为什么粗粮口感不好如何改善粗粮的口感

随着人们健康观念的增强，很多人在主食的选择上已经开始发生了改变。相对于精米白面等细粮来说，关注健康的人更喜爱购买粗杂粮。但是我们也发现，相对于精米白面来说，粗粮的口感不是很好，那么如何改善粗粮的口感呢?

1、经常吃粗粮的好处

精细谷物由于加工程度较高，营养素损失较严重，在维生素、微量元素和纤维素等方面就比较匮乏。精细的谷物摄入量越多，血糖、血脂等指标出现异常的可能性越大，像肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等问题的风险越高。

适量摄入粗粮，多种代谢性疾病、心脑血管疾病和肠道疾病的风险会显著降低。而长期摄入精细谷物，这类疾病的风险则会显著上升。其原因在于全谷物富含B族维生素和纤维素，微量元素和抗氧化剂的含量也更高，更有利于维护健康。但粗粮往往口感较差，难以被人们接受，需要合理进行改善。

2、如何改善粗粮的口感

很多商家为了迎合人们对于健康和美味的需求，特意开发了一系列的全麦食品或粗粮食品，但在口感上却十分香甜，很受欢迎。但这类所谓的粗粮食品其实名不符实，它们虽然含有少量的粗粮成分，但更多的却是精细谷物，而且为了改善粗粮的口感，还会添加更多的油脂和糖分，因此一点也符合健康的理念。

出于健康的考虑，我们必须适当摄入粗粮。很多人在一开始无法接受粗粮的口感，或者肠胃的消化能力比较弱，难以消化粗粮，那么此时可以粗细搭配，将粗粮掺杂到细粮中，慢慢增加粗粮的比例，让自己的身体有一个适应的过程。

如果确实无法接受粗粮的口感，或者肠胃很虚弱，那么不妨采取以下方式来改善。首先，可以将粗粮煮成粥，然后喝粗粮粥，这样比较容易下咽。像燕麦粥、玉米粥、黑米粥、糙米粥等，都是常见的粗粮粥，有助于改善便秘等问题。

其次，可以准备一台破壁机，将各种粗粮打成粉末，然后将其制作成自己喜欢的餐点，或者将其调成糊状来食用。调配粗粮粉末时，也可以搭配一些新鲜的食材，比如山药紫米糕、紫薯黑米馒头、土豆玉米饼、胡萝卜荞麦包子等，这样在口感和营养上都能得到改善。

除此之外，有些粗粮也是可以用来做菜的，尤其是杂豆类和块茎类，包括豌豆、蚕豆、红豆、黑豆、黄豆、土豆、红薯、山药、芋头等。比如豌豆炒虾仁、蚕豆炒鸡蛋、黄豆炖排骨、凉拌黑豆等。将粗粮入菜食用，其口感会更好，也更容易被接受。

结语：如何改善粗粮的口感呢，主要是通过合理搭配和适当烹饪来实现。粗杂粮虽然口感比精细谷物差一些，但可以为人体提供更加完整、更加充足的营养素，更有利于维护健康。