适合春天吃的蔬菜有哪些(春天适合吃什么蔬菜？)

适合春天吃的蔬菜有哪些

春季养肝的时候，多吃蔬菜是一大养护方法，不过，并不是所有蔬菜都适合春天吃，我们应该以时令蔬菜为主，此外，还要注意是否有对应的功效作用。那么到底适合春天吃的蔬菜有哪些呢?一起来看看下面的春季时令蔬菜种类大汇总。

适合春天吃的蔬菜有哪些 春季时令蔬菜种类大汇总

春季养生蔬菜

韭菜

其是日常生活中常见的一种蔬菜，含有丰富的食用纤维素，胡萝卜素，挥发性精油等物质，若与鸡蛋一同来炒制食用的话，不仅可以帮助促进肠胃的蠕动，同时对于肾虚者来说能够起到温补阳气和提高免疫力的作用，但应注意若本身患有肠胃疾病的话，则最好不要食用。

菠菜

一年之中，往往春季的菠菜最嫩，味道也最好，无论是放拌饭食用，还是直接凉拌食用，都十分的清爽可口。若每天适当食用些的话，里面所含有的矿物质，维生素等物质既能够起到保护视力和促进新陈代谢的作用，还可以帮助清洁皮肤和减少色素的沉积，皱纹的产生。

春笋

每逢春季来临，春笋的食用率便会大大增加，其味道清新，肉质鲜嫩，受到了很多人的欢迎与喜爱。建议大家平时可将其与鱼禽肉蛋等食材一同食用，一来有利于降低血压，血脂，血糖，二来可以帮助促进消化和增强食欲，三来能够起到吸收脂肪和养颜瘦身的作用。

芹菜

其是春季必不可少的蔬菜之一，含有木质素，维生素，铁元素等营养物质，建议大家平时最好凉拌来食用，以免对其营养结构造成破坏，不仅可以帮助预防结肠癌，还有利于降低血压和去除火气，同时对于女性来说能够起到补充经血的作用。

春季时令蔬菜

莴笋

其是春秋季节常见的蔬菜之一，含有维生素，胡萝卜素，膳食纤维以及多种微量元素，若适当食用些的话，不仅可以帮助刺激胃液分泌，促进体内的垃圾和毒素尽快排出，还能够起到调节血糖，增强胰岛素和预防糖尿病的作用，特别适合老年朋友。

　　蒜苗

春季是播种的季节，若种蒜较早的话，便可以收获一些蒜苗，其味道香辣，可以为菜肴增添几分香色，若适当食用的话，里面所含有的辣素可以帮助消炎杀菌和预防感染，所含有的膳食纤维有利于促进新陈代谢和预防便秘;所含有的维生素能够帮助保护肝脏和预防癌症。

黄豆芽

春分后，正是黄豆芽大量上市的季节。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

茼蒿

上汤皇帝菜，听着名字相当霸气，上菜后一看，细细的嫩杆上有几片锯齿状的绿叶子，散发着一种野菜的清香，这不就是茼蒿嘛。茼蒿不仅可以炒着吃，还可以烧汤喝，虽然有一股中药的味道，其实茼蒿的药用价值非常的高，吃一些茼蒿可以很好的刺激食欲，茼蒿里面含有丰富的胡萝卜素，可以很好的保护我们的视力。吃茼蒿还可以消除身体的水肿，还能起到利便的好处。

春天适合吃什么蔬菜？

什么菜适合春天吃？ 不知不觉春天已经到了，随着气温的回升，万物也苏醒了，许多的植物也发芽了，在农村里很多的野菜，蔬菜也长出来了

那在春天的时候适合吃什么蔬菜呢？农夫推荐以下几种最适合在春季吃的蔬菜

韭菜 在农村里有着“正月葱、二月韭、三月苋”的说法，说的是在正月份的时候葱是最好吃的，而到了农历二月份的韭菜、三月份的苋菜都是非常美味的

这里农夫特别推荐韭菜，因为这种蔬菜在春季是最没的，一年中也就数春季的韭菜最鲜美了，尤其是头茬韭菜，用它炒鸡蛋，美味又有营养，并且还有滋补的功效

香椿芽 香椿芽又被称之为“树上蔬菜”，其在古代的时候就已经开始食用了，并且美味又营养，以前还是用来招待贵宾的特色菜

即便是到了今天，香椿芽依然价格不菲，有些地方香椿芽一斤居然能卖到近百元

如果你家有香椿树，那可要发财了哦

蕨菜 这在农村里是很常见的一种野菜了，每年到了清明前后，农村里就有很多人回去山里采摘蕨菜，不仅自己吃，拿到城市里去销售也是很受欢迎的

在农夫的村里，每年都有人来收购新鲜的蕨菜，勤快的人一天能挣两三百块钱

除了这三种蔬菜以外，还有山上的野生小笋，马齿笕、荠菜、蚕豆等等，这都是农夫最爱吃的，你还知道哪些呢？欢迎大家补充了！ 春天气温开始慢慢回升，这时候万物也复苏起来，鸟语花香，是非常舒服的季节，同时也是 养生 的最佳时节，通常情况下，我们最常见的办法就是食疗，今天就给大家推荐几种，春天要多吃的食物，帮助我们增强机体 健康

春天要多吃的食物1：莴笋 口腔溃疡是非常常见的口腔疾病了，尤其是到了春天，患有口腔溃疡的人不在少数，得了之后不仅说话会受到影响，还会影响日常的食欲，在临床上发现，发生口腔溃疡的原因多是因为机体缺乏维生素C、维生素B族，从而导致机体的免疫力下降，口腔上的细菌滋生，诱发口腔溃疡

而春天还是蔬菜比较少的季节，春笋也就脱颖而出了，春笋中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、磷等多种营养物质，特别是其中的维生素C含量不低，可以帮助我们缓解口腔溃疡的疼痛

另外，常常被大家丢弃的莴笋叶，其中的含有的营养也并不差，胡萝卜素要比莴笋茎高出9.7倍，维生素C要比莴笋叶高出14倍，以后大家在食用的时候，别再丢了

春天要多吃的食物2：韭菜 中国吃韭菜的时间已经很长了，早在2000多年的前，人们就有食用韭菜的习惯，不管是拿韭菜来做馅食用，还是炒韭菜，韭菜都不会让人们失望，味道鲜美，深受人们的喜爱

特别是其中含有70%以上的水分，同时还含有大量的膳食纤维、含硫化合物、维生素C等营养物质，尤其是其中的膳食纤维，能够算的上蔬菜中非常多的含量了，对于经常便秘的人群，每天就可以吃些韭菜，能够在一定程度上促进肠胃的消化吸收，将机体中的垃圾更好的排出去，对身体 健康 大有益处

春天要多吃的食物3：豆芽 我们日常吃的黄豆中普遍会含有胰蛋白酶抑制剂以及植酸，会影响我们机体对营养成分的吸收，但黄豆发了芽后就成了黄豆芽，这种食物就要比黄豆的吸收利用率高，同时，还提高了对锌、钙的吸收利用率

在春天里经常食用可以解决我们春乏、消除身体疲劳、提供机体免疫力的作用

我们先来说说荠菜，荠菜虽然是野菜，但是味道清香，营养丰富，人们喜欢用来做馅包饺子，或者拌是上面粉做蒸菜，再或者用来做菜饼，不管哪一种都是很不错的选择

韭菜大家比较熟悉的吃法有：韭菜炒蛋，韭菜炒花蛤，韭菜盒子，韭菜菜饼，以及韭菜馅饺子等等

菠菜的做法就更多了，适合凉拌，清炒，做馅包饺子，菠菜蛋花汤等等

除了以上三种蔬菜，适合春天吃的时令蔬菜还有莴笋、芦蒿、油菜心、香椿、茼蒿等等，这么多时令蔬菜，总有你爱吃的吧

春天家常吃饭吃什么菜？ 春天家常吃饭吃什么菜？现在生活条件好了，如果是肉类，基本上想吃什么都可以买到，四条腿的，两条腿的，一条腿的，没有腿的；地上跑的，天上飞的，水里游的；家养的，野生的；草原上的，海洋里的，除了保护动物外，什么肉类都可以在超市里买到

蔬菜类在超市里好像没有什么季节之分，任何时候都可以买到任何季节的蔬菜

现在吃菜基本上想吃啥就可以吃到啥，只有新鲜的野菜要应季节吃，新鲜的春笋要应季节吃

要回答这个问题，我只能回忆以前在乡下农村时，春天家常吃饭，就是去菜园里摘菜，菜园里种了什么菜，春天菜园里长了什么菜，或者家里储藏了什么菜，就吃什么菜

春天正月到二月里菜园里的菜还是比较丰富的，有水菜、芹菜、菠菜、包菜，大白菜、小白菜、韭菜、蒜苗、葱，冬豆、蚕豆等等

炒水菜梗，芹菜炒豆腐丝（每家每户都有年豆腐储存着）炒包菜、炒小白菜、炒大白菜、韭菜煎鸡蛋是经常吃到的，蒜苗炒豆腐丝是一道非常美味的菜，这些都是园里摘来的可吃的新鲜蔬菜

还可以煮些储藏的干菜，比如炒香干粒、黄条丝、笋干丝、腌菜粒，还有豆腐，拿来就可以吃或粘酱油吃，豆腐乳夹来就可以下饭，这可是最下饭的，被称为“饭冤家”，豆饼蒸腊肉可是一道有特殊香味的菜肴

三月的时候，天气渐渐暖和，各种蔬菜生长很快，很多蔬菜都拔节上心了，水菜收去踩腌菜了，芹菜开花不能吃了，菠菜老了，包菜也大部分没了，只有少量的迟包菜，大白菜、小白菜也拔节上心了，冬豆、蚕豆都拔苗了，蒜苗园头不能作蒜苗吃了

只有韭菜、葱还可以吃，新种的蔬菜，如辣椒、茄子、豆角、三月梅等还没有长成，这个时候叫过菜荒的时候

山上的实竹笋、苗竹笋来救急了，竹笋粒炒腌菜又是一道美味的菜肴

竹笋不能多吃，吃多了会刮油，那时候本来就没什么油水，哪敢多吃竹笋呀！只有香干、黄条来救急，接上这段菜荒，等辣椒、茄子、豆角、南瓜等长成结果后又有新鲜的蔬菜吃了

这时候夏天也就到了

春天适合吃什么蔬菜？冬去春来，万物复苏

春天是 养生 的一个重要季节

特别是对于四季分明的北方来讲， 春季饮食对 健康 有着更为重要的意义

春季饮食在总体上还是应该遵循食物多样，合理搭配的原则

但同时也要注意时令 养生

《黄帝内经》说“食岁谷”，意思是要吃时令食物

对于北方来说，春季正值青黄不接，特别是时令蔬菜很少，过去有“苦春头”的说法

但随着棚菜种植技术的发展和物流的发达，“青黄不接”已经成为过去

甚至过去根本无法见到的蔬菜，现在已经随处可见

在过去春季北方的餐桌上，只能靠“野菜”添点儿绿色，如今也是“万紫千红总是春”，那么，面对春季如此丰富的蔬菜供应，我们应该如何来选择蔬菜呢？ 中医认为，四季之中，春天属木，是个生发的季节

在蔬菜方面可选择食用辛甘发散之品，比如葱、姜、韭菜、蒜、香菜、洋葱、蒜苗、茴香等，还应多吃些应季新鲜蔬菜和野菜，以顺应自然升发，如春笋、菠菜、香椿、荠菜等，此时选择既利阳气升发又清淡可口的食物，有利于体内积热的散发

民间有“正月葱，二月韭”之说，也有 美食 家评价“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，都认为春季的韭菜最鲜嫩可口

另外，由于春天气候冷暖不一，而性温的韭菜最宜人体阳气，因此在春季吃韭菜，可增强人体脾胃之气

民间还有“三月八，吃椿芽儿”的说法

每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节

香椿一种医食同源的天然绿色保健食品

但香椿中亚硝酸盐含量较高，需用沸水焯烫后食用更为安全

当然，如何选择蔬菜，还要看各自的口味习惯

但总体原则要注意每天应摄入300—500克的蔬菜，种类达到3—5种，其中深色蔬菜应占一半以上

深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色等颜色的蔬菜

常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨

常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等

常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝等

吃蔬菜注意一定要吃新鲜的，放置时间过长或者隔夜的剩菜尽量不要食用

在烹饪方法上，要注意合理烹调，要做到先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食

这样可以最大限度保证蔬菜的营养价值得到充分利用

刘东 国家二级公共营养师 沈阳市营养学会常务理事 沈阳市科普大学特聘讲师 辽宁营养师事务所签约讲师什么菜适合春天吃？ 春天是万物复苏的季节，也是很多野菜、蔬菜上市的好季节，春季能够吃的啥许多鲜嫩可口的菜肴，寒冬度过之后，没有什么比新鲜蔬菜在好的食物了，春天的蔬菜颇多，很多都是时令的新鲜蔬菜，不但味道鲜美异常，而且是营养丰富，对于春季干燥的季节具有很好的滋补作用，对于我们的身体 健康 都是极为有益的

蔬菜也是根据地域的不同，都会有各种地区的特色，食用最多的莫过于这几种蔬菜了

刺老芽：作为野菜之王的名号可不是白叫的，不但比肉都好吃，价格比肉还要贵呢，对于刺老芽很多人都是有瘾，尤其是春季刚刚萌芽的刺老芽，也是一年之中最美味的时刻，刺老芽不但味道奇美，而且怎么制作都是一种美味，烹饪手段多多，吃过这种野外气息的嫩芽之后，决计是不会忘记的，春天适合吃的味道，刺老芽当属第一

香椿芽：这个跟臭豆腐有的一拼，对于喜爱香椿芽的吃货们来说，香椿芽是一种人家美味，那滋味回味悠长，味道让人垂涎欲滴，而厌恶这种味道的，那是决计吃不下去的，当然绝大多数人还是能够消受这种味道的，春天刚刚萌芽的香椿芽，也是春天带给我们大自然的馈赠，香椿芽味道鲜香异常，而且是营养丰富，香椿芽富含人体所需的诸多微量元素，春季食用香椿芽对于身体的 健康 是十分有益的

韭菜：正月葱、二月韭，春季要讲究养阳，而韭菜是被誉为是壮阳草，素来有男不离韭，女不离藕的说法，韭菜对于男性 健康 是具有很好的作用，春季的韭菜正是鲜嫩的时候，韭菜的辛辣气息也是制作各种各样美味的原材料，春季食用韭菜也符合我们的春夏养阳，秋冬养阴”的 养生 之道，春季多吃韭菜是能够起到滋阴壮阳的功效的

春季，万物复苏，生机勃勃，是阳气生发的季节，人体生理机能和新陈代谢最活跃的时期

常说“春困秋乏夏打盹”人体在阳气上升的春天里，天气突然变热，这是人体跟着自然季节调节的一种自然反应

春困不是病，也不是睡眠缺乏，而是机能变化的一种生理现象，但是注意的是气温、气压、气流等变化让我们捉摸不定，春天易引起旧病复发或者患上新病

春天也因为气温变化，影响人体免疫力，滋生的细菌病毒放肆，乘虚而入，，流行性感冒，腮腺炎，水痘，风疹都来了

血管扩张，高血压、心脏病人危害大，病情不稳定，易诱发中风、心绞痛，还有花粉等，过敏性疾病增加，总之，春季里好季节，但是 健康 也有很多挑战， 养生 功课要做好

1、防止流行性感冒

2、防止心血管疾病

3、预防过敏性疾病

春季 养生 功课：中医说，春养肝，秋养肺，冬养肾

春季养肝，肝属木，木在春季里生发，食物属性也要符合自然地规律

如芽菜，豆芽、香椿树芽、蒜苗、吃点五脏复苏的食物

铝塑、绿色蔬菜，补充维生素B族，调节情绪，养肝，调理肠道，润肺，补铁

维生素C增加免疫力，防晒，抗过敏等

春天，万物复苏，春回大地，是时令蔬菜上市的好季节，春天也是 养生 的一个季节

春天适合吃的蔬菜有韭菜、莴笋、菠菜、绿豆芽、马齿笕、椰菜、卷心菜

春天的当季蔬菜可以说是不少的，而且这个季节的蔬菜特别嫩，口感跟风味都特别好

今天跟大家分享一道春节不可错过的蔬菜：芦笋

以及详细的做法食谱

经常逛菜市场的就会发现，近来菜市场里很多摊位上都有新鲜的芦笋卖了，而且价格相对别的季节要便宜不少

虽然跟别的蔬菜比起来，芦笋的价格还是比较贵的

之前想吃它找遍整个菜市场也就那么一两家有卖，而且还是已经长得相对老一些的了

春天3、4月份是吃芦笋的最佳季节，因为这个季节的芦笋刚出土，比较肥嫩一些

虽然现在种植技术的进步，几乎在很多反季节也是能吃到的，但现在吃是属于当季蔬菜，更好吃

芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”，芦笋的营养价值也非常高，除了含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸以外，还含有丰富微量元素

芦笋中还含有一定量的叶酸，特别是孕妇食用有助于胎儿大脑发育

多吃芦笋还可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜

芦笋具有低脂、低糖、高纤维素的特点，是女性朋友减肥食谱的不错选择

值得一提的是芦笋中富含丰富的抗癌元素之王—硒，对癌症有一定防御作用

同时还含有女性美容的：谷胱甘肽，具有一定的抗氧化作用，能起到一定的美容养颜功效，还能够帮助延缓衰老

爱美的女性不妨多吃

关于芦笋的吃法，最经典的就是直接烫熟了，加入蚝油香油拌匀了吃

我们家人特别爱吃的做法就是我之前有分享的：虾仁炒芦笋

还要今天分享的：芦笋炒蛋，这两种做法味道都非常鲜美

接下来就一起来看看详细做法吧

准备食材：芦笋（一部分用来炒虾仁了剩下的拿来炒鸡蛋）、土鸡蛋2个、大蒜

配料：油、盐、蚝油

1、将蛋液打入碗中，加入1小勺盐用筷子将蛋液打散备用

2、大蒜切片、芦笋用刀子将根部比较老的比分削掉后洗净

用斜刀将芦笋切段备用

3、锅烧热，加入少许的油

4、油热后，将蛋液倒入锅中小火满煎

5、将蛋液煸炒至凝固后出锅

6、将炒好的鸡蛋装碗放在一旁备用

7、另起油锅，加入蒜片下锅煸香

8、将芦笋段下锅煸炒

9、煸炒至芦笋的颜色变翠绿（如果太干了可以少许少许的清水润润锅，水不宜太多）10、接着将之前煎好的鸡蛋下锅一同煸炒

11、快速煸炒，将芦笋炒熟即可，接着加入1小勺盐下锅调味（芦笋煸炒的时间不宜太长，那样芦笋的口感就不脆了)

12、加入1小勺的蚝油下锅一同煸炒，提香

翻炒均匀入味后即可出锅

13、这样一道家常版的芦笋炒鸡蛋就做好啦，芦笋的口感清脆爽口，搭配鸡蛋的松软鲜香，让人食欲大开，非常适合全家人吃的一道菜

简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧

Lily 美食 谈小贴士： 1、选购芦笋是，可以买个头比较粗短一些的，这样的芦笋口感更嫩

2、芦笋很容易熟，煸炒的时间不宜过长，也可以先焯水后再稍微跟鸡蛋一起炒一下就可以了

3、这里的做法比较清淡一些，个人的口味可以根据个人的喜好来做调整

春天特别适合吃一些温补阳气的食物

第一，韭菜

春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力，韭菜最适合在春天吃

第二，菠菜

春天是菠菜最嫩的季节，根红叶绿，非常鲜嫩，菠菜矿物质和维生素的含量特别丰富，春季吃菠菜对解毒、防春燥都是有好处的

第三，红萝卜

红萝卜是富含维生素的食物，春天吃红萝卜可以起到促进新陈代谢，保护眼睛的作用，春天要多吃补充维生素的食物，红萝卜是不错的选择

第四，豆芽

春天应该多吃豆芽，从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，具有肝气疏通、健脾和胃的作用

第五，莴笋

莴笋是春天 养生 的必备菜

吃莴笋可以治疗小便失禁及脾胃的消化不良

莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益

第六，春天多吃润肺食物

春天吃山药，百合，绿豆，还有荸荠也都是不错的润肺食物

可以适当地多吃一些，同时我们也可以多吃一些带苦味的食物

比如说苦瓜、苦菜，还有莲子白果等等

它们不仅能够排毒清肠，而且由于苦味属阴，还能够去除体内的燥湿

春季吃什么菜最好 适合春天吃的蔬菜

1、韭菜，春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力

2、春笋，在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜

春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效

春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症

3、马齿苋，马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质

它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用

马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分

马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合

4、菠菜，春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候

此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口

菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅

春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处

5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节

此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡

洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养

6、蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”