杏仁白肺汤

杏仁白肺汤

杏仁白肺汤的制作材料：主料：猪肺400克,白菜640克9Rj|

辅料：杏仁15克9Rj|

调料：姜5克

教您杏仁白肺汤怎么做，如何做杏仁白肺汤

2.煲内加入白菜干，杏仁等，加下入4-6碗水；9Rj|

3.待煲3小时后，即可饮用。9Rj|

小帖士-健康提示：

2.此汤清润呼吸道，去痰下火，普通人饮用可补益身体。虚寒者不宜饮用。9Rj|

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小帖士-食物相克：

菜系及功效：肺调养食谱 咳喘食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 肺气肿食谱 9Rj | 口味：鱼香味

黄鳝世家杏汁白肺汤怎么做? 我要煮出来是像牛奶一样白色的，里面没有白菜的那种！

好的白肺汤，首要三大条件：一，未喝要已传来杏汁的幽香；二，入口要顺滑；三，要喝得出猪肺的甘香。听来简单不过，可是在坊间要找到好的白肺汤却不容易，只因猪肺不是贵价的东西，清洗却很花工夫；另外有点题作用的杏汁也必须要生磨，很多酒楼为省时间都以杏仁霜来取替，所以坊间都充斥只有香味，入口却像味精水的劣货。事实上，一碗白肺汤的好坏最重要是要懂得「洗肺」。若猪肺洗得不干净，会有一朕尿味，就是杏汁再香也补救不到其缺点。
猪肺要洗得干净便要经过啤水的过程。啤水即以流动的水插在血管内灌冲，让瘀黑的血水及气泡跟水流出。直至啤出来的水变清，而猪肺由血红色变为米色才算是干净，全个过程需时最少两小时。坊间有师傅贪快用双氧水将猪肺漂白便算，外观是美，但却不够健康，且不能除去尿味。不过有时候就算啤足数小时水，水依然混浊，这可能是部分血管淤塞了。方法是用牙签刺穿淤塞的地方，令水能灌通即成。不过大部分人都疏忽了这一步骤，令汤熬出来带苦带腥。
汤要甜，材料除了有猪肺，还有赤肉、火腿、鸡去熬，至于用鲜菜胆或菜干的风味因人而异。把汤料全部放炖盅内封好，炖足八小时，菜胆宜在最后一小时下汤，否则菜叶变黄，呈酸味。
而真正香滑的秘密，还在于一匙杏汁。杏汁要生磨才够香，加水打碎后要用布袋隔至幼细才可用，在最后半小时加入汤内，香气便不会因为久炖而挥发怠尽。煲出来的汤不仅有杏香，入口更幼滑如丝。杏仁用料佳，分量不用多，一小匙羹已够销魂。杏汁的香，猪肺炖得甘，菜胆的甜，三者配合，才能成为一百巴仙的完美杏汁白肺汤。

天冷了，记得为家人炖上一锅这样的汤

天气开始逐渐转凉，御寒也成了首要任务，对于吃货们来说，冬季御寒应该吃些什么呢？

很多人脑海中浮现出来的一定是一锅热气腾腾的汤。

而要问到 “全国哪个地区的人最爱喝汤？” 那一定非广东人莫属。

广东人喝汤是有 历史 的，这与广东湿热的气候密切相关，广东气候炎热、湿气重，大量喝汤有助排毒补水。广东汤清润、可口、清淡，是中医 养生 理念的一种体现。

快帮厨介绍到，对于广东人来说，每餐之前喝汤已经成了习惯，如果一顿饭没有汤，那这顿饭就是不完整的。广东人爱喝汤就像四川人爱吃辣一样，而广东人的汤多以浓汤为主，主料多以肉类为主，辅料大多都是一些中药材，如当归、杏仁、枸杞、茯苓等等。而且广东人煲汤不会加入过多的辛香料，有时只需几片姜足矣，喝的就是食材的原味。

【老火汤】 一直都是广东人的骄傲，各种具有保健功能的食材添加在沙煲里，经过数小时的文火慢炖，食材的香味素得到反复释放，煲出的汤汁浓郁回甘，被赋予各种滋补的暗示。

广东人的另一种炖汤也讲究一个“慢”字，那就是 【炖汤】 。它借助的是蒸汽。密闭的炖盅锁住水粉、烹饪时间更长、汤汁久炖而不沸、鲜味和香味成倍增加，一碗最好的炖汤讲究的是汤色如茶。

那么今天快帮厨就为推荐两道适合冬季饮用的汤品，既美味又御寒。 （快帮厨淘宝双十一活动已开启，满减抽奖等多重好礼等你来抢！）

广式老火猪肚鸡汤

所需材料：

猪肚、鸡各1个，党参50克，枸杞20克，红枣30克，白胡椒10克，盐、水、姜片适量。

制作流程：

第一步：党参、枸杞红枣用水浸泡10分钟左右。
第二步：猪肚一定要买新鲜的，水冲搓净表面粘液，翻出里面，继续冲洗。
第三步：把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净。

第四步：洗净的猪肚切条备用；将鸡洗净切块，入冷水锅中烧开，去掉血水，捞出备用。另将党参刷净泥沙，冲洗干净，切短备用。胡椒粒洗净拍碎。

第五步：将所有材料放进砂锅，加适量水，大火烧开后转小火煲2到3个小时，出锅时加盐调味即可。

杏汁白肺汤

所需材料：

猪肺500克，猪腱子肉500克，熟南杏64克、北杏16克，红枣、蜜枣适量，葱姜盐适量。

制作流程：

第一步：将猪肺喉管接在水龙头处，灌水胀大，按压出血水，重复上述动作，直到出水不再浑浊，猪肺呈白色。
第二步：将猪肺切块，加入小葱、姜片入锅煸炒至猪肺收缩、表面微焦。
第三步：将500克焯过水的猪腱子肉、猪肺、姜片、红枣、蜜枣和南北杏移入砂锅，倒沸水没过食材，大火煮沸后转小火煲3-5个小时。

第四步：将64克南杏和16克北杏混合，倒入250毫升水浸泡1小时后倒入料理机中研磨出杏汁，用棉布滤去渣。

第五步：在猪肺汤中倒入杏汁搅匀，烧开后即可出锅。

PS：猪肺要选色泽粉红有光泽，没有破口、没有异味。