一般炒到蒜苔表面起皱了就好了,时间一般都在十分钟左右的。
而且在炒蒜苔之前,需要将蒜苔进行焯水处理,如果蒜苔不焯水的话,会导致炒制出来的蒜苔口感发柴,并且味道也相对较差。蒜苔的制作方法:1、将蒜苔清洗干净,切成2厘米长的段,然后进行焯水。2、葱、姜切末;猪肉切成小肉片待用。3、将油放入锅内,热后下肉片煸炒断生。5、加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔,稍加少许汤后,移至微火上焖透。6、最后移至旺火上收汁,淋上水淀粉,放上香油,翻炒均匀,出锅即成。
蒜苔,又叫蒜毫,是大蒜还未长成时,抽出的花茎,在我国各地均有生长!新鲜的蒜苔,既有大蒜的芳香气味,又有大蒜所没有的脆嫩口感,是老百姓心中的“好菜”!随着栽培技术的不断提高,一年四季都能吃到鲜嫩的蒜苔,无论口感还是营养,一点不比当季的差。
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