蟹味菇有什么营养价值(蟹味菇的营养价值)

蟹味菇有什么营养价值

蟹味菇的功效与作用

蟹味菇是一种营养价值比较高的菌菇类食材，它富含蛋白质，碳水化合物，维生素钙，铜锌等矿物质元素。它的蛋白质当中含有18种氨基酸，其中有8种氨基酸都是人体必需的，是一种非常不错的营养价值很高的菌菇，吃着口感要比平菇更加鲜嫩。而且有一股独特的蟹香味儿。有防止便秘，抗癌防癌，提高免疫力的作用，常吃还能有美容养颜，延缓衰老的效果。

蟹味菇的适用人群

大部分人都是可以吃蟹味菇的，基本上没有什么食用禁忌。最主要的是在吃的时候要掌握好量，不要一次吃太多，不管是吃什么食物，如果暴饮暴食都会影响身体健康。每个星期适当吃2~3次就能够给身体提供营养，蟹味菇虽然好吃营养价值高，但毕竟是单一的食物，如果只拿它当做一种蔬菜的话，不能够全面的提供身体的营养，所以也需要搭配其他的食材一起食用。

怎么挑选蟹味菇

挑选新蘑菇的时候要注意查看他的外观，一般散装的纤维菇闻起来没有什么特殊的味道。看颜色也比较新鲜，蘑菇的头大小也很均匀，有大理石花纹而且要挑选，表面没有破损的，这样的纤维布是新鲜的，如果看上去表面颜色不均匀，有深有浅，这样的可能是存放时间太长的，吃起来不太好。而且不新鲜的蟹味菇，闻起来有点发酸的味道，有手摸一下会有黏黏的感觉。

蟹味菇怎么吃

这位姑不管是做汤还是热，炒或者是油炸，味道都非常不错，比如做蟹味菇冬瓜汤用冬瓜和蟹味菇加上虾皮一起煮的汤，味道特别鲜美。也可以用肉炒，蟹味菇做法也很简单，用适量猪肉加上蟹味菇，再加上青红椒等配菜下锅一起炒熟，吃起来爽滑脆嫩。或者做油炸的蟹味菇，也非常好吃，把蟹味菇洗干净，放在盆里面，加入鸡蛋面粉，十三香调味。5成油温下锅炸熟，口感酥脆，外焦里嫩。

蟹味菇的营养价值

蟹味菇学名叫真姬菇，是一种常见的食用菌，因味道中有蟹的味道而得名

一起来看看蟹味菇的营养价值与好处有哪些吧!

蟹味菇的营养价值 蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类

特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份

吃蟹味菇的好处 1、蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇;

2、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育;

3、蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌

4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效

蟹味菇的选购方法 在挑选蟹味菇的时候，一看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好

二看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹

三看菇盖是否有破损

优质的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损

蟹味菇的吃法 一、凉拌蟹味菇

材料：蟹味菇400克，食盐、鸡粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油适量

做法：

1、蟹味菇洗净，对半切开

2、锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，捞出沥干水份

3、调入红剁椒、纯米醋、鸡粉和白糖，再淋入辣椒油，拌匀即可

二、炒蟹味菇

西兰花炒蟹味菇

材料：蟹味菇、西兰花、腐乳汁(量随意)

做法：

1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净;

2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出;

3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀;

4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅

蟹味菇炒肉

材料：蟹味菇400克，猪肉250克，葱、油、盐分别适量

做法：

1、猪肉切片;蟹味菇去根洗净;葱分别切成末

2、锅内倒油，放入蟹味菇翻炒片刻，再倒入猪肉，大火翻炒8分钟

3、放入葱末，加盐调味即可出锅

蟹味菇炒蛋

材料：蟹味菇1盒，鸡蛋2个，蒜3瓣，葱花、盐和料酒各适量

做法：

1、将把蟹味菇根部切掉，洗净沥干水分;鸡蛋打散，蒜切末

2、将打散的鸡蛋加少许料酒，倒入油锅，翻炒片刻

3、热锅冷油，下蒜爆香;倒入洗净的蟹味菇翻炒

4、加入炒过的鸡蛋翻炒数下，加入葱花和盐即可

蟹味菇炒小黄瓜

材料：蟹味菇、小黄瓜

做法：

1、小黄瓜洗干净，用波浪刀切波浪斜刀片

2、蟹味菇切除根蒂，洗干净待用

3、净锅内加入精制油，大火加热至六成热，倒入蟹味菇大火滑油，5～8秒钟倒出，沥干油分待用

4、净锅内加入水，水开后在水中加入少许盐、糖、精制油，倒入黄瓜片焯5～8秒钟倒出，沥干水分

5、原锅内加入少许水，加盐、蘑菇精(代替味精、调味，把滑过油的蟹味菇和焯过水的黄瓜片倒入，拌匀迅速勾一点点薄芡，淋几滴香油出锅装盘即可

虾仁炒蟹味菇

材料：蟹味菇一盒、虾仁6个、玉米油20ml、姜末少许、料酒10ml、鸡汤100ml、盐适量

做法：

1、蟹味菇摘洗干净，虾仁切小段，姜末少许，半碗鸡汤(没有鸡汤可以换成清水)

2、热锅倒入玉米油，爆香姜末

3、放入虾仁，翻炒两下，倒入料酒(或糖醋汁)，待虾仁变成粉红色，放入蟹味菇

4、翻炒几下，添半碗鸡汤(或清水)，烧3-5分钟

5、待收汁加适量盐，翻炒均匀，出锅装盘

三、煮汤

蟹味菇汤的做法

材料：蟹味菇400克，葱、盐分别适量

做法：

1、蟹味菇脚剪掉，洗净;葱切末

2、将蟹味菇放入锅中，加入适量清水，煮成汤

3、调入葱花和盐即可

蟹味菇蛤蜊汤

材料：蟹味菇、蛤蜊、猪肉末、姜、香菜

做法：

1、锅里烧开水，放入几片姜，倒入洗干净的蛤蜊，煮开后关小火2分钟

2、加入事先用油盐腌制好的猪肉末，打散，煮开等3分钟

蟹味菇的营养及功效

日本有“香在松茸，味在玉蕈”之说，玉蕈指的就是蟹味菇

那么蟹味菇的营养和功效是什么呢？蟹味菇含有丰富的氨基酸和维生素，除了有利于宝宝智力的发育、增强人体免疫力外，还有延缓衰老、美容护肤的功效

蟹味菇的介绍

蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇

隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌

一般是在4—5月或者是10—11月上市，蟹味菇食用起来，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说（这里的玉蕈，指的就是蟹味菇）

在烹制上，蟹味菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤等

但最好吃的方法还是凉拌，蟹味很足，可一饱口福

从菌盖直径和一级菇菌柄长可以将蟹味菇分为三个等级，一级菇：菌盖直径1.5—2.5厘米，菌柄长度4—6厘米；二级菇：菌盖直径2.6—3.5厘米，菌柄长4—6厘米；三级菇：菌盖直径3.6—4.5厘米，菌柄长6厘米以下

一般情况下，蟹味菇要用冰箱冷藏保存，最长保存时间是一周左右

保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变

蟹味菇的营养

蟹味菇含有17种氨基酸和丰富的维生素，其中精氨酸、赖氨酸的含量远远高于一般的菇类，有助于儿童增长智力和身体发育，还可以起到抗癌、降低胆固醇的作用

有关研究表现，蟹味菇的子实体具有多种生理活性成份

其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等

蟹味菇的子实体中含有的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，有抗癌、防癌的作用，此外，其子实体还含有清除体内自由基作用，有提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效

因此，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品

每100克蟹味菇含有营养素如下：

营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量 热量 18.00（千卡） 蛋白质 2.10（克） 钙 1.00（毫克） 食物纤维 3.70（克） 铁 0.40（毫克） 维生素B1 0.08（毫克）

蟹味菇的功效

蟹味菇不仅美味可口，而且有润肠通便、帮助消化、增加人体免疫力、延缓衰老、美容护肤等功效

1、润肠通便、帮助消化

蟹味菇富含膳食纤维，能在肠道中帮忙吸收水分，促进大肠蠕动，具有很好的润肠通便的功能，同时排毒体内毒素，降低血清胆固醇

2、有利于宝宝生长发育

蟹味菇富含维生素D，可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进宝宝的发育

3、增加人体免疫力

有关研究表示，从蟹味菇的子实体中提取出来的物质具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力

4、延缓衰老、美容护肤

蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效

蟹味菇的适用人群

一般人群均可食用蟹味菇，尤其适合便秘患者，心血管疾病、癌症患者和抵抗力低的人食用

但脾胃虚寒者不宜吃得太多

孕妇能吃蟹味菇

蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物质能增强孕妇的免疫力，减少病原体感染的机率

但是要适量地吃，不能一次食用过多

此外，发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒

产妇能吃蟹味菇

蟹味菇能给产妇供应丰富的维生素和氨基酸，在提高产妇免疫力的同时，还可以促进消化，缓解因活动太少而引起的腹胀

宝宝能吃蟹味菇

蟹味菇富含维生素D，可以帮助宝宝补充钙质、促进骨骼的生长和重构，还可以用来预防小儿佝偻病