不同人群的喝粥秘诀一定要看(粥要怎么喝才营养？)

不同人群的喝粥秘诀一定要看

喝粥非常的养胃，由原来的白米粥演变成了很多种类的粥类，有甜的也有咸的，适合不同口味的人群。大家知道吗，虽然粥的营养价值很高，但是也不能随便乱喝的，不同的体质和人群适合的粥类是不一样的，下面小编就详细的介绍一下关于粥的学问吧。

应酬多的成年人

放些杂豆控糖控脂。成年人尤其是男性同胞一到中年，很多都面临体重增加的问题。长期坐办公室活动量少，很容易囤积脂肪，而且平时免不了喝酒应酬，对肝脏和肠胃功能都不利。总是去应酬的人群可以在煮粥的时候加些豆类和蔬菜，这样可以增进膳食纤维的摄入，而且还可有利于脂肪和胆固醇的代谢，同时还可以有效的保持血糖的稳定，对于这类人群来说是个不错的选择。

育龄女性

加点猪肝、瘦肉有助补铁。据相关调查显示，育龄女性中，有1/6存在缺铁问题。动物性食品是血红素铁的良好来源，这样的人群在熬粥的时候可以加一些瘦肉啊或者是猪肝，可以有补血补铁的作用哦。

孩子和老年人

老年人及消化系统没有发育完善的孩童，因为消化吸收功用较弱，吃太多粗粮会添加胃肠负担。关于这类人群而言，可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮，烹调时要把粥煮得软烂黏糊些，以利于消化吸收。而且也可以在煮粥的时候加一些山药啊或者是南瓜等容易消化的食物，而且老年人和孩子的话一定要多煮一会，这样比较粘稠而且好吸收和消化。

不同的人群需求也是不一样的，所以我们一定要喝对了才健康哦。孩子和老人消化系统比较薄弱，所以应该多吃一些好消化的食物，比如说煮粥的时候可以煮的时间长点，而且可以加些山药啊，莲子，南瓜这样的食物比较好。

粥要怎么喝才营养？

喝粥要讲究营养，可以在熬粥的同时在里面放点枸杞大枣。做成小米粥，既营养还养胃，还可以喝玉米粥，放点冰糖。还有皮蛋瘦肉粥。除了营养健康之外，还能给身体补充必要的能量。还有银耳八宝粥，总之各种粥类，每天来一份儿换着样的调配营养，保证健康。

什么粥没营养？不同人群喝啥粥？

粥熬得越烂越没营养？ 专家：此话其实没道理。按照我们从前的认知，把粥熬得糊糊的，上面漂浮一层米油，这种形态的粥是最有营养的，非常容易让脾胃虚弱的人吸收营养。
对于这些传统的认识，专家表示，这些认识都是正确的。专业分析，是因为粥里含有的维生素B族等营养物质都是水溶性营养物质，将粥熬得稀烂以后，给消化不良、脾胃不好或者手术后只能吃流质食物的病人吃，有利于粥中营养物质的吸收。
至于“熬得久了使得营养流失”这样的说法，专家表示“只要是烹饪，必然会有营养的损失”。没有营养损失的烹饪是不存在的，我们需要正确对待之。如果想要提升粥的营养价值，我们就可以根据食用粥的对象的不同，搭配不同的食物来熬粥，提升粥的营养价值和利用率。 误区：皮蛋瘦肉粥吃多有害健康 众所周知，走到大街上，只要有卖粥的地方，必然有“皮蛋瘦肉粥”的名字，事实也证明，皮蛋瘦肉粥的味道确实很不错。但皮蛋瘦肉粥吃多了竟然对身体健康有害？ 专家解释说：“说皮蛋瘦肉粥不好，是因为皮蛋本身不好，因为其内含的蛋白质已经变性了，对身体健康没有益处，只有坏处。
但这当然不是说你吃了皮蛋瘦肉粥，就会有明显的身体不适，或者生病。任何身体健康的损害都是长期性的，比如吸烟，不可能吸一天两天就对人体产生实质性的伤害，皮蛋瘦肉粥也是如此。
如果你嘴馋了，想吃也不是不可以，吃了以后身体也不会有什么不舒服，但是吃多了，对于身体健康没有益处。因此建议网友们熬粥的时候，选择更加健康的食品与粥进行搭配，而不要选择做皮蛋瘦肉粥。” 不同人群应该如何喝粥？老人和术后病人： 专家，熬粥最好是使用粳米和小米的搭配，因为粥中含有大量的维生素B族营养、蛋白质和其他的营养素，有助于调节胃肠，促进消化和吸收，也因此，对于消化系统退化的老人和术后只能吃流质食物的病人来说，是最佳的选择。 糖尿病人： 我们都有这样的体验：早上喝一碗粥去上班或者上学，前两个小时总能够保持精神饱满的状态，但是到了十点左右，肚子就开始咕咕叫了。这并不是因为粥没有营养，而是粥有促进消化易于吸收的特点，也因此，人体血糖会上升得很快，在早上的前两个小时就能够表现得能量充足。但正因为营养易于被吸收，血糖升得快，降得也快，两个小时以后，人就会开始感到饿了。鉴于粥对血糖升降有较大影响，王老师告诫糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升无法控制的情况出现。 儿童： 儿童正处于成长期，如何喝粥才能让儿童摄入更多的营养，让营养更均衡呢？王老师告诉小编，这需要遵循一个配餐原则，即：生物种属越远越好，食物种类搭配越多越好，同时食用的次数越多越好。粥是个“润滑油”，和什么东西都可以良好进行搭配，只要遵循营养全面平衡的原则，就可以熬出美味营养的粥。 同时，给儿童熬粥不仅要考虑营养，还要考虑色香味俱全。因为儿童很容易挑食，如果粥的种类万年不变，粥的颜色永远只是一片白色，儿童就不会有兴趣吃粥。因此在给自己小孩做粥的时候，家长需要在搭配上多下工夫，最好是生物种类要丰富，颜色搭配要好看，还要有一些刺激性的气味，这样儿童才会产生食欲，自己去将粥吃下，而不用家长追着求着地喂。 专家的熬粥推荐菜单淮山瘦肉粥：即山药瘦肉粥。这是一种老少咸宜的粥，富含淀粉，搭配根茎，能够健脾开胃。 胡萝卜芹菜虾皮粥：胡萝卜富含胡萝卜素，能够转化为维生素A，对皮肤、眼睛都有好处；芹菜富含大量纤维素；虾皮可以补钙。这样搭配不仅颜色好看，营养也丰富均衡。

都说喝粥可以养生，怎样喝粥最健康，为什么？

喝粥对身体有很多好处，像是补脾益肾、容易消化、提高免疫力等，都是喝粥的好处。不过喝粥也有很多注意事项，你没有良好的习惯，喝粥就是对身体不负责。首先喝粥要注意营养，不能说一日三餐只喝粥；其次是要注意时间，早上和晚上可以喝粥，中午就没必要了；最后就是了解粥的种类和疗效，针对性的去调理身体。

1、喝粥要注意营养很多人觉得喝粥对身体有好处，能够调理自己的肠胃。这个想法并没有错误，不过我们在喝粥的时候要注意营养。不能说你只喝大米粥和小米粥，其他的什么都不加。粥的营养并不充足，我们还应该在里面加些其他东西。像是蔬菜、水果、肉类等，补充身体的维生素、蛋白和脂肪，这样才能保证身体健康。单纯喝粥没什么营养，对身体不好的人，也没有太大的帮助。

2、喝粥要注意时间很多人为了减肥，一日三餐全都以粥为主，这可就没必要了。粥对身体有一定的效果，可是想要保持身体健康，必须补充多种不同的营养。应该保证食物多元化，而不是说一日三餐都是粥。就算你受得了，身体也不一定能受得了。建议在营养充足的情况下，早上以粥为主，晚上以粥为辅。中午就正常吃饭，补充身体的能量。没必要说把粥当成主食，牙口好的人，还真没必要这么做。

3、了解粥的功能粥的种类还是很多的，八宝粥、蔬菜粥、瘦肉粥等等，不同的粥有不同的功能。普通的粥主要以米里的营养为主，我们加入不同的蔬菜，对它的营养也有调整。像是胡萝卜，可以改善自己的气血；山药枸杞，可以降低血糖，还有治肺化痰的功能。不同的粥具有不同的功能，只有针对性的去了解，才能越喝越健康。

煮粥有什么小窍门吗？

喜欢喝粥的人都知道，外边专卖店的粥种类多，而且要比自己在家熬的粥卖相好，浓稠好喝。但外边的粥大多都加了叫“粥宝”或“黄原胶”的添加剂，这些添加剂，虽然对人体无害，但也不能长期食用。

那么，如果不加添加剂，自己能否在家也能熬出黏稠香浓、卖相好的粥来？答案是肯定的。20年粥店老板，只要掌握几个烹饪小技巧，人人都能熬出健康、营养又安全的粥来，快来看看吧！

技巧1：选好食材。想要粥好喝，选材很重要，一定要选择新鲜的食材，此外还要加适量的糯米，黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠，味道更是香甜软糯。此外，除了大米、小米这些主要食材外，还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料，不仅能增加粥的营养成分，还能让粥变得更加黏稠。

技巧2：提前浸泡一下。因为大米、豆子比较坚硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分钟以上，豆子类的则要提前一个晚上浸泡，这样，食材吸饱了水分，变得胖胖鼓鼓的，煮出来的粥口感更加黏稠，而且还能节省熬粥时间。

技巧3：加点“料”。想要粥黏稠好喝，万万不可心急。大火将水烧开，下入食材，然后转小火慢慢熬，熬的时间越长，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一点，那需要加一点点食用碱或者小苏打，会增加粥的粘稠度。但加这两样会破盐食材的中的维生素，如果介意的话就不要加了。

技巧4：沟芡。熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥锅里一起煮，粥的口感会变得很粘稠，而且加淀粉一起食用没有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用这个方法。

技巧5：食材和水的比例。水的量不能太多也不能太少，根据食材的量来定。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的话，则是15:1。这个还要要根据食材种类的不同，再做些微调。

技巧6：冷冻食材。再教大家一个既快捷又方便的小窍门，也可以熬出美味粘稠的粥。将大米洗干净后，放入冰箱冷冻至结冰，然后再放在开水中煮，只需10分钟，就能煮出一锅又绵又滑的白粥来。夏天，用这个方法来煮绿豆汤，用时短，绿豆特别易开花，你也快去试试吧！

技巧7：要不停的搅拌。这个方法特别管用，秘诀就是在粥煮沸后，在小火煮粥的过程中，用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌，这样熬出的粥就不清汤寡水了，米和水完全融合变粘稠了，特别香浓好美味。

小贴士：

1、煮粥时，大家要记得全过程加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气而流失，还可以减少煮粥时间，煮的粥又黏稠又好喝。

2、如果是熬大米粥，一般是1碗米加4碗水。如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多加一些。用高压锅或沙锅煮粥，加水量要比普通铁锅少一些。

3、在熬粥时，往锅中加几滴食用油（动物油、植物油均可），即防止出现溢锅现象，而且能使成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。

4、还有一点，特别重要。那就是煮粥前，水要一次性加够，这样熬出来的粥味道更香浓。

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