健康聪明需要的维生素和矿物质

健康聪明需要的维生素和矿物质

维生素被称为精神性维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有促进成长作用；当维生素B1缺乏时，会出现记忆力明显减退、眼肌麻痹、眼球震颤和共济失调等。

维生素B6和维生素Bl2对于保护神经系统的功能也是必需的，酵母粉、小麦胚芽含维生素B6量最多，其次是米糠、玉米、肉类、家禽、鱼、马铃薯等。维生素B12存在于动物的食品、发酵型豆制品、肉类、鸡蛋等。

维生素E能加快清除受损细胞和衰老细胞的速度，从而保护了脑组织和免疫系统。适量的维生素E，可降低患老年痴呆症的危险性的概率，各种油料种子和植物油以及杏广、榛子和核桃等坚果，蘑菇、香菇、黑木耳等菌菇类，菠菜、莴苣等绿叶菜，胚乳、肉类、乳制品、蛋和鱼肝油中都富含维生素E。

维生素C有抗氧化作用，对防止早老也有一定作用。新鲜的红椒、青椒、刀豆、扁豆等蔬菜，红枣、山楂、橙子等水果以及玉米、红豆、绿豆等能提供丰富维生素c。

叶酸缺乏可引起神经管未能闭合而导致胎儿无脑畸形及脊柱裂为主的神经管畸形，所以妇女在准备怀孕前就要补充叶酸。叶酸是一种广泛存在于绿色蔬菜中的B族维生素。

在备孕期间，怎样才能怀上健康聪明的宝宝？

很高兴为您答疑解惑！生一个 健康 的宝宝是做父母的最大心愿，生一个 健康 聪明的宝宝那就是锦上添花，真是太赞了。想生一个 健康 聪明的宝宝，就要从备孕开始努力，需要男女共同努力。

在备孕期间，怎样才能怀上健康聪明的宝宝？ 生一个 健康 聪明的宝宝必须具备这些条件：（1） 健康 的身体是生一个 健康 的宝宝的充分必要条件。（2）精子活力强、 健康 ，卵子活力强、 健康 是生一个 健康 宝宝的充分有力保证。（3）男性无生殖方面疾病，女性无生殖方面疾病是生一个 健康 聪明孩子的必要条件。（4）备孕期间，不抽烟、不喝酒、不乱吃药可以降低胎儿畸形的风险。（5）备孕期间，补充营养，不缺营养成分，身体强壮，生的孩子也会 健康 聪明。（6）备孕期间，补充叶酸可以有效降低胎儿神经管畸形的风险。（7）备孕期间，锻炼身体，预防感冒、其他疾病，养精蓄锐有助于生一个 健康 聪明的宝宝。

总之，生一个 健康 聪明的宝宝是做父母的最大心愿，孩子的 健康 和父母的遗传、身体状况、生活习惯等息息相关，另外，孩子聪明不聪明除了和遗传因素相关外，还和受教育程度、环境、营养等因素息息相关。希望我的回答能对您有所帮助！祝好孕！

你好，非常高兴为你解答问题，如果你们打算要个宝宝了，还想要一个 健康 的宝宝，首先要有良好的生活习惯。如果之前生活上有的一些不良习惯要开始改正了，比如戒烟、戒酒，不熬夜，还要有良好的饮食习惯。男生女生都要加强运动，改善身体状况，只有好的身体，受孕的机率才会高，精子的质量才会好，这样怀上的宝宝才会 健康 。

一般情况下在怀孕前3--6个月，夫妻双方去医院检查一下身体状况，做相关的孕前检查，比如肝肾功能、胸透、感染、传染病等等，如果夫妻双方有任何一方身体不适合要孩子，或者当下受孕孩子可能不够 健康 ，就需要及时进行纠正和治疗，等身体恢复好了再正常受孕。

可以提前学一些关于受孕、胎教等孕育方面的知识，甚至孕期会有一些什么样的生理现象、如何应对更科学，最好提前进行了解和学习。只有充分地了解了，才能让你的宝宝更 健康 ，宝宝来了才能更从容地拥抱。

希望我的回答能够帮助到你！

在备孕期间，要想怀上 健康 聪明的宝宝，夫妻双方都要做好相关的准备：1、孕前检查：

孕前检查很重要，准备怀孕的夫妻，至少要在决定怀孕前3个月都去做一下体检 ，以保证双方在生育前身体 健康 。孕前检查能排除一些疾病，虽然只是女方怀孕分娩，但是夫妻双方会把基因遗传给孩子。因此，夫妻双方要同去检查，并且了解一些与受精、怀孕、分娩 相关的事项对于夫 妻而言都是很有必要的。

2、孕前染色体检查：

进行染色体检查十分必要。 染色体异常是导致遗传病的主要原因之一。 现在结婚领证没有强制婚 检，因此，如果夫妻双方在婚前没有进行婚检的，最好在准备怀孕前做一下染色体检查。因为父母通过精子或卵子细胞将异常染色体传给宝宝，从而导致遗传病的发生。

且染色体检查也很简单，只需要从口腔刮取一些细胞就可以了，不会有任何痛苦不适。通过染色体检查对于优生优育非常重要。如若检查时发现染色体异常，也能及时采取相应的防范措施，以避免患儿的出生。

3、 健康 的生活方式：

夫妻双方选择 健康 的生活方式才能在很大程度上增加怀上 健康 宝宝的机会。尤其要注意以下几点：

4、选择最佳季节怀孕：

从优生的角度看，不同的季节有不同的气候条件，因此，我们可以结合自己的实际情况，选择一个适合怀孕的最佳季节。

一般来说，夏末秋初的九月是不错的怀孕季节。 理由是：妊娠前3个月是胎儿器官发育的关键时期，成其是大脑的发育。这个时期要尽量避免处于高温环境中，以免影响胎儿大脑发育。因此，妊娠前3个月最好是避开夏季。

妊娠第4到第9个月，胎儿生长发育最快，这个阶段要注意营养和氧气的供给，这个阶段的孕妇要能吃到新鲜的水果和蔬菜，还要能经常出去散步。所以这个阶段最好在春秋季。

胎儿分娩最好在4月或者5月，这个月份的气候条件适中，既有利于产后哺乳及产妇身体的恢复，也有利于胎儿的分娩。

综上所述，选择在夏末秋初的九月是一个非常不错的选择，当然，凡事无绝对，即使没有赶在夏末秋初的时节怀孕也没关系，只要注意上面所述的几点注意事项，并保持愉快的心情，为宝宝创造良好的生长条件，就都是最好的时间。

5、 健康 饮食，并补充适量的维生素和补剂。

怀孕前三个月开始服用叶酸： 准备怀孕的夫妻，从怀孕前三个月就可以开始服用叶酸了。叶酸在怀孕早期有利于胎儿神经管的发育，能有效降低神经管畸形的发生。因此，建议从怀孕前三个月开始，每天天补充0.4毫克叶酸。

其他的必需维生素A和矿物质铁的补充。 但也要注意每天摄入的维生素A的量不要超过5000个国际单位 。

能拥有一个 健康 聪明的宝宝是每一个家庭的愿望，因此，夫妻在备孕期间，可以看看及学习一些孕育方面的书籍知识，做到心中有数。选择 健康 的生活方式，放松心情，相信很快就能怀上一个 健康 聪明的宝宝了。

如何能怀上 健康 聪明的宝宝？ 问这样问题的，基本都是在备孕阶段 。作为一个2岁娃的宝妈，认为可以从理性，感性2方面去给些建议吧。

先说感性的吧——家长聪明，孩子自然会聪明。 总的来说就是，做好父母本身， 让孩子生在一个相对物质不紧缺，有爱的家庭，是宝宝 健康 聪明的保证。孕前也一样。

理性——常规该做的，基本如下：1、早生育，孩子较为聪明 ——女性最佳生育年龄是23-30岁，卵巢功能旺盛，给孩子聪明打下基础。

2、日常注意营养，要吃叶酸 ——备孕前3个月，和孕前3个月都要吃叶酸。

3、3个避免——避免肥胖 ，避免患上生殖器炎症，避免接触有害物质，都对胎儿发育不好

4.心情也很重要——保持轻松平和心态，焦虑、低落、沮丧等状态 ，会引起内分泌功能紊乱、排卵障碍。

最后祝宝妈们，好孕~

现在生孩子可不是一项简单的事，而是一件繁琐的工程！从怀孕前就要开始好好准备，好种子，好土壤，才能培育出优良果实呀！

双方都要做孕前检查备孕并不是只是宝妈的事，各位准爸爸也要积极备孕。最开始肯定要做专业检查，有很多人都会忽视这个步骤，没有问题最好，有什么问题了可以及时发现，及时治疗。我们在决定要孩子时专门去妇幼医院做了检查，没有什么问题也放心了。

调理身体这个也是要求双方共同调理，比如：增加运动，注意饮食，注意休息，改掉不良生活习惯等等。在备孕期间宝妈们还要根据医嘱服用叶酸或者钙片。我们当时检查过后要去社区医院建档，社区医生免费发了叶酸，并告知我们什么时间开始吃，什么时间需要补钙，非常贴心。

注意夫妻生活频率有的人特别在注重这条，买了排卵纸每次都要测量，还有的测量体温，制作体温表格和排卵表格，观察自己的身体变化，争取最佳排卵时间。这是一个非常麻烦的事，如果有耐心得宝妈可以试试这个办法。不过千万不要因为太焦虑，还是要放松。

成为一名母亲是每位女性的心愿，也是一生中的大事。随着科学的进步人们越来越意识到优生优育的重要性，那么在备孕阶段饮食调理中应该注意哪些呢？应该做到这4点，为宝宝来临做好准备。

1.要保证热量供给充足

许多年轻女性因注重身材有挑食、偏食甚至节食的现象。这样虽然能很快控制体重，但是长期没有摄入足够的热量，机体热量缺乏，生育能力会有很大的可能性发生下降。因此每天保证足够的热量摄入是很重要的，尤其在“大姨妈”期间及“大姨妈”造访前后的几天，每天都应摄入2200—2600千卡的热量。

2.要摄入适量的蛋白质

蛋白质在人体中占比非常大，也是我们每日必需补充的营养物质。尤其是备孕期女性，在备孕月经期间，饮食中的蛋白质应保持在40至60克，尽量选择瘦肉、牛肉、鱼类等易吸收的食物。

3.要摄入多种维生素和钙

众所周知，在孕早期缺乏叶酸会增加胎儿畸形的概率。所以许多女性选择在备孕期间就进补叶酸。其实不必这么紧张，叶酸其实也是维生素的一种，只不过人体无法自己合成只能从食物中摄取。它普遍存在于各类蔬菜水果中，如小白菜、芹菜、菠菜、猕猴桃、樱桃、草莓等等。所以在备孕期间多食用瓜果蔬菜就可以在补充各类把维生素的同时补充叶酸了。而在怀孕后宝宝会吸走妈妈体内大量的钙，所以在准备迎接宝宝期间，除了多多摄取维生素之外还应该注意补充钙哟！

4.要饮食多样化

通常女性在备孕前3个月到6个月就应做到平衡膳食，各类营养物质都是胎儿生长发育的物质基础，所以在备孕期间保证各类营养物质的摄入非常重要，应将各类食材如肉类、蔬菜、水果、主食、奶制品等搭配食用。

只有在自己 健康 的前提下宝宝才能 健康 ，注意饮食调理，做一名 健康 的孕妈！

备孕期间为了怀上 健康 聪明的宝宝，一定要注意以下几点：

1.怀孕前3个月开始补充叶酸

怀孕早期是胎儿神经管形成的敏感期，足够的叶酸才能满足胎儿神经系统发育的需要。而且要从怀孕前3个月坚持服用到怀孕后3个月，才能起到最佳的预防效果。

同时，孕妈妈除了药物补充叶酸外，多吃绿色蔬菜、水果及动物肝脏这些含叶酸丰富的食物，比如芦笋、花菜、菠菜、猪肝等

2.维生素的补充

为了要一个 健康 聪明的宝宝，孕妈妈要从备孕阶段就有一个良好的维生素的摄入量。

比如维生素D可以调节钙磷代谢，帮助胎儿骨骼正常发育。

孕妈妈要适当、合理、均衡地补充维生素，为将来胎儿的 健康 发育打下营养基础。

3.改变不好的生活习惯

为了宝宝的 健康 聪明，孕妈妈要从备孕阶段开始改变不好的生活习惯，比如不能吸烟或饮酒，不要染烫头发、不要涂口红、不要长期熬夜、不要多吃油炸物品及辛辣调料·····

在这3个“时间点”生娃，宝宝多半很聪明，父母“备孕期”多努力

不知不觉中，90后们都已经到了结婚生子的年龄。以前的人为了增加劳动力，往往会选择生很多孩子来支撑家庭收入，不重视个人教育培养，但如今这一代的人因为接受了更多的教育，对他们来说，优生优育比多生多养更为重要，在培养孩子方面，不仅要求孩子在外貌上继承夫妻的优势，还希望孩子的智商更高，比别人更有智慧更聪明等等。

为了让孩子赢在起跑线上，现在很多年轻的父母从还没开始怀孕就已经做足了功课。例如，提前六个月戒烟戒酒，提前三个月服用叶酸，调整生活规律，避免熬夜， 健康 饮食，少吃外卖等。

其实除了这些基本的准备，怀孕的时间也是非常有讲究的，下面给大家讲讲，以下四个时间点生下的宝宝，比其他宝宝更聪明，备孕夫妻可要抓紧努力了!

一、在这3个“时间点”生娃，宝宝多半很聪明，父母“备孕期”多努力

1）在生育年龄最佳时间备孕

不论男性还是女性，随着年龄的增长，身体的机能都在逐步下降，因此合适的受孕年龄对于宝宝的 健康 发育是很重要的，夫妻双方最好保证都在最佳受孕年龄备孕，以确保精子和卵子都是最佳的。

男性可以选择在30到35岁之间备孕，这个年龄段的男性身体各方面都处于最佳的状态，正是生育的好时机，而女性的最佳生育年龄则是在25到29岁之间，因此，想要 健康 宝宝的夫妻最好抓住这两个年龄段。

尤其女性在30岁以后，卵子质量和身体机能都会逐步下降，此时怀孕会直接增加孩子患上先天性疾病的风险，且风险概率会随着母亲年龄的增加而增加，因此建议想要孩子的女性朋友尽量在30岁以前生育。

2）备孕时间把握好，利于宝宝发育

除了合适的备孕年龄，正确把握同房的时机也是非常重要的。

男性每天体内会储存约1亿个精子，每次同房消耗约1.5亿个精子，而女性则每月只排卵一次，排卵数量一到两个不等，在排卵期的前5天和之后的4天往往是女性卵子质量最好的时候。

另外，精子和卵子一般在每天的17点到19点之间是处于最佳状态的，尤其是周末的傍晚，因为夫妻双方没有了工作上的压力，休息会比较充分，精子和卵子的质量也会相对更好，因此建议想要宝宝的夫妻抓住这两个时间段同房，这样生出来的宝宝也会更聪明更 健康 。

3）宝宝的出生季节也有讲究

根据一年中的四季气候、环境等外部因素，春季和初秋这两个季节最适合宝宝出生。因为这两个季节的温度比较适宜，不会因为天气寒冷而冻坏宝宝，也不会因为天气炎热而让宝宝不舒服。

对于新手宝妈宝爸来说，新生宝宝出生后是需要学习很多东西的，有了天时地利的帮助，就可以减少一些照顾宝宝的压力了。

二、备孕时的注意事项，夫妻要牢记，都是为了宝宝好

1）适当补充微量元素和叶酸

现在年轻人工作比较忙，很少能在家自己做饭，大部分时间都是吃的外卖。从营养和卫生方面考虑还是差一些的。因此建议新手爸妈在备孕前三个月在医生的指导下适量补充微量元素和叶酸。

新手爸妈需要补充的微量元素包括锌、铁、碘等。

锌能参与人体核酸和蛋白质代谢过程，缺锌会影响胚胎发育，导致各种先天畸形；

缺铁会引起缺铁性贫血，如果女性孕前贫血，所生的婴儿容易出现红细胞体积比正常婴儿小，血色素比正常婴儿低的情况；

缺碘可导致女性甲状腺激素减少，使胎儿发育期大脑皮质中主管语言、听觉、智力的部分不能得到完全分化和发育，增加呆小病的发病几率；

叶酸可以有效预防胎儿畸形的发生率，可以确保宝宝的 健康 ；

备孕期男性朋友们适当服用回春锌硒片，有助于补充男性体内锌硒元素，促进精子生成提高精子质量以及活力，保证胎儿 健康 ，同时还能够有效的预防前列腺疾病，呵护男性自身 健康 。服用期间可合理搭配饮食以及运动锻炼身体，更有利于备孕期男性提高受孕几率。

2）孕前检查

在确保夫妻双方 健康 的前提下抚养一个孩子，也是对孩子生命的负责。

现在很多年轻人都认为自己身体 健康 ，没有任何疾病，不讲究那么多，想要孩子就直接造娃。但怀孕其实会涉及到很多问题，如遗传基因、染色体等问题，另外还有即使夫妻双方都很 健康 ，怀孕期间也有胎儿溶血的可能性，所以男女双方定期体检是非常有必要的。

除了双方的 健康 之外，还需要了解是否有家族遗传疾病，是否有下一代的重大疾病或不寻常疾病，这些都会影响未来宝宝的 健康 。

3）生活及工作环境

有些有备孕想法的夫妻可能由于工作的原因，会经常处在有辐射、有有毒气体，或有大量汽油等的不良环境中，这也会对备孕产生一定的影响，而且对已经怀孕的宝妈影响会更大，因为不良的生活环境很容易导致宝宝出现发育畸形，或各类先天性疾病，因此建议想要孩子的夫妻双方提前沟通，及时远离不良的生活和工作环境，从而共同为宝宝提供一个 健康 的发育环境。

你好，我是刘雪梅医生，非常高兴能够为你解答“怎么备孕能怀上 健康 聪明的宝宝”希望我的回答也能够帮助有同样困扰的育龄夫妇。

备孕期间需要注意的问题 在备孕期间，首先提醒大家提前三个月要把叶酸吃上。叶酸其实就是单纯的含叶酸片，女性要吃复合维生素，因为生活节奏非常紧张，饮食结构这个微量元素缺乏还是比较多的。所以要想备孕最好是摄取复合维生素，其中包括有叶酸这就够了。

第二个呢就是一定要规律地生活，一定不要去熬夜这个饮食去正常化，不要整天在外面吃麻辣烫之类的不建议。

第三个有人经常说了我要备孕了可是我还要去玩，我要去出差一到黄金假期，我要到处去，既然你想备孕我建议你还是少到密集人群的地方去。

所以在这期间如果想怀孕或者说已经怀上早期怀孕的孕妈妈，或者说准备想怀孕的一定要远离这些密集人群的地方，在一种安静的舒缓的放松状态去怀孕是最好的。

女性备孕前要做哪些检查 如果病人有一些明确的有可能影响生育的一些原发的疾病，比如说曾经有过宫外孕的病史或者说曾经有过，阑尾炎切除手术的病史等等，有可能影响到怀孕的某一个细节的时候或者某一个环节的时候，我们也可以建议病人做一些适当的检查，比如说月经不规律的人可以查一下基础的生殖激素，了解一下卵巢的激素水平怎么样，如果说是月经不规律同时还要需要看一下，有没有多囊卵巢的情况或者说卵巢功能的储备是怎么样的，必要的时候病人说，我老是不知道，我什么时候该同房什么时候排卵期不清楚，我们也可以让病人来做B超来监测一下排卵的情况，这样也是有助于病人有一个高效的怀孕的过程。

女性怀孕对一个家庭来说是很重要的事，大多数人都知道孕期需要补充各种营养，还有这个不能做那个不能做的各种注意事项，但也有很多人并不知道，其实想当妈妈在孕前就要开始准备了，备孕期间如果能够做好这4件事，生出的宝宝会更加 健康 聪明的哦。

一、孕前检查

一般情况下在怀孕前3-6个月，想要成为父母的夫妻双方就可以去医院做相关的孕前检查了。孕期检查的项目十分全面，如果夫妻双方有任何不适合要孩子，或者当下受孕孩子可能不够 健康 的问题都可以检查出来，这样就可以有针对地及时纠正和治疗，等妥善解决了再正常受孕，就不用担心孩子的 健康 问题了。

二、学习孕育相关知识

妻子可以提前学一些关于胎教、孕育方面的知识，甚至孕期会有一些什么样的生理现象、如何应对更科学，这些也可以提前进行了解和学习。只有充分地了解了，当自己经历孕育一个新生命的每一个阶段时，才能更从容地应对。

三、养成良好的生活习惯

在孕前半年左右夫妻双方都要注意自己的饮食起居，将自己身体调整到最好的状态迎接孩子的到来。

1、生活习惯

以前有晚睡习惯的人此时尽量要早睡早起，不爱运动的也要循序渐进开始尝试运动来增强体质，散步、慢跑、瑜伽都可以，只是要保持规律性。想要做爸爸的如果有吸烟习惯，此时也要考虑要不要为了孩子提前把烟戒掉了，当然戒烟不容易，如果一时戒不掉，备孕这段时间也最好不吸，以免影响精子的质量。

2、饮食习惯

要注意饮食的规律性和多样化，早中晚三餐按时吃，多吃一些营养丰富的食物。新鲜的蔬菜水果是必不可少的，妻子适当的时候也可以吃一些燕窝等滋补的东西，补充身体需要的多种营养需求。夫妻双方长期坚持这样做，拥有一个 健康 聪明宝宝的愿望就更容易实现哦。

四、保持好的精神状态

夫妻双方之间的感情稳定亲密，会非常有助于排出更优质的精子和卵子，妈妈在这种氛围下孕育出的宝宝会有满满的幸福感，也会更加聪明哦。另外，妈妈可以做一些自己喜欢的事情，看书画画听音乐都可以，让自己的心情大部分时候都处于一个平和愉悦的状态，这样良好的精神状态也是非常有利的。

人体必需的营养素有哪几类？

人体需要的营养素有七大类：矿物质，脂类，蛋白质，维生素，碳水化合物，水和膳食纤维。

七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类），其二是作为人体建筑材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质，其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素，矿物质和膳食纤维等。

扩展资料：

注意事项：

人体组织的构成成分，在正常人体内约占16%~19%，是酶、抗体和某些激素的主要成分，具有催化、运载、调节、收缩和免疫等生物学功能，在记忆、遗传和解毒方面也起着重要作用。

脂类是人体重要的组成成分，约占体重的10%~20%；提供脂溶性维生素并促进其在肠道的吸收，是体内产热最高的热源，膳食脂肪能改善食品的感官性状，促进食欲，增加饱腹感，体内脂肪维持体温，支持和保护脏器，并具有隔热保温作用。

-人体必需营养素

人体所需要哪些营养

营养素是指食物中所含的营养成分。食物的营养物质种类繁多，人体所需大约50多种，就其化学性质或生理功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

根据人体对营养素的需要量和在体内的含量，分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素指蛋白质、脂类和碳水化合物（糖类），微量营养素指矿物质（无机盐）和维生素。此外，由于蛋白质、脂类和碳水化合物在体内氧化可以释放能量，这三种营养素又称产能（热）营养素。

蛋白质是一切生命的基础，占人体体重的16%～19%，每天约有3%的人体蛋白质在更新，其中肠道和骨髓更新速度最快。蛋白质在体内的主要作用是构成和修复人体组织；构成酶、激素、抗体等生理活性物质参与调节生理功能；提供能量，每克蛋白质在体内氧化产生16.74千焦能量。其主要食物来源有肉类、鱼类、蛋类、奶类和大豆类。

脂类包含中性脂肪和类脂质。中性脂肪就是通常所称的油，有动物油和植物油。其主要作用是贮存和供给机体能量、构成生物膜、增加饱腹感和食物美味、供给必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收等。脂肪酸中有两类重要的脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），因能促进大脑和视网膜发育、降血脂等，常添加于保健食品中。

碳水化合物又称糖类，是大米和小麦的主要成分，主要作用是提供人体能量、帮助肝脏解毒、节约蛋白质和促进酮类氧化。膳食纤维是人体不能消化吸收的一类碳水化合物，主要来源于蔬菜和水果，其生理功能：①增强胃肠蠕动，利于粪便排出。中老年人应增加膳食纤维的摄入。②控制体重和减肥。膳食纤维不能消化吸收，但能产生饱腹感，可减少能量摄入，达到控制体重和减肥的作用。③降低血糖和血胆固醇，膳食纤维减少小肠对糖的吸收，吸附胆汁酸、脂肪等，使其吸收下降，达到降血脂的作用。

矿物质又称无机盐，是人体内除碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）以外的其他化学元素的统称。根据在体内含量多少，分为常量元素和微量元素。常量元素在体内重量大于体重0.01%，包括钾、钠、钙、镁、磷、硫和氯7种元素。其他如锌、碘、铁等都属于微量元素。与儿童、少年生长发育关系最为密切的矿物质主要是钙、铁、碘和锌。

钙是人体内含量最多的矿物质，钙缺乏可致佝偻病、骨质疏松、骨质软化和肌肉痉挛等，中国营养学会推荐成人每日钙摄入量为800毫克，钙的最好食物来源为奶和奶制品，另外，豆类、虾米皮、海带、油料种子和蔬菜含钙也很丰富。

铁是人体含量最多的微量元素，主要参与红细胞组成和氧气利用。缺铁导致缺铁性贫血，主要表现为食欲减退、烦躁乏力、面色苍白、心慌气短、头昏眼花、免疫力下降等。缺铁影响儿童的智能发育和行为。人体只吸收化合价为二价的铁，三价的铁不吸收，有些植物性食物中含有较高的铁，但因为吸收率过低，达不到补铁的效果。补铁的良好食物是动物肝脏、动物全血、瘦肉和鱼类。需要指出的是奶类食品铁的含量较低，不能补铁。

锌在人体内的含量为2～3克，是人体重要的微量元素之一，与儿童少年生长发育关系较为密切。缺锌表现为生长迟缓，甚至停滞，性器官发育不全，性成熟受抑制，第二性征发育不全，性幼稚症；味觉和嗅觉减退，食欲不振，甚至出现异食癖；抵抗力低下，易感染，伤口愈合缓慢；还可表现为皮肤干燥、粗糙、面部痤疮及复发性口腔溃疡等。动物性食品是锌的良好来源，尤其是海产品、红色肉类及动物肝脏。植物性食品含锌较少，吸收率也低。

维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物，可分为脂溶性维生素与水溶性维生素。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、生物素等。

维生素A缺乏可导致适应能力下降，严重者可致夜盲症；结膜干燥角化可形成干眼病，严重可致失明；皮肤干燥；儿童生长发育迟缓，易感染，血红蛋白合成代谢障碍，免疫力低下。大剂量摄入维生素A可引起急性、慢性中毒和致畸毒性。维生素A含量丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、禽蛋等。深色蔬菜富含β－胡萝卜素，也可提供一定量维生素A。

维生素D的主要作用是调节机体钙、磷代谢，有利于骨骼和牙齿正常生长和发育，富含维生素D的食物有鱼肝油、奶油、鸡肝、鸡蛋等，也可通过晒太阳获得维生素D。大剂量摄入维生素D，可引起中毒。

维生素C缺乏可导致坏血病，表现为牙龈肿胀出血、结膜出血、毛囊角化、皮下瘀斑、紫癜和关节疼痛。维生素C主要来源于蔬菜、水果，含量较多的有辣（甜）椒、番茄、菜花及各类深色叶菜，水果中含量较多的有柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃、刺梨等。

维生素B1缺乏引起脚气病，含维生素B1丰富的食物有谷类、豆类、干酵母、坚果、动物内脏、蛋类和瘦猪肉等。

维生素B2是我国传统膳食中较易缺乏的营养素之一，维生素B2缺乏可出现口角炎、眼睑缘炎、阴囊（阴唇）皮炎、鼻翼两侧脂溢性皮炎等。由于维生素B2缺乏可同时出现口腔和阴囊炎症，故称此现象为“口腔－生殖综合征”。富含维生素B2的食物有动物肝脏、肾脏、心脏、蛋黄和乳类。植物食品中绿色蔬菜、豆类含量较高，谷类较少。

叶酸缺乏可发生巨幼红细胞贫血、舌炎及胃肠道紊乱。近年研究叶酸缺乏与新生儿的神经管畸形（包括无脑儿和脊柱裂）有关。叶酸含量丰富的食物有肝、肾、蛋、鱼、绿叶蔬菜、坚果类、大豆类等。

水是维持生命活动最基本的物质，成人体内水分含量占体重的50%～60%，男性约占60%，女性约占50%。水有调节体温，润滑关节、肠道、呼吸道等，促进物质代谢，维持组织形态等功能。人体每天大约需水2500毫升，可通过食物（约含1000毫升水）、饮用水或饮料（约1200毫升）、代谢水（约300毫升）获得。

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