芙蓉炒活蟹
发布时间：2023-01-20 16:19:40 作者：祝由网 点击：14121 【 字体：大 中 小 】
芙蓉炒活蟹的制作材料：主料：海蟹1200克辅料：香菜50克调料：鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,小麦面粉20克Epb|
芙蓉炒活蟹的特色：
洁白的芙蓉中点缀金黄红蟹块，加红油相衬，格外美观，蟹肉鲜香微辣，芙蓉滑嫩，软硬相配，别具风味。教您芙蓉炒活蟹怎么做，如何做芙蓉炒活蟹
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。Epb|
芙蓉炒活蟹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。Epb|小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。Epb|菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱 Epb | 口味：香辣
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