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云耳和木耳的区别

发布时间:2023-01-05 20:33:09 作者:祝由网 点击:13176 【 字体:

云耳和木耳的区别

云耳是木耳的一种,木耳有很多种类,包括黑木耳、云耳、东北小木耳等等,我们平常说的木耳其实是黑木耳,它和云耳的区别是:

1、产地不同

云耳一般产自云南高原的高海拔地区;黑木耳主要产自东北地区。

2、生长条件不同

云耳大多生长在桑树木上;而黑木耳大多生长在椴木上。

3、生长周期不同

云耳生长的海拔环境比较高,所以生长周期比较长;黑木耳生长在平原上,生长周期较短。

不过在营养价值方面,黑木耳和云耳的营养差不多,都含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、微量元素等,营养价值都比较高。

一般情况下购买的木耳都是干制品,在使用之前需要用水泡发,用热水泡发速度快,但是容易发黏影响口感,最好用冷水泡发。用冷水泡发木耳时间虽然长,但可以让木耳慢慢吸收水分,泡发率高,能更好地恢复木耳本身爽脆的口感,保留木耳最原始的味道。

云耳和木耳的区别

云耳和木耳的区别

1、云耳一般产自云南高原的高海拔地区,木耳主要产自东北地区

2、云耳大多生长在桑树木上,而木耳大多生长在椴木上

3、云耳生长的海拔环境比较高,所以生长周期比较长,木耳生长在平原上,生长周期较短

木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培

木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为素中之荤

木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量

木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明,中凹,常常呈耳状或环状,渐变为叶状

基部狭窄成耳根,表面光滑,或有脉络状的皱纹,直径一般4厘米到10厘米,大的可达12厘米以上

干后强烈收缩,上表面子实层变为深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,布满极短的绒毛

木耳与云耳有什么区别,哪一样比较贵?

木耳有好几个分类,但是其功效差不多:黑木耳,东北小木耳,云耳

云耳可以说就是木耳,只不过一般来讲云耳是高海拔产品,而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称

云耳是木耳当中的一个种类,这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质

云耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用

挑选方法(云耳和木耳挑选方法一样):

(1)在挑选木耳时,尽量不要挑选连根的,那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低;最好挑单片的,无根免摘的,这类的木耳口感和营养价值都偏高;

(2)要闻木耳的味道,如果木耳有一股刺鼻的味道,那这样的木耳最好不要购买,肯定经过化学处理了,好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道;

(3)用手去捏

质量上乘的木耳,摸着很干,但用手去捏,不会轻易捏碎,反而会觉得很有弹性,如果木耳摸着很湿,或者一捏就碎,那这样的木耳最好少买,多半是袋装培植的木耳,其胶质偏低,泡开后也多是软哒哒的,吃起来也没有一点嚼劲;

(4)好的木耳泡开后,摸着特别有韧性,胶质感十足,用手去捏、去撕,不会轻易破损的

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苍井玛利明步 来自娱乐休闲类芝麻团 推荐于2017-09-02

木耳有好几个分类,功效都差不多:黑木耳,东北小木耳,云耳你说的云耳是木耳当中的一个种类,这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质

云耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用

这下分清楚了吧,这三种,黑木耳为朵最大,云耳其次,东北小木耳最小

如果你要买木耳的话,我推荐你去食养家,那里价格便宜而且质量很好

这三种食养家都有

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