在很多的观念中，都会认为食物越新鲜吃起来更好，所以不管是煮食什么食物或者生吃什么水果都一味追求新鲜。其实，大部分的食物的确是越新鲜吃的越健康，但这也不排除有一部分食物新鲜吃了反而不好。那有哪些食物新鲜吃了反而不好呢。下面祝由网养生专家为你详细介绍，一起来看看吧！
1、鲜嫩猪肝
相信不少小伙伴都喜欢吃猪肝瘦肉粥，猪肝粉肠。很多人为了吃到“鲜嫩鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。然而这样子随便煮煮的猪肝对身体可不太健康呀，因为猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。所以大家不要为了一时鲜嫩的口感，而让身体吃进那么多有害物质呀，猪肝一定要炒熟才好呀。
2、新鲜野菜
春天又要到了，各种野菜又是生长到生机勃勃了。不少小伙伴在春游或者去景区游览的时候爱采食各野菜，认为这些野菜天然又新鲜。但是现在不少天然野菜大多生长在垃圾堆或者被污染的河道附近，这种野菜很难清洗干净。如果吃了这些被食垃圾污染严重的野菜对我们的身体健康还更是不好呀!
3、果园里的水果
秋冬季节，不少果园里面会展开什么下地摘草莓，自助摘水果等活动，很多小伙伴对于这些活动也是很热衷，周末约上几个好友就去了。但是很多小伙伴会采到就吃，或者边摘边吃，然而现在果园里的任何水果都免不了喷洒农药，也会有些病虫害，如果不加清洗、从树枝上摘下来就放在嘴里嚼，危害是相当大的。所以那些水果再馋人，看吃来再新鲜，也不能猴急呀，回家洗洗才能吃呀！
1.、新鲜木耳
干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分——“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，诱发皮肤瘙痒，部分出现红肿、痒痛。而干木耳经曝晒处理，曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，所以吃木耳一定要吃泡发的干木耳。
2、新鲜黄花菜
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。而且秋水仙碱可溶于水，吃黄花菜前，一定要先经过焯水、泡煮，更加健康。
一、番茄
西红柿是一种再生活中但是食材，甜酸汁多，小时候经常拿来当水果吃。正是这个原因，番茄尤其不抗运送，尤其是冬天。那类熟透的番茄通过一路旅途劳顿，非晃动成一筐西红柿酱不能。因而，番茄大部分都会欠着几日采收，冬季提早采收的日数大量。这类还未完全完善的番茄放进冰箱，不仅会减缓番茄自然成熟的进程，也很容易发生变质烂掉。买回来的番茄装进包装袋中，室内温度闲置便能，都是番茄进一步完善的全过程。
二、果实
在所有水果中，像草莓苗、草莓等浆果类是许多人尤其喜欢的水果种类之一；可是，这种新鲜水果材质尤其柔嫩，特别是冬天，轻轻一碰触都是会变软一大块。针对草莓苗、草莓等浆果类新鲜水果，提议现吃现做，一次别买过多，吃不了的果实装进密封罐，封上保鲜袋，室内温度储存就可以了，假如放进冰箱，这种果实反倒坏越快。
三、蒜头
大蒜是大家每天需要用到的食物，除开作为炝锅配料，具有极为重要的提鲜功效以外，也是许多菜肴离不开的调料。不论是新鲜的的大蒜，或是干躁的大蒜，晾干后装进一个袋子，放到荫凉自然通风，常温保存就可好多个月不烂。往往是存进电冰箱，就越容易腐烂变质，这一基本常识大家要记住。
四、纯蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂根据收集蜜而成的一种食材，主要成分绵白糖、葡萄糖、葡萄糖水等糖原，是一种保存期较长食材。这主要是因为某些糖原本来就是纯天然的添加剂，纯蜂蜜80%成分为糖份，本来就具有很强的耐腐蚀性。次之，纯蜂蜜自身浓度值非常高，绝大多数病菌或其它微生物菌种都因为脱干而死；因而，越发纯天然的蜂蜜保质期越久。可是，纯蜂蜜存进电冰箱以后，低温会使蜂蜜结晶，里边的糖份会挥发产生结晶，这时候的纯蜂蜜就越非常容易质变。假如家里有纯蜂蜜，千万别放进冰箱储存，无疑是邯郸学步，不仅起不了冷藏的功效，反倒腐坏越快。
五、块茎类蔬菜水果
像马铃薯、红薯、淮山药、生姜等块茎类蔬菜水果，本来就很容易存储，放到荫凉自然通风，数日至十多天都鲜艳如初见，假如储存恰当，好多个月都不烂。可是，马铃薯、红薯、淮山药、生姜等块茎类蔬菜水果假如放进冰箱，低温会损害里边的木薯淀粉，不仅非常容易质变烂掉，通过低温保存后块茎类蔬菜水果口味也会变得生涩，如何也炖不软。
六、活鱼
鱼，我所欲也！鱼类是一种蛋白质食物由来，含有大量蛋白及丰富多样的多种微量元素，给人们给予多种营养。大家品味鱼种的菜式，最应该显著的便是一个鲜字，越发新鲜的鱼，做出来菜肴越鲜美，口味就越好。不论是鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼，或是刀鱼、鲈鱼等淡水鱼，皆是如此。因而，吃鱼提议现吃现做，尽量不要一次买很多，放进冰箱冷冻的鱼肉虽然没有非常容易腐坏，可是口味却打折扣，吃着不仅腥气重，肉质地也非常的柴，鲜香也消耗殆尽。
6种越放在冰箱里质变越来越快食材，有些人不清楚常犯错误，要早告知家人。
海味至尊，干鲍鱼为何比新鲜鲍鱼更贵？过去曾有不少深谙吃食乐趣的名人收藏干鲍鱼当投资，除了量少造成的价格涨幅，也因为干鲍鱼的滋味确实不同凡响。去过市场走一圈就能发现，各种鲍鱼中以干鲍鱼最贵，其次是冷冻，最便宜的是罐头鲍。这真是奇怪了，干货鲍鱼竟还比鲜鲍更有魅力，海鲜类食材不是越新鲜越好吗？
其实不然，高档海鲜食材以干品为上品，个头大的二头鲍、三头鲍数量稀少更为珍贵。
新鲜的鲍鱼需要多次晒制才能变成干鲍鱼
自古鲍鱼就在中国饮食文化中占据重要的地位，除了有不少新鲜鲍鱼的烹制手法，更难得的是还发明了复杂的干鲍鱼炮制技术，这种新鲜鲍鱼风干制成的干鲍被誉为「海中的黄金」，是相当名贵的食材，在老饕心中的地位更远远大于鲜鲍！虽然海鲜大多讲求新鲜，但少数高档海鲜食材又以干品为上品，会制成干鲍的几乎都是营养价值高、口感好的鲍鱼品种，加上制作过程中无可免的会发生耗损，其价格也就不一般了。
鲍鱼养成不容易，三头鲍就要20～30年才能长成，把海鲜做成干货原本是不得已而为之的办法，但长久时间的积累却发展出完整的炮制流程，透过特殊手法保留食材的风味。而且干鲍由于经过反覆晒制，使得肉质发生变化而形成美味的「糖心」，这是新鲜鲍鱼所没有的味道，也是老饕对干鲍心心念念的原因。足干的糖心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜，这是鲍身蛋白质泛出表面所致，其不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的重要标志之一。
并不一定的食品类全是越新鲜越好，有一些食材“新鲜的”的情况下对身体有危害，反倒必须置放久一点。等它“不新鲜的”的情况下服用才会更好。由于这食品类在刚采收或是刚做成的的情况下都包含一些对身体危害的化学物质，必须一段时间的静放才可以降低。
海蜇是一种常用的海鲜产品，新鲜的打捞成功的海蜇身体内含水量过高，表皮结实，而且身体内还带有少量的毒素。因此沿海城市的渔夫将其打捞成功后，会将其浸泡进水溶液中，溶液成份主要是食用盐和明巩盐不断浸泡清洗，最终将它脱干解决。那样能够去祛除海蜇身体内富含的毒素。解决取得成功后的海蜇表皮颜色应展现出浅红色，也有一些海蜇会是淡黄色。且脱干后表皮匀称，拿手拉申不适合破裂。此刻的“不新鲜的”海蜇才能进到销售市场开展出售。有一些中部地区的游人或是亲朋好友，因为不了解这方面的专业知识。很有可能会购买到“新鲜的”没有处理的有害海蜇，此刻一定要提示他，海蜇务必要吃“不新鲜的”。
许多北方地区家中过夏时喜爱提早腌渍各式各样的萝卜咸菜，用于在冬季新鲜水果稀缺时改进饭食。腌制酸菜也是一类不可以只图“新鲜的”的食材。新鲜水果在成长的历程中身体内会产生一种叫做磷酸盐的化学物质，它自身对身体是并没有有害性的。但是当蔬菜水果在腌渍的历程中，这类物质会通过一系列反映转化成硝酸盐，乃至会形成致癌物亚硝酸。
一般在腌渍后十五天时有毒物质的占比做到高峰期，腌渍时长超出三十天以上，则有害物大幅度降低，此刻的腌制酸菜才可以用来服用。因此腌制酸菜一定不可以只图新鲜的，刚腌渍的蔬菜水果是不能吃的。但是，尽管长期的腌渍会减少在其中的致癌物，可是它仍旧会残余一部分在萝卜咸菜里。如今农牧业有大棚蔬菜技术性，在一年四季我们都能购买到新鲜的的蔬菜水果，这类不有营养的食物或是少吃为妙。
猪肝做为一种常见的动物内脏器官，具备清目活血化瘀，调整肠胃的作用。许多家里都喜爱买回来服用，而猪血烹制的的情况下为了更好地追求完美口味嫩滑，通常仅仅简易煸炒就端上饭桌。这类烹饪方法对人的身体健康是有危害的。肝部是生物身体内的排毒人体器官，许多有害物都需要通过肝部的解决才可以根据免疫分子排出来身体之外。那麼新鲜的的猪血里边常常会残存一些有毒的化学物质，此刻如果不将他做熟，有害物便会残存在猪血里边，再经过消化道进到我的身体。并且猪血里还会继续有一些寄生虫卵，进到身体后便会致使身体得病。
牛奶是大家意识里的保健饮品，带有各种对身体有利的蛋白。但是很多人并不了解，新鲜的收集的牛奶并不健康，乃至是有危害的。牛奶从大母牛人体里收集的情况下会带有牛人体里的一些病原菌，长期性食用便会致人得病。而加温解决之后的牛奶并不会损害哪些营养成分。因此牛奶也不可以只图新鲜的，一定要买商场里已经杀菌消毒之后的牛奶喝。
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