香蕉发黑能吃吗

很多人把香蕉买回家里后发现香蕉有黑斑了，其实香蕉刚开始发黑是可以吃的，只要拨开香蕉皮以后看香蕉果肉没有发生变质的情况，就可以食用，如果连果肉都发生了发黑的情况，建议就不要食用了。

香蕉是一种非常受欢迎的热带水果，不仅南方人喜欢吃，而且北方人也非常喜欢吃香蕉，香蕉的口感也非常好，里面富含大量丰富的营养元素，很多人都喜欢吃香蕉，但是很多朋友发现把香蕉买回来以后，香蕉表皮会发黑，时间越久就会越严重，如果吃了这种发黑的香蕉会带来身体的伤害吗?

其实采摘香蕉的时候是容易产生炭疽病或轴腐烂，而这个就会让香蕉的表皮长出深褐色的斑点来，这些黑点会逐渐的扩大以及融合，一直导致香蕉的肉体变黑变烂了。许多人挑选香蕉，只挑选金黄色，其实有一点黑点没关系。

香蕉里面变黑了能吃吗

如果香蕉的果肉已经发黑，就不要食用了，变质的水果是一点好处也没有的，只会有负作用

但是香蕉皮黑了没有关系的，只要里面的肉是好的就能吃

患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状

炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性的病害，这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来

只是炭疽菌会使香蕉产生斑点，香蕉放置久了也会发黑

这是因为蕉表皮细胞中含有一种氧化碳素，平时，细胞膜把氧化碳素严密地包裹着保护起来，就像人体的皮肤保护着血肉、骨骼一样

而一旦被磕碰着，或者是低温下挨冻，细胞膜就破了

里面的氧化碳素就接触到了空气中的氧气，在氧气的氧化作用变成黑色，自然就出现了一些小斑点

扩展资料：

香蕉表皮有黑斑没事，因为炭疽菌只是侵害香蕉，对人造不成什么影响

何况，使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没什么干系，当然无法使人致病

长斑的香蕉确实比不长斑的更好

因为香蕉长斑就代表它已经成熟，它具有的免疫激活作用比较温和，更有益身心健康

参考资料：香蕉 （芭蕉科芭蕉属植物） 百度百科香蕉长斑能吃吗？香蕉长斑更养生 新华网

香蕉发黑还能吃吗

香蕉发黑还能吃吗

香蕉发黑还能吃吗，不少人都喜欢吃香蕉，相比较于那些需要洗净、削皮的水果来说，香蕉徒手剥个皮就能吃，而且口感和味道一点儿不差，十分物美价廉

以下是香蕉发黑还能吃吗

香蕉发黑还能吃吗1 香蕉发黑是怎么回事

1、放置时间过长

香蕉放置过长时间的时候皮会变黑，因为香蕉表皮细胞中的氧化碳

被氧化了

通常情况下，细胞膜

受到氧化碳的严密保护，一旦香蕉被磕到碰到了，或在低温下长期保存，细胞膜受损，碳氧化物与空气中的氧气接触并氧化成黑色

2、炭疽菌入侵导致变黑

当香蕉成熟时，香蕉是可能会被炭疽菌入侵的，这使得香蕉出现黑点

但是这种炭疽菌跟我们知道的炭疽病毒

并不是一个概念，所以它不会引起疾病，所以可以放心地食用

香蕉发黑了还可以吃吗

香蕉皮少量发黑可以吃

香蕉皮上出现少量斑点是没有关系的，这是因为香蕉熟透了的表现，而且这个时候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用

香蕉皮大量发黑不可以吃

如果香蕉皮的黑色斑点很多，就表示香蕉已经熟过头了，这些黑色斑点会从香蕉皮渗入果肉当中，如果发现果肉已经呈黑色，就表示香蕉已经开始腐烂，这个时候就不能再吃了

如何判断香蕉的成熟度

左起第一根 ：未熟，发涩，完全不好吃

第二根 ：没熟，发涩，基本不好吃

第三根 ：即将熟，发涩，硬，不好吃

第四根： 开始熟，可以吃，偏硬，还是发涩

第五根： 比较熟了，比较好吃了，涩味退去

第六根 ：成熟，好吃，无涩味，开始发甜

最右边 ：偏向过于成熟，保存得当会甜、软，有可能烂或者开始腐烂

香蕉发黑还能吃吗2 长斑的香蕉，到底能不能吃？

其实，当香蕉皮完全变黑、有黑色斑点时，恰恰最好吃

因为香蕉通常在青涩的时候就被采摘下来，这个时候的香蕉，还是青皮的，大多数的固体物质是淀粉，质地比较硬，而且不甜

在被拿去市场上销售之前，这些青香蕉会被“催熟”

香蕉催熟是行业的正常流程，目前，通常会使用一种叫做“乙烯利”的液体产生乙烯(放心，是安全的)，来催熟香蕉

也可能有商贩使用氨水或者二氧化硫来催熟香蕉，有传言说这些物质会影响香蕉的口感，还会影响人的神经系统和肝肾功能，其实它们都是些合法的食品加工助剂，合理使用并不会影响健康

在催熟过程中，当青香蕉接触到乙烯，会产生各种变化：果胶酶把果胶分解，从而使香蕉变软；淀粉酶把淀粉转化成糖，从而使香蕉变甜；香蕉中的叶绿素逐渐消失，从而变成黄色

所以当香蕉慢慢成熟后，香蕉皮会由青变黄，等到只剩下头尾还有一点绿色的时候，大多数淀粉就已经转化成了糖

这时候的香蕉依然是硬的，不过已经很甜

当香蕉内几乎所有的淀粉都已经转化成了糖，果肉就会变得又软又甜，此时香蕉皮则会完全变黄，还会出现一些黑色斑点，甚至整根变黑，所以香蕉皮长斑点、变黑再正常不过了，并不是我们眼里的“香蕉坏了”

不过需要注意的是，这里说的是表皮变黑，完全可以放心吃，但是里面也就是果肉变黑就是真的坏了，不能吃

如何防止香蕉变黑？

香蕉之所以非常容易变黑，是因为香蕉的细胞中含有丰富的酚类和多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，这两种物质就会结合到一起，如果正好有氧气，多酚氧化酶就会帮助多酚类和氧气发生一系列化学反应，从而生成黑黑的物质

反应时间越长，颜色就越深，香蕉也就越来越黑，果肉也一样

所以，想要防止香蕉变黑，就给抑制两个过程的发生：表皮受损、氧化

那么对症下药，我们采取措施的关键就是：室温、保鲜膜、倒着放

首先，保鲜膜不但可以阻隔外界的空气，还能对内形成一个密封空间，在一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延长保存期；其次，由于香蕉自己有重量，所以正着放时会是最底部的香蕉承受很大的`压力，出现压伤和表皮破损，所以我们建议大家将香蕉倒着放，也就是凹面向下

最后，香蕉生长在热带和亚热带地区，无疑是一种热带水果，并没有应付寒冷环境的能力

如果突然进到冰箱这种温度低于10℃的地方，就好比南方人去了没有暖气的东北

而香蕉冷藏变黑的根本原因，是低温把香蕉的细胞冻坏了，使它的成熟机制受到了伤害，此时不仅果皮会变暗，催熟后果肉也不能变软，不能正常成熟

所以，没有成熟的香蕉，不要放到冰箱里保存

理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，一般情况下不用那么精准，室温放置即可

如果香蕉已经很成熟，短期内也吃不完，可以把皮去掉，用保鲜袋装起来，在冷冻室里保存

香蕉发黑还能吃吗3 香蕉变黑分两种：

1、香蕉里面变黑，是香蕉发生的"褐变"反应,是香蕉里面的多酚氧化酶被空气中的氧气所氧化产生的、

这样的香蕉是可以吃的，不过,最好不要吃,

变成黑色的地方是多酚氧化酶与香蕉内物质形成的类醌类物质,是苯的衍生物,对人体有害

2、香蕉皮变黑，其实是香蕉炭疽病的表现，因与人炭疽病症状相似而得名，病原菌是香蕉盘长孢，这种菌并不会对人体产生任何作用

这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟，此时口感和风味最好

同时未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易导致便秘，成熟后鞣酸含量大大降低，因此表皮出现黑斑时是香蕉最佳食用时机

但当果肉也出现发黑、腐烂等现象时则不建议食用

香蕉绿的时候就被采收

绿色香蕉的表皮细胞仍会分泌各种酵素

这些酵素会与叶绿素发生化学反应破坏叶绿素，显出叶黄素的黄色素

当香蕉受了冻或受碰伤，被表皮细胞膜内的另一种氧化酵素，就会冲破细胞膜流出来

它会与空气中的氧气产生化学反应，生成一种黑色的物质