盘点肥肉不腻的秘笈(肥肉怎么做好吃不腻简单方便)

盘点肥肉不腻的秘笈

看着美味的肥肉，想着自己的身材，大家是不是想吃却又不敢吃呢?有时候看着别人吃肥肉，或许你会感到反胃，其实并不是所有的肥肉都是非常的油腻的。肥肉的不同做法可以让肥肉更加的美味，今天小编就为大家推荐两个妙招让你的肥肉并不油腻。

肥肉的不同烹饪方法可以让肥肉有不同的味道，而且还会让你爱上肥肉。肥肉怎么做出不油腻是很多人都想要知道的，那么接下来小编就教大家一些方法吧。

秘笈一：用糖和酒腌肥肉要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间。这种做法很多人都叫它冰肉，酒和糖可以去除肥肉中的油，让本来油腻的肥肉变得并不是太油腻。

在平时烧肉的时候，大家可以先将肥肉的部分放到锅里面炸一下，这样可以很好的去除油，这样做出来的肥肉你并不会感到非常的油腻，反而会觉得更加的香。炸出来的油可以盛起来，然后接下来的炒菜的时候使用，味道也可以非常的香。

秘笈二：巧用豆腐去油腻，要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。在锅里里面可以放置一些豆腐乳，加入一些温水，然后搅一搅，成糊状的时候最好，在锅里炖一下，一般四分钟左右就可以了，如果按照这种方法来做肥肉的话，你会发现一点都不油腻，而且还非常的好吃呢。

很多人都不太敢吃肥肉，因为肥肉的脂肪太多，平时多吃了不仅会变胖，还会引起很多的疾病问题，所以大家平时总是对于肥肉有一种害怕的情绪。看了上述的秘笈以后，大家是不是对肥肉有另一种看法了呢?希望上述的秘笈可以帮助到大家。

肥肉怎么做好吃不腻简单方便

辣椒炒肉

材料：带点肥肉的瘦肉，酱油，辣椒，料酒，盐或者豆瓣酱。

做法

1、首先将带点肥肉的瘦肉用清水洗净，然后将洗干净的肉切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒.炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油.

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。

猪肉丸

材料：猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄。

做法

1.首先将准备好的肉用清水洗净，然后将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

肥肉有什么好的做法吃起来不油腻呢？

全国各地的许多名菜，诸如东坡肉、红烧肉等，都会用到五花肉为主料。成菜虽然都十分美味，软嫩鲜香，但难免会略显油腻。而今天红厨网要为大家介绍的这道传统闽菜才是真正的肥而不腻，它就是闻名全国的同安封肉。

同安封肉是厦门同安马巷（现翔安马巷）传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。

在同安当地，几乎每家每户都熟知这道传统菜。无论是婚嫁喜宴，还是新房入伙，在筵席上总少不了一道封肉， 而且封肉往往会作为大菜，被安排在筵席的中间段。如果在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。

而当侨胞回乡探亲时，无论如何都一定要吃这道家乡风味菜。而他们还把这种独特烹制方法带到台湾和海外，逢年过节自制封肉，让其后辈品尝家乡的特色美味，培植他们思乡的情愫。

正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。而且，由于佐料里加入了各种海味食材和山珍菌菇，经过长时间的焖蒸，作料香味几乎全部毫无保留地镶嵌在肉里，封肉变得色泽深红，酥而不烂，香而不腻，呈现出一种海味浓郁的特殊风味。

同安封肉的来源

五代后梁开平四年（910年），王审知被封为“闽王”，授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴。

席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻。

四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。

同安封肉的来源

五代后梁开平四年（910年），王审知被封为“闽王”，授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴。

席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻。

四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。

选料：

首先，一定要选十二个月以上的土猪，然后取其肩膀肉里的五花肉（切忌太肥，要选用肥瘦相间的部分）。

配料：

猪骨，香料（八角、香叶、桂皮），甘蔗，板栗，目鱼干，虾仁干，香菇

制作：

1、将猪肉改刀成方形，在肉面改刀纵横状“井”字状，刀深约三分之二。

2、改刀好的猪肉先烫开水，用刷子刷一下，然后用水冲洗干净，沥干。

3、沥干后的猪肉加盐腌制两小时；泡发香菇；同时将猪骨与香料、老抽、盐共同熬制约两小时，得料汤。

4、将腌制好的猪肉入油中炸，炸至表皮略呈金黄则捞出沥油、晾凉。

5、准备一块洁净的纱布，然后将晾凉的猪肉表皮朝下放置，再加入板栗、目鱼干、虾仁干和泡发好的香菇，最后用纱布包裹住，打结待用。

6、取一厚度约5厘米的缸，放置锅上，用沙子包裹住大缸（防止缸裂），先用大火烧一个小时，待其发烫之后，再将甘蔗垫在缸底（防止封肉煮焦，吸收猪肉杂味的同时去除油腻）。

7、紧接着，将封肉一块块有序地放进缸里，再淋上料汤，倒入麦芽糖，最后将缸盖盖上并糊上面粉，以防封肉的香气外泄。

8、焖炖约7-8小时，即可开盖，取出封肉，上桌后再剪掉纱布。

肥肉怎么做好吃不腻简单方便 肥肉的烹饪方法

1、材料：肥猪肉1000克；大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽［小茴香籽］3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。

2、将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

3、锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

4、锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

5、把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

猪肉肥肉怎么做好吃不腻

炖肥肉不腻方法先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤！肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见"沙拉"的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见"沙拉沙拉"的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(刚好淹过肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了！由于酒远比水容易挥发，所以留1/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的！梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不腻。以下是做法：梅菜扣肉原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。米粉肉原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉；找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了；如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。东坡肉真正的是好吃不腻。具体做法是：选优质的带皮的肥五花肉一块，用刀切成小方块，然后用精盐、味精、八角、肉桂、葱姜酱油、白糖、料酒腌渍五个小时；放入沙锅一次兑好高汤，用大火烧，半个小时后，该用文火炖二--三个小时；然后关上火，焖一个小时，绝对肥而不腻特爽的东坡肉

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!