科学吃盐增强健康

科学吃盐增强健康

食盐是正常饮食中最基本的成分之一。钠能帮助维持正常的血量并控制人体细胞对水的吸收和排出，钠对于刺激信号在神经系统中的传导以及蛋白质和糖类的代谢作用都是至关重要的；氯用来保持人体内的酸平衡，并使某些酶产生作用。在人的体液中约含有0.9%的氯化钠。

人体通过食物获得食盐，其来源通常为以下三种：一是食物中的自然含盐量；二是食品加工时添加的盐；三是烹调或进食时加入的盐。

通常，我国健康成年人每天要从各种饮食中摄取15-20克左右的盐，每年摄取约5.5-7.3千克。食盐经过人体小肠吸收进入血液。调节人体内盐分维持含量不变的器官是肾脏，对于钠离子和氯离子再吸收而加以控制的是肾上腺皮质激素。在人体中约有200万个汗腺，汗腺分泌的汗液中含有0.35%-0.7%的盐分。若因大量排汗而不能及时补充盐分，就会发生热痉挛的症状。

食盐与高血压

各国流行病学调查发现：每人每天食盐不超过3克的居民区，血压值较低，当他们中的一部分人迁移到每天食盐8克左右的地区，他们的食盐增加了，血压也明显上升。日本咸食地区，每人每天食盐20克左右，高血压和脑血管病患病率明显增加。我国有“南甜北咸”的习惯。北方食盐多，高血压患者也多。

预防高血压发病的主要措施之一便是限制盐的摄入量。

有高血压倾向的人，对咸味的敏感性降低，别人觉得咸得不能吃，他们却觉得味道正好，所以不知不觉地吃盐比别人多。我国还有不少地区有用盐来保存食品的习惯，如用盐腌制咸菜、咸鱼、咸肉、咸蛋等。如果大量食用这些腌制品，也会大量摄入钠盐。

为了做到既适当限制钠盐的摄入，又能使人吃到美味可口的营养膳食，应从改善膳食结构入手，增多副食花样。同时，在烹调上应尽量少用盐和酱油，可以用糖、醋、葱、姜、蒜、胡椒等调料，进行合理科学的搭配，更重要的是养成淡食的习惯。

美国前总统里根的食谱，就特别注意少盐、少脂和少糖，他已养成了基本不吃盐的习惯。这是他在担任加利福尼亚州州长时，知道了尽量少吃盐的好处之后，在一个星期之内养成的习惯，一直坚持了下来。

婴幼儿的食盐量

婴幼儿，由于肾脏发育尚未成熟，缺乏排出血中多余钠的能力，钠蓄积体内极易危害健康。因此，婴幼儿需适当减少食盐的摄入。根据美国营养学家推荐，0-6个月婴儿每天需食盐115-350毫克，6-12个月为每天250-720毫克，1-3岁为每天325-975毫克。

吃多少才适宜呢？

由于生活习惯的差异，世界各国人均的食盐摄入量不一，美国每人每天约摄入5克盐，德国5-8克，日本是10克以下，中国在15克左右。

世界各国的意见尚不太一致，美国是积极主张低盐的国家，美国营养学会认为，成人每天摄入1.1-3.3克食盐即可满足正常的生理需要，即每日三餐，每餐摄入1克左右的食盐就足够了。

因此，我国医学界人士根据这些情况，提出我国居民的食盐量：南方每人每日不要超过7克，北方每人每日不要超过10克。这一建议不但有科学根据和有利于人民健康，而且也照顾到了我国人民的饮食习惯，应该大力提倡。

当然，如果每人每天能控制在5克以内，可能会更理想。只不过离国人的饮食习惯和接受程度尚存在一定距离。

控制食盐摄入量对身体更有好处，那日常生活中如何科学吃盐呢？

用量具控制食盐的摄入量要自觉纠正因口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食 盐摄入采取总量控制的方法：用量具量出每天所用的盐，每餐按量放入菜 肴。一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1。5克，如果菜肴 需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。我国大部分人都属于“盐敏感型”，多吃盐就会升高血压。虽然也有部分人属于“盐不敏感型”，但控制食盐摄入对身体更有好处。

盐是人们每餐必不可少的一种调味品，也是人体不可缺少的物质。饮食中缺少了食盐，就会觉得没有味道，影响食欲，但是摄入过多的盐，对健康就会带来危害。

盐的主要成分是氯化钠，氯、钠和钾是人体电解质主要成分。而钠和钾，就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增多，则会对人体造成危害！
嗜盐让骨质疏松:多吃盐不只会咸死人，如果嗜食口味重的食物，盐中的那个“恶魔”会耗尽人们骨骼中的钙，最后人们会因为骨质疏松而失去健康，甚至丧失生命。

患有慢性咽炎的人，食物必须清淡。在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面盐分很大的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等，以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。

专家告诉您如何科学用盐

怎样科学吃盐

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盐是人类饮食中必不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素。医学已经证实，每日摄盐6～7克以上，会导致高血压的发生。

中文名

食盐

是否含防腐剂

否

主要食用功效

调味，代谢的必要元素

适宜人群

所有人

副作用

食用过量可导致高血压

目录

1 如何购买食用盐

2 盐的作用

3 过量用盐的后果

如何购买食用盐

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俗话说“南甜北咸”，北方人吃盐过多已是不容忽视的事情，盐摄入量过多，容易引发高血压等常见疾玻那么该如何科学吃盐呢？

盐是人类饮食中必不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素。医学已经证实，每日摄盐6—7克以上，会导致高血压的发生。因此，在日常生活中，我们在买食用盐的时候，应注意产品的品名、产地、生产日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。应选购正规商家生产的食用细盐，因为细盐是采用先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有氯化钠含量高，洁白、干燥、卫生、久放不易溶化等特点。

盐的作用

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目前，市场上有许多保健盐，如低钠、高钾、富硒、加碘保健盐是比较好的一种食用盐。因为钾具有维持体内水分平衡，维持体内渗透压和酸碱平衡，对抗食用盐的升压和损伤血管的作用，可起到预防脑卒中发作的效果。硒能对金属镉、汞和砷的毒性有明显的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血压升高和血栓形成，对心脏有一定的保健作用。碘是通过形成甲状腺素发挥生物作用，影响生长、发育，维持中枢神经系统结构，保持正常精神状态和新陈代谢等重要功能，缺钾可以引起甲状腺机能降低与肿大，基础代谢率及活力下降，发生地方性甲状腺肿病，碘过多也可引起甲状腺肿大，出现中毒反应的症状。

过量用盐的后果

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世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。我国的摄盐量已超过正常生理需要的10—25倍，正常人每日摄入35—40克食盐就要中毒引起急性中毒，出现水肿。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期坚持下去，可有利健康。

盐吃多了对身体好吗？

世界卫生组织建议，每人每日盐摄入量不应超过6克，对儿童和未成年人来说尤其如此。一项由亚洲、欧洲和美洲科学工作者联合进行的研究也表明，定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，会给健康带来许多意想不到的好处。盐吃多了流失钙在我国居民，尤其是北方居民的饮食中，一向存在“咸则鲜”、“好厨师一把盐”、“菜咸好下饭”的观念，喜欢吃较咸的食品，俗称“口重”。然而，长期摄入大量的盐对健康的影响和危害非常大，不仅会诱发高血压，还可能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病。另外，食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄1000毫克的钠，同时损耗大约26毫克的钙。所以人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必然会影响骨骼的正常生长。无盐餐好处多科学家们认为，没有食盐的食物有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而释放了部分对细胞不利的因素，这是一种全身现象。它提示了那些摄取大量食盐的人，应当定期吃一些清淡或者没有食盐的食物。尤其是那些经常在外就餐的人，平时并没有办法控制食物中盐的含量，因此建议每周吃一次无盐餐，让肠胃和血管得到充分净化。当然，无盐餐不能吃得太频繁，一周最多两次，因为盐摄入得太少同样会破坏体内的离子平衡，对身体不利。这也是不同国家科学家在分别对动物进行实验后得出的结论，此项实验的结果对于人类改善自己的健康有很大的指导意义。定期吃顿无盐餐不仅可以减少盐的摄入，也可清理肠胃、平衡渗透压，为我们的健康保驾护航。无盐餐也能很可口对于“口重”的人来说，突然吃无盐餐可能不太习惯，大家可以利用以下几种方法来让食物变得可口：1.利用油香味。2.利用酸味。3.利用糖醋调味。4.采用保持食物原味的烹调方法。如蒸、炖等，有助于保持食物原有的香味。5.可用中药材与香辛料调味。使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加风味。6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不仅可以不用盐，还可补钾，对身体大有好处。 希望我的答案能够帮助你！

如何健康吃盐？

知识点：盐的主要成分是氯化钠，是人体必不可少的物质，但过量摄入不仅使我们的舌头对盐会变得越来越不敏感，还会导致高血压，进而可能引发心脏疾病和中风等心血管疾病。

我国有句俗话叫“没盐没味”，意思就是觉得只要盐不够就没味，因此对盐的要求没有那么的严格，以至于到现在，很多成年人的舌头对盐的敏感程度降低，盐也就越吃越多。与此同时，盐用量离健康指标也就越来越远。其实盐是我们生活中应该特别注意的一种食物添加料，吃太多的盐不仅对身体没有好处，还容易引起很多疾病。那么，怎么样吃盐才健康呢？今天原理君就给大家普及一下如何吃盐。

盐的主要成分是氯化钠，是人体必不可少的物质，但过量摄入盐不仅使我们的舌头对盐的味道变得越来越不敏感，还会导致高血压，进而可能引发心脏疾病和中风等心血管疾病。据不完全统计，目前，全球将近有10%的心脏疾病、中风等心血管疾病死亡病例的死因可归咎于食盐摄入量过多，即每年约165万人因吃盐过多死亡。

盐可是我们餐桌上的隐形杀手，不防不行。在我国北方，人均每日要吃盐15到20克，在一百个人中基本上有十个人患有高血压；在南方，人均每日要吃盐12到13克，一百个人中也有将近七个人会患高血压。虽然感觉南方人吃得比较清淡，但这也比中国营养健康协会规定的每日用盐不超过6克的标准高得太多。因此，控制我们自己的吃盐量，势在必行。

怎么才能控制住吃盐的量呢？这里有几个小妙招可以供大家使用。其一，在做菜时，我们可以多使用葱姜蒜来提升味道，从而减少盐的用量；其二，我们可以适当的改变菜肴的风味，用甜、酸、辣来替代单一的咸，从而降低每日盐的摄入量；其三，多食用蔬菜本身就有强烈气味的蔬菜，比如番茄、洋葱、韭菜等，将这些菜和味道比较清淡的食物一起煮，同样也能够起到少用盐的效果。

盐尽量少吃才能健康，减少我们每日摄入盐的量，就要从清淡饮食入手，当然在前期的时候，大家会觉得这样饭菜口味不佳，影响食欲，但只要我们的舌头习惯了，清淡的菜肴一样可口。健康饮食，从减少食盐开始。

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