在生活中，我们都知道蔬菜是我们不能缺少的食物了，但是虽然大家都知道蔬菜是非常重要的，但是对于蔬菜的性质和功效却不怎么了解了，大家知道吗，有些蔬菜吃了是会引起我们中毒的哦，下面就让我们一起看看那些是不能吃的吧。
一、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
二、鲜黄花菜
又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。
如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
三、发芽土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
四、腐烂蔬菜
在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
五、鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。
这就是我们给大家介绍的一些食物了，它们都是我们生活中非常常见的了，但是如果我们不多加注意，是很可能吃了之后让我们中毒的了，大家一定要小心哦。
在生活中，蔬菜是我们不可缺少的了，如果想要让身体健康，那么每天都是要吃些蔬菜的了，但是在生活中有些蔬菜是含有毒素的了，上面就给大家介绍了一些，大家一定要提高警惕哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
生活中，食物中毒的现象屡见不鲜，一些食物还是生活中特别常见的东西。比如土豆、花生、瓜子等等，好吃又有营养。但是当他它们发生霉变之后，产生的一些物质或滋生的病原菌，对人体有大毒害，一定要谨慎。
1.发芽的土豆
发芽的土豆不能吃，这应该是一种共识和常识了！
土豆，有的地方叫马铃薯，储存的时间稍微久一点的话，它就很容易发芽。 马铃薯的体内含有有毒物质，龙葵碱发芽了的马铃薯的龙葵碱含量达到最高 ，因此进食发芽的土豆，尤其是吃了没有煮熟的，就很容易引起中毒。
即使是没有发芽的土豆， 它本身也含有龙葵素 ，只是含量比较少，通过加热和清洗，可以溶解和清洗掉一部分龙葵素，所以土豆在吃之前一定要彻底地清洗，然后煮熟，再吃。
至于发芽了的或者变色的马铃薯，那么就真的不要以身犯险去吃了。
2.发红的甘蔗
正常的甘蔗，里面的颜色应该是白色或者白青色或者黄色。很甜，很解渴。
但是发霉了的甘蔗里边会出现空心并且发红，那么这个部位就产生了霉菌，产生了霉变，是不能食用的。否则，食用会影响人的 健康 ，容易出现腹泻、恶心、呕吐等等一系列的食物中毒的表现。
“ 清明蔗，毒过蛇 ”，真的如此吗？
曾经新闻报道过一个案例，湖北京山县的小爱武，原本活泼 健康 ，7岁那年，爷爷从家乡带来一根甘蔗，他吃过之后当时就出现了手脚抽搐、不能站立的现象，还停止了生长30多年过去了，他的身心都还只停留在七八岁。
甘蔗一般都是10月份左右采收，经过一个冬季的储存，到第二年，就很大可能会产生霉变了， 被一种叫作节菱孢霉菌的细菌给污染，产生一种叫作三硝基丙酸的有毒物质 。人体食用了这种物质就会产生中毒反应，食用的量过大的话，还会产生生命的危险。
3.腐烂的生姜
生姜中含有姜辣素，不仅具有抗氧化和自由基清除的作用，还能够对抗基因突变，因此它是具有预防癌症的作用的。但是，腐烂发霉的生姜还能吃吗？
大家有没有听说过这样一句老话，说“烂姜不烂味儿”，腐烂了的生姜虽然没有变味，那就真的能再吃吗？
专家介绍， 生姜腐烂后会产生一种叫作黄樟素的有害物质，这种物质很毒，会诱发食道癌、肝癌等等 。
所以发生了霉变腐烂的生姜就不要再食用了，要整个丢掉，不要以为将烂掉的部分切掉，其他的部位就可以继续食用，因为不只是腐烂的部分含有黄樟素，其他的部分也难以幸免。
生姜保存小技巧：买回来的生姜或者大量囤积的生姜，不要使用保鲜袋或者塑料袋来储存，而应该用报纸包着，放在阴凉通风之处，或沙藏。
4.发霉的瓜子花生
瓜子花生是非常常见的坚果类的食品，是追剧、聚会等的必备食物。
大家在嗑瓜子的时候，应该也会碰到过，偶尔有几颗 比较苦的瓜子。味道发苦的瓜子就是已经发生了质变，发霉了的瓜子。是不能食用的。
发霉了的瓜子花生会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的毒性非常的强，是砒霜的68倍，氰化钾的10倍 ，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入会增加患肝癌的风险。
所以平常我们嗑瓜子花生就要注意了，偶尔碰到坏了的瓜子，就不要再勉强地吃进去了，一定要吐掉，并且用清水漱口。否则就得不偿失了。
5.非洲大蜗牛
在广东地区的朋友们，应该都见过那种非常大的蜗牛吧。它就是非洲巨型蜗牛，是吉尼斯认证的最大的陆地蜗牛。最大的一只蜗牛，吉尼斯记录为：完全伸展时，从鼻子到尾巴的长度是39.3公分。
非洲大蜗牛原产地为非洲东部，后逐渐引进到世界各地，现在在我国已经成为了一种入侵的物种。是在20世纪80年代，福建不少人养殖，随后跑到野外，接着开始泛滥了。会危害500多种农作物，连水泥都吃。
非洲大蜗牛不能吃，不能随意用手触碰，主要是由于这种蜗牛， 它的体内带有很多细菌、病菌、寄生虫和病原菌，会传播结核病和嗜酸性脑膜炎 。
所以，外地的朋友，如果到了华南地区，在野外或者绿化带里见到这种大型的蜗牛，千万不要抱有好奇心，以为是某种海螺就去随意地触碰、收集。
6.未熟的西红柿
西红柿开胃、解渴，又营养丰富，很多人都爱吃。用西红柿做出的菜品也很多，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤、凉拌西红柿、牛肉炖西红柿等。
但是很多人不一定知道的是， 未成熟的西红柿，含有很多叫一种叫作龙葵碱的生物碱，是有小毒的 ，所以是不能吃，或者不能多吃的。
还未成熟的西红柿其实是非常硬，口感很涩的，所以还需要耐心地等一等，从枝头上摘下来红彤彤的西红柿，洗净之后再吃是最好的。
西红柿的品种有很多常见的有大番茄、樱桃番茄、罗马番茄、牛心番茄、黑珍珠番茄等。
除此之外，不知道大家还记不记得有一种叫作“贼不偷”的青品种西红柿，它成熟之后表皮也是青色的。所以这一个品种是要区别对待的。
7.毒蛇泡的酒
现实生活中很多人喜欢用药材或者其他的有毒生物去泡酒，用药材或者其他的生物泡出来的酒叫作药酒。有的可以食用，但是有的是绝对不能喝的，比如说用毒蛇泡的酒就是绝对不能喝的，外敷还可以用一用。
2014年，南昌市民谢先生，22年前用竹叶清、金环蛇等8条有剧毒的蛇，泡了一坛酒，自以为蛇酒有保健功能。泡了22年后，第一次开封，喝了一小口，却喝到眼睛迷糊，看不清眼前的东西。过了好几个小时之后，才慢慢地恢复正常。
虽说毒蛇的毒素，在酒精中慢慢地会被分解。但是如果酒储存不当，坛中的酒精挥发了，那么里面泡的蛇的毒素没有被足够的酒精所分解，那么这一坛药酒就变成了毒液。
8.乌头泡的酒
除了毒蛇泡酒，很多人也喜欢用草乌头泡酒。
草乌头泡酒，在民间素来就有祛风湿、温经、止痛的功效。草乌头在民间又被称作断肠草，含有乌头碱，乌头碱毒性比氰化钾高出近200倍。
因此用乌头泡酒，一般都只是外敷，外用，是绝对不能喝的，一喝就要挂。
曾有新闻报道，连云港一位60多岁的女士，喝了用草乌头泡的酒，之后出现意识不清，心率紊乱，休克等症状。被家人紧急送医，紧急抢救，才慢慢恢复过来。
医生说乌头中含有大量的乌头碱，乌头碱对心脏的毒性非常的大，影响心脏的自律性，引起心律失常。因此医生也建议广大市民，服用药酒的时候一定要咨询正规的专业医生。询问正确的泡制 和使用的方法，避免中毒事件的发生。
朋友们，你们还知道哪些东西容易引起食物中毒呢？
导语：现代饮食文化盛行，食物多样，做法多样，生产储存等环节难免出现问题。发霉、变质、“有毒”的食物，对于 健康 来说是巨大的隐患。平时，只要多加注意食物的存贮等过程，选择绿色、无害、无污染的食物，则对我们的身体不会造成伤害。
常见的8种可能“含毒素”的食物，医生提醒：为了健康不要贪吃
1、织纹螺
食物好吃不代表它一定就是 健康 的食物，这种螺含有一种河豚毒素，常规的腌制，烹饪等处理方法，也未必能够全部处理掉毒素，如果一旦吃了织纹螺后，身体出现严重的不适，就要立刻催吐，及时就医，以免危害生命安全。
2、生黑斑的红薯
红薯是很容易发生病害的，一旦发生病害，红薯的口感就会打折扣。比如：红薯上面长出黑斑，这种会使红薯口感极差，红薯变硬，变苦。吃多了，也许会对肠胃造成极大的负担，所以，红薯出现黑色的病斑，就不要食用了。
3、鸡、鸭脖肉
鸡脖和鸭脖肉成为不少年轻人喜爱的 美食 。它们其实是胸腺，含有许多性激素等物质以及该部位也会有细菌滋生，处理不干净，会对我们的肠胃带来麻烦。脖子上的淋巴结，它是过滤细菌的部位，还是少吃，或者到正规的饭店去吃。
4、鱼胆
鱼肉是一种 美食 ，吃鱼前面就要先处理鱼，把鱼鳞和鱼鳃清理掉，开膛破肚去除鱼胆等，鱼胆里有胆汁，胆汁中有大量的毒素，比如：胆酸、牛黄胆酸、氢氰酸等，氢氰酸它是毒性极强的，对人的肝脏、肾脏、脑细胞，心肌等造成伤害，甚至危机人的生命。
5、发芽的土豆
土豆发芽是储藏过程经常出现的问题，土豆一旦大量的发芽，就不要食用了，因为发芽的部位已经出现了毒素，这种毒素化学名字叫作龙葵碱，高温也不一定破坏龙葵碱。吃了发芽的土豆，人就会中毒。
6、腐烂的生姜
姜腐烂之后会产生一种叫“黄樟素”有害物质，食用后会引发癌症，生姜一定要通风阴凉处储藏。生姜收获后，一定要注意存储，发生腐烂就不要食用了。
7、未成熟的西红柿
西红柿是既可以当作水果生吃，也可以当作蔬菜炒着吃。西红柿炒鸡蛋等都是十分下饭的菜，西红柿在菜园子里还没有成熟时，我们就不要采摘。生的西红柿里含有大量的龙葵素等，它对我们的人体是有害的，吃进肚子里可以引发我们腹泻、呕吐等。
8、发红的甘蔗
甘蔗被收割之后，储存之后，甘蔗会变质，发红。这种红色的物质就是发霉的物质，甘蔗里面红色的丝状物质就很大可能是发霉了。吃了这些发霉的甘蔗，一定会危害我们的 健康 ，严重时造成呼吸困难，丧失生活能力。
结束语：以上8种的食物，我们触手可及，发现变质后，就要果断地扔掉，不要食用。为了 健康 合理饮食，吃干净的食物、无污染的食物、无公害、绿色的食物。
导语：近几年来野菜成为最流行的食物，因为有很多人听说野菜中含有丰富的营养成分，对身体有好处， 尤其是农村山区的野菜，属于纯天然的绿色食品，没有施肥，没有有打农药，吃起来比较 健康 。
所以有很多人都想尝试一下，换换口味，但有些植物长得十分相像，若是在挖野菜不知道如何分辨，很容易对身体产生伤害，毕竟有些野菜是存在毒素的。
1——乌头
乌头种类繁多 ，据统计在全世界就有350多种， 其中将近一半的物土分布在我国地区。
乌头很容易分辨 ，因为它的花瓣颜色艳丽，主要有淡蓝色和白色，而且花瓣很大， 果实像鸡爪，具有有很高的原因观赏价值。
在民间有一种说法： 乌头是一种补品，可以用于做汤或者泡在酒里具有 养生 效果 ，其实这种说法并没有任何科学依据，虽然乌头在古代医书中可以用药， 但主要用于镇痛和麻醉是外敷药，内服对身体是有伤害的。
2——蓖麻
在北方和南方都有蓖麻的身影，而且在过去，我们国家推广种植蓖麻，因为蓖麻属于油料植物，但多数蓖麻属于野生植物。
此外蓖麻带有毒素，属于剧毒植物 ，在 历史 上，很多国家会提取蓖麻的油脂当做 “杀人武器”， 因无色无味的特点，被称之为“完美毒药”。
对于成年人来说食用2毫克大约8——10粒就能致死，毒性很强。
3——曼陀罗
曼陀罗又叫曼荼罗、满达、曼扎、曼达、醉心花等，在我国各个地区都有它的身影。
曼陀罗的花非常漂亮，闻起来清新宜人 ， 但曼陀罗实际上含有毒素，特别是他的种子，毒性很强， 但曼陀罗也能用于镇静和麻醉的中药材，因次曼陀罗兼具了药用以及毒性的作用 ，但如果误食可能会对身体产生危害。
如果在路边看到花朵很漂亮， 果实像狼牙棒，并有尖刺 ，最好不要触碰。
4——新鲜的黄花菜
在我们生活中， 常吃的黄花菜都是干黄花菜，经过蒸、煮、晒干 等过程中会过滤掉有毒成分，从而变得不含毒素。
但新鲜的黄花菜其实是含有剧毒成分的，尤其是 秋水仙碱 ，在进入人体之后经氧化会变成对人体有害的毒秋水仙碱， 严重刺激肠胃和呼吸系统， 导致食物中毒，所以我们在生活中尽量少吃新鲜的黄花菜。
5——新鲜木耳
在农村的枯树枝上经常会看到新鲜的木耳，可我建议尽量不要直接摘取新鲜的木耳食用，新鲜的木耳没有经过晒干处理 ，在其中会含有一种叫做卟啉的光感成分 ，食用之后，这种成分会跟随血液循环分布到人体的表皮细胞当中，若是经过阳光照射会导 致日光性皮炎，皮疹等 症状的发生，如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏导致呼吸困难。
此外卟啉这种成分不溶于水 ，虽然木耳经过多次水洗，浸泡以及高温烹制，但是其中含有的毒素仍会存在，所以尽量不要食用新鲜木耳。
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