北方冬至吃什么传统食物
发布时间:2023-01-04 22:22:30 作者:祝由网 点击:2204 【 字体:大 中 小 】
北方冬至吃什么传统食物
说到冬至食物,很多人第一时间想到饺子。确实,在北方,每年冬至这天自然是少不了包饺子吃,据说冬至吃饺子,冬天就能身体健康。当然,除了吃饺子,北方还有很多冬至食物,那么,你知道北方冬至吃什么传统食物吗冬至来临北方人四种食物不能少。
北方冬至吃什么传统食物 冬至来临北方人四种食物不能少
北方冬至食物
1、羊肉
北方有冬至吃羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效。羊肉性温,能抵御风寒、补身体,对风寒气喘、肾亏阳痿、气血两亏、腰膝酸软、肢冷腹痛、面黄肌瘦等症状有疗效。冬季人体阳气内藏,肾阳不足,容易出现手足冰冷,面目无华、体虚乏力等症状,而羊肉味甘而不腻,性温而不燥,历来被视为补阳佳品。
2、馄饨
在北京,有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。过去北京有冬至吃馄饨的说法,馄饨这类象征团圆的食物可谓是冬至餐桌上的首选。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。
相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,因此在北京冬至这天家家户户都吃馄饨。
且不管传说不管真假,馄饨的营养价值还是比较高的呢,它最大的优点就是蛋白质种类齐全,有馅有皮,能起到蛋白质的互补作用,提高了单一食物的营养价值。要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话,在调制馅料的时候,要加入生姜,食盐,味精等调料去调制。
冬至食物
3、饺子
农历二十四节气中的冬至,我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。关于冬至吃饺子的民间传说很多,最主流的说法是源自于张仲景。
相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天,寒风刺骨。他看见不少乡亲的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后人学着“矫耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。
因为目前天气总体干冷,大部分朋友可以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅。如果您担心补过头,可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。老年朋友易肠胃不好,饺子馅要吃清淡些,白菜猪肉是不错的选择,也可以拌点素馅来吃。饺子最好是现吃现调,入味的馅心不要久存;肉馅制作的不要太细;花椒油调制馅心是最佳的调味油。
4、狗肉
一些体质虚弱和患有关节炎等病的人,在严冬季节,多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉,以免食用狂犬肉,染上狂犬病。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
北方冬至吃什么传统食物 北方冬至吃什么
1、吃羊肉 冬至开始,民间便开始从这天“数九”
俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,尤其是北方大都把温补的羊肉视为冬天进补的最佳选择
对于老百姓来说,将吃羊肉列为冬季进补御寒的主要方法之一
中医上讲究“四季五补”,其中冬季“滋补”成为当下最时宜的进补方法
北方有冬至吃羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效
羊肉味甘而不腻,性温而不燥,历来被视为补阳佳品
冬季适当进食,为进补最佳食谱
2、吃饺子 我国北方地区民间素有吃饺子的习俗
冬至饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅预示着久财之意
最为常见的白菜肉馅即百财之意
冬至吃饺子的由来源于名医张仲景因记挂穷乡亲们,冬至那天,在南阳东关空地上搭起医棚,向穷人舍“祛寒娇耳汤”(“娇耳”即现在的饺子),使人吃了以后只觉浑身温暖,两耳发热
所以冬至吃饺子习俗延续至今
冬至饺子陷里的香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,饱鼓之意,谓之鼓财
最后还有最近兴起的酸菜馅,据说有算财之意
而芹菜馅则为勤财之意,勤即经常,频繁的源源不断,谓之勤财
3、北方冬至吃狗肉 冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的
相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口
从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗
现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头
尤其是狗肉炖豆腐,东北八大炖之一
冬至狗肉炖豆腐至今版本都不统一,但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉,因为其他版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表
东北地区冬至吃什么食物
冬至有吃水饺的风俗
在我国过节通常要吃饺子,有一个说法是饺子是来源于“交子之时”
大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃
我国南北各地在冬至时有不同的风俗,经过历史发展,形成了独特的节令食文化
我国南方一些地方有冬至宴饮的习俗
北方多数地方有冬至吃饺子的习俗,吃饺子成为多数北方中国人冬至的风俗
古人喜贺冬至,冬节是“时年八节”之一,各种冬至节日食物:如北方水饺、潮汕汤圆、东南麻糍、台州擂圆、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等
扩展资料: 在宁波的传统习俗中,番薯汤果是冬至必吃的美食之一
“番”和“翻”同音,在宁波人的理解中,冬至吃番薯,就是将过去一年的霉运全部“翻”过去
汤果,跟汤团类似,但个头要小得多,而且里面没有馅
汤果也被叫做圆子,取其“团圆”、“圆满”之意
老宁波也有“吃了汤果大一岁”的说法
宁波人在做番薯汤果时,习惯加酒酿
在宁波话中,酒酿也叫“浆板”,“浆”又跟宁波话“涨”同音,取其“财运高涨”、“福气高涨”的好彩头
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