姜葱炒梭蟹
发布时间:2023-01-20 16:24:34 作者:祝由网 点击:12862 【 字体:大 中 小 】
姜葱炒梭蟹
姜葱炒梭蟹的制作材料:主料:海蟹1200克辅料:大葱150克,姜100克调料:小麦面粉20克,蚝油5克,植物油20克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克
姜葱炒梭蟹的特色:
梭子蟹色金红,肉鲜嫩肥美。教您姜葱炒梭蟹怎么做,如何做姜葱炒梭蟹
1.蟹宰杀洗净,剁成块,在切品片蘸上干面粉。2.植物油烧热,将蟹块放入,炸成浅金黄色时捞出。3.勺中留底油加入葱姜炒香,即加入蚝油、高汤等原料,放入蟹块翻炒至熟,用水淀粉勾芡,淋热花椒油出锅。ibg|姜葱炒梭蟹的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。ibg|小帖士-食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。ibg|菜系及功效:鲁菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 肝炎食谱 关节炎食谱 ibg | 口味:香辣
姜葱炒蟹做法
姜葱炒蟹的制作方法:
食材:螃蟹、葱、姜片、油食用。
步骤:
第一步:准备材料,清洗干净。
第二步:准备好姜和葱。
第三步:热油。
第四步,加入姜片。
第五步,葱花。
第六步。加螃蟹。
第七步,翻炒几下。
第八步。加两勺蚝油。
第九步。螃蟹变色后,加入洋葱段。
第十步,翻炒均匀。
第十一步,装盘。
姜葱炒梭子蟹的做法步骤图
姜葱炒梭子蟹的做法步骤:
主料:梭子蟹5只、生姜1块、小葱1颗。
辅料:干红辣椒5个、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺、盐1小勺。
步骤:
1、准备好所有的食材。梭子蟹一定要选择鲜活的,死蟹不能食用。
2、螃蟹放在流水下面刷洗干净,特别是蟹腿连接的部分,要用刷子刷干净。
3、用一根筷子插入蟹嘴里面,等待几分钟,梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋,先将腹部的三角形蟹脐拿掉,然后掀开蟹壳,去掉蟹壳里面的蟹心,将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。
4、将蟹钳切下来,用刀背拍扁,便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开,再切成四块。
5、将生姜去皮切成细丝,干红辣椒去籽剪成段,小葱的葱白和葱绿分开切成段。
6、将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉,薄薄一层就可以了。
7、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油,油热以后,将粘有淀粉的一面放入锅中,煎至定型。
8、然后翻一下面,让蟹受热均匀,煎至颜色金黄以后盛出备用。
9、将蟹钳和蟹壳也放入锅中,蟹壳先内部朝上放置,将里面的蟹黄煎凝固以后翻面,全部煎至金黄,出锅备用。
10、锅热油,放入姜丝、干红辣椒和葱白,小火煸炒出香味。
11、将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起,全部都放入锅中。
12、放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐,翻炒均匀,加入一小碗清水,盖上锅盖焖煮五分钟。
13、汤汁收浓之后,撒一些葱段,然后就可以盛入盘中,上桌享用啦。
14、成品如下。
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