洗菜时要不要加碱浸泡(怎么洗菜可以又快又干净呢？)

洗菜时要不要加碱浸泡

有人听说，农药怕碱，所以就用小苏打或者碱面放在水里，然后用碱水泡蔬菜。这样做，的确可以去掉一部分农药，但是代价也相当地惨重一方面，蔬菜细胞壁当中的果胶比较怕碱，如果在碱水里泡过，蔬菜的细胞就会变软，口感不那么脆爽，细胞还容易渗漏，也就是说，菜内部的营养成分会跑出来。另一方面，多种维生素都很怕碱，比如维生素C、维生素B1、维生素B2，在碱性条件下都会快速分解。如果泡的时间长了，细胞漏了，维生素就会接触到碱液，这可是极大的遗憾。

还有人喜欢用盐水泡，大勺的盐扔到水里，这也很值得商榷。谁不知道盐有让蔬菜出水的作用呢？如果盐水浓度高于蔬菜汁中的浓度，那么蔬菜里的水分和营养就会往外跑，跑到洗菜水里面去。这可是非常遗憾的事情。所以，盐水泡的方法最好用在那些皮比较厚的水果蔬菜上，比如苹果、梨、桃、葡萄、枇杷之类，或者是茄子豆角之类，而不宜用在菠菜、香菜、油麦菜之类叶子很薄的蔬菜上。

温馨提示：

如果不吃粗粮和豆类，则淘米次数不宜多，更不宜搓洗。

粗粮、豆类宜提前浸泡，瘦弱贫血者适合去掉浸泡水，而“三高”人群和肥胖者适合留下浸泡水。

洗菜不宜用碱水浸泡；盐水浸泡方法最好用在表皮比较厚的蔬果上；洗涤剂要少加并涮洗干净。

洗蔬菜时，浸泡时间不要超过20分钟。

用洗涤灵来泡洗是最常见的方法，加洗涤灵后再用清水洗，就可以去掉蔬菜水果表皮上70%〜90%的可溶性农药。如果不揉搓的话，对蔬菜水果组织的伤害比较小。不过它也有一个麻烦，那就是如果洗涤灵放多了，很难彻底清洗干净，要知道它也是一种污染来源。所以，用洗涤灵时，一定要注意少放，以水中少量有泡沬为度。一般来说，半盆水中放几滴洗涤灵就可以了。

研究发现，用洗涤灵、盐水、稀碱水来洗菜，实际上效果差异并不是那么明显。凡是果蔬表皮上没有吸收进去的可溶性农药，是比较容易洗下来的。但对于那种从根系吸收的农用化学品，比如除草剂，或者一些水不溶性的农药，比如土壤中残留的六六六，这种泡洗的方法就意义不大了。

美国一项研究发现，如果把蔬菜浸泡20分钟以上，菜的组织受到伤害，硝酸还原酶的活性提高，就会把蔬菜中本来无毒的硝酸盐转化成有毒的亚硝酸盐。为了去掉农药，结果是牺牲了维生素C，又增加了亚硝酸盐，那可是大大的不合算了。

还有一些人购买了臭氧机，认为它可以通过氧化来使果蔬内部的农药分解。且不说臭氧机的安全性如何，只考虑它的作用机理，就知道该不该用了。要知道，除了农药之外，水果蔬菜中的各种维生素、类胡萝卜素、花青素、类黄丽等保健成分，一样是非常怕氧化的啊！臭氧机的作用效果就是玉石俱焚。

怎么洗菜可以又快又干净呢？

一、加盐
很多人在洗蔬菜的时候，往往只是把它们放到清水当中涮一涮就可以了。但是你知道吗?这样根本就洗不干净菜。但是如果我们在水当中放入一些盐就不一样了。比如说我们在洗海蜇皮的时候，可以先把它切成丝，然后再把它放到水中，之后再往里面加入一勺盐，搅拌均匀，再用手稍微的搓一下捞出来就可以了。等这些做完之后再把盐水到了，往里面注入清水，再反复的清洗它，直到把里面夹杂的泥沙去除掉就可以了。等这一些列工作做完之后，我们就可以很好的享用美食了。
并且我们在清洗其他蔬菜的时候，也可以用这样的办法，先往里面加盐，把蔬菜上面存在的细菌以及农药去除，之后再反复清洗就可以了。
二、加醋
还有一种蔬菜的清洗方法就是往里面加醋。但是这只限制于一些特殊的食物，比如说木耳。很多人在洗木耳的时候，往往只是把它放在水中泡开之后稍微清洗下就可以了。但是这样洗木耳并不科学。
我们在洗它的时候，可以先用温水把它浸泡开，之后再向里面倒入一点醋，这么做的目的在于可以很好的给木耳消毒，还有就是可以让木耳上面堆积的杂质与泥沙软化，之后我们再把它反复的搓揉就可以了。
经过这样的处理，就可以让木耳上面堆积的泥沙还有就是杂质全部去除，从而可以很好的保证我们吃食物的干净程度。
三、不要切碎洗
很多人在清洗蔬菜的时候还会犯这样一个误区，那就是他们往往先把蔬菜切开，然后再去清洗，他们认为这样洗菜，就可以让蔬菜全方位的被洗干净，殊不知，这样做其实就是在危害健康。
首先就是因为现在蔬菜大多数都是在农药的“保护衣”下生长的，所以它们的表面往往会有比较多的农药，而在这个时候，你把蔬菜切开来洗，就会导致农药进入到断面当中，从而污染蔬菜，还有就是我们在洗菜的时候，它里面的营养元素会随着断面流出，那么在这样的情况之下，就不利于我们对营养的摄入。所以说我们在以后的生活当中，就不要把菜切碎了再去洗了。直接整个的洗，然后再把它们切开就可以了。
四、碱水
其实还有一种方法是可以很好的清洗蔬菜，并且还可以把蔬菜上面的残留物清洗掉的，这种方式就是用碱水浸泡。因为大多数的有机磷杀虫剂在碱性的环境下都是可以迅速分解的，所以说，我们在清洗蔬菜之前，可以先把它放在碱水当中浸泡，然后再去清洗它就可以了。
那么我们应该怎么配比碱性水呢?比如说在五百毫升的水当中，我们加入食用碱五到十克就可以了。食用碱不用放很多，只需要一点即可。

小苏打可以洗菜吗

买 的蔬菜总感觉洗不干净，有一些蔬菜也不太好清洗。那么，用小苏打水洗菜好不好呢？用小苏打水洗菜要泡多久呢？
小苏打 洗菜
1 用小苏打水洗菜好不好
用小苏打水洗菜挺好的。
现在市场上的蔬菜大部分都是打农药打的比较多的，用清水洗很难将沾在蔬菜中的农药清洗干净。而小苏打是碱性的，农药是酸性的，碱性的小苏打可以有效将农药中的化学物质分解，产生中和反应，减小蔬菜上残留的农药给人体带来的危害。
蔬菜
2 用小苏打水洗菜泡多久
15分钟左右。
用小苏打水洗菜的时候，要先将蔬菜浸泡在小苏打水中15分钟左右，浸泡15分钟才可以使蔬菜上大部分的农药成分与小苏打充分中和，减少危害。
蔬菜
3 用小苏打怎么洗菜
1、接好一盆清水，在清水中倒入一小撮的小苏打。
2、待小苏打在清水中充分溶解稀释之后，将蔬菜放进小苏打水中浸泡。
3、浸泡15分钟左右后，将蔬菜从小苏打水中取出，放入清水中清洗，即可。
美食
4 小苏打有什么作用
清洁油渍
小苏打是碱性的，油渍是酸性的，碱性的小苏打可以将酸性的油渍充分中和溶解，起到清洁油渍的作用。
去除异味
小苏打具有一定的吸附作用，可以将空气中的异味吸收掉，起到去除异味的作用。
清洗衣服
在清洗衣服的时候，加入一点小苏打浸泡，可以使衣服洗得更加干净，延长衣服的使用寿命。
清洁瓷砖
在打扫卫生的时候，在清洗瓷砖的清水中加入一点小苏打，再用小苏打水清洁瓷砖，可以起到清洁起来又快又好的效果，保持瓷砖光亮如新。
清洗马桶
马桶在使用一段时间之后会变得非常地脏。在清洗马桶的时候，倒入一点小苏打，伴着小苏打刷马桶，可以起到很好的清洁效果。

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