微波炉热牛奶会破坏营养吗牛奶的正确加热方式

微波炉热牛奶会破坏营养吗牛奶的正确加热方式

微波炉使用简单方便快捷，常用于食物快速加热。微波炉主要通过热效应和生物效应来达到快速加热并杀菌的作用。那么微波炉热牛奶会破坏营养吗?

一、微波炉热牛奶会破坏营养吗

微波炉热牛奶会不会破坏营养关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度快，而牛奶中的主要营养成分蛋白质在高温下容易变性。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会导致牛奶中的蛋白质变性，产生絮状沉淀。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失越严重，其中维生素c流失最为严重。

二、牛奶的正确加热方式

牛奶中的主要营养物质为蛋白质，任何蛋白质在温度过高的情况下都会结构发生改变，俗称蛋白质变性。不管是用微波炉、电或者蒸汽温度过高都会导致蛋白质变性的出现，所以牛奶加热的关键因素在于温度。一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。

三、加热后产生絮状的牛奶有害吗

牛奶加热产生絮状是由于加热导致蛋白质结构改变，蛋白质分子之间相互连接从而形成絮状沉淀。但这些沉淀本质还是蛋白质，不会对人体造成影响。相反的是由于蛋白质发生变性，能够更好的被人体吸收。

结语：微波炉热牛奶会破坏营养吗?关键在于加热时间的长短，加热时间过长有可能会导致牛奶中的维生素c以及乳糖流失。在牛奶加热过程中出现的絮状沉淀也是正常现象，可继续饮用，不会对身体造成不良影响。

微波炉热牛奶会破坏牛奶的营养吗？牛奶最好怎么加热？

前言

牛奶因其富含营养，可以补钙、增强机体免疫力和提高肌肉力量，而被大多数家庭所选择。冷藏过的牛奶需加热饮用，而便捷高效的微波炉就成了人们的首选。那用微波炉加热牛奶，会破坏牛奶中的营养成分吗？加热牛奶最好的方法又是什么呢？

微波炉会破坏牛奶中的营养成分吗？

用微波炉加热牛奶，牛奶中的主要营养并不会被破坏，仅有少量营养物质会受到温度影响。牛奶中的主要营养成分是蛋白质、钙和维生素D，我们从牛奶中汲取的也主要是这些物质。经过营养专家的科学实验证实，不同温度下（60℃，80℃，100℃）的牛奶，这三类主要营养物质的含量并无明显变化。随着温度的升高，仅有牛奶中的维生素B、维生素C和风味物质发生了变化。

微波炉加热牛奶后，会出现絮状沉淀物，是否代表营养已被破坏，对人体是否有害？

用微波炉加热牛奶的时间过长，可能造成牛奶中的蛋白质发生状态的改变，产生絮状沉淀物。但其状态的改变，对营养价值并没有什么影响。就像牛奶，可以被加工成奶粉、奶酪一样，最终都要进入胃部，被分解成小分子吸收。所以，加热后絮状物出现，牛奶状态发生改变，并不意味着营养已被破坏，对人体也并无害处。

加热牛奶最好的方法是什么？

不论是微波炉加热、蒸汽加热或者煮沸加热，都不会破坏牛奶中的主要营养成分。选择最便捷，最适合自己的加热方式即可。为了保持牛奶的口感，减少次要营养物质的流失，应注意控制牛奶的加热时间。通常，用微波炉加热牛奶，一分钟左右即可。

结语

微波炉加热牛奶是方便快捷的好办法，它不会破坏牛奶的主要营养，在牛奶加热过程中产生的絮状物也属正常现象，可放心饮用。

牛奶用微波炉加热后会破坏营养成分！医生说，牛奶最好这样加热

牛奶是一种追求新鲜的营养食品，富含的大量天然活性营养，如：β-乳球蛋白、乳铁蛋白、乳清蛋白、磷酸肽等，具有激活体内免疫反应、维持生命 健康 的作用。但它们对温度很敏感，错误的加热方式会使牛奶温度过高，导致牛奶失去活性，并失去其营养价值。

这是因为过度加热牛奶，牛奶中的乳糖和赖氨酸会发生美拉德反应，结合产生一种叫做糠氨酸的热加工附产物。牛奶里的糠氨酸升高，赖氨酸就会相应减少，牛奶的营养价值就会下降，所以牛奶是不可随意加热的。

不少人都习惯的将凉菜、凉饭、凉饮，甚至牛奶放到微波炉中进行加热，但其实，牛奶是不能用微波炉来加热的。因为微波炉加热的时候，不能对牛奶加热的同时进行搅拌，加热速度又快，不但不能将牛奶完全加热，而且还会使牛奶中的脂肪、蛋白质粘在容器的内壁上，这就导致牛奶中的营养成分流失。

首先，我们把牛奶带着包装直接放到容器中，倒入80 ~100 的热水，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶温热了后，就可以直接饮用。这种加热方法速度相对较慢，但安全便捷，可以最大限度地保留里面的营养成分。

1、提供能量

牛奶含有丰富的蛋白质，可以给我们的身体提供高质量能源，喝一杯牛奶不仅可以缓解饥饿，还能有助于体力的恢复。没有油和盐的摄入，对身体不会造成负担，还可以帮助我们身体提高身体的素质，也不会容易发胖。

2、体质增强

牛奶中还含有丰富的微量元素、优质蛋白质、维生素、钙等，都是人体所需的能量，而钙元素可以帮助我们强健筋骨，增强体质。不仅可以帮助少年期的孩子长高，促进身体发育，对于老人来说，还可以预防骨质疏松，提高身体免疫力。

3、镇静安神

有些人喜欢睡前喝牛奶，就是因为牛奶有利于睡眠，可以起到镇静安神的作用，从而帮助人体快速入眠。牛奶中含有的色氨酸和褪黑素，可以使我们减少焦虑。

4、抵御疾病

经常喝牛奶可以提高我们的免疫力和身体素质，就会增强了我们身体的抗病能力。有研究发现，牛奶中含有SOD的生物活性物质，可以清除人体中的"自由基"，可以促进人体新陈代谢、延年益寿，还能缓解衰老。所以经常喝牛奶对身体的 健康 也十分有好处，还能帮助人体抵御癌变等有害因素。