鸡肉大概炒五到十分钟就能炒熟了,如果想入味一点,就可以炒久一点。
如果是大块的鸡肉,则要炒十分钟以上,视情况而定,如果还参杂着其他配菜就要注意时间,还要注意菜与菜之间的先后顺序,因为这也会影响鸡肉的熟程度,但是尽量不要煮太久,要时刻注意火候大小。因为鸡肉的肉质比较细嫩,滋味鲜甜,而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失。
炒鸡肉的技巧
1、做炒鸡选用鸡时,不能太嫩,也不能太老,太嫩鸡肉容易炒老发柴,而太老鸡肉又不容易熟透入味,最好选用1~2左右的鸡公,这大的鸡公肉质不老也不嫩,刚好适合来制作炒鸡,鸡肉也需要保证新鲜。
2、在制作的过程中,鸡不能焯水直接炒制,通过炒制达到去腥增香的目的同时,也可以炒干鸡肉中的水分,使鸡肉干香,能吸收更多汤汁,来保证鸡肉味道醇厚鲜嫩。焯水会使肉质发柴,鸡肉软化没韧性,炒制时鸡皮容易粘锅破损,影响美观。
3、炒鸡就是要凸现原汁原味,酱香浓郁,因此不论是辅料还是调味都不宜过多。香料可以使用但是要少量,以免影响鸡肉的鲜味,鸡肉本就鲜味足,所以在制作时不宜过多使用增鲜食料,因是咸鲜酱香味型,所以提味增香调料用量比较大。
建议你去养殖场看一下。在养殖场里,一排一排、四五层高的鸡笼,长年累月的开着灯,鸡住在那不足一尺的地方给你生蛋,也没有公鸡帮忙。鸡每天要吃各种的营养饲料,有时候还要打药打针,它们挺辛苦的。
这样笼养的鸡
一个人1kg的体重需要1.2g蛋白质,假如你是100斤,你每天需要的蛋白质量则是50*1.2=60g
一般鸡蛋的蛋白质含量在18%左右,假如你吃了100g的鸡蛋,假设你的胃肠道吸收是百分之百,那你从100g鸡蛋中吸收了18g的蛋白质
18g<60g,所以你吃了两个鸡蛋,离你一天蛋白质的需求量还差很远
显然你的饮食不怎么科学。
至于有什么副作用,我也不知道,但是身边有件相关的事,想起来就说一下。
有位同事,身高185,体重两百多,平时走路都喘粗气,现在各种高,身体预警太多,不知道从哪下手,也不知道怎么控制,更气人的是他控制不住自己的口腹之欲。
他曾经就是个瘦子,有一次体检误诊,说他贫血,让他多吃鸡蛋。
这家伙也是牛叉,从那之后基本上每天晚上吃十几个鸡蛋。
就是吃完晚饭后,在自己的宿舍煮一小锅鸡蛋,边上网边吃,有时候还喝点小酒。
一年以后,他体重窜上去了。
再之后,忍不住口腹之欲,经常在吃完饭后,在自己屋里煮肉吃。
因为是工地,吃吃喝喝这种东西也没人在乎,大家都不注意什么健康饮食,个人有点小习惯别人也觉察不到什么。(有些人在吃喝方面让我很吃惊,项目上有俩瘦子都喜欢吃鱼,有一次去饭店每人吃了五斤鱼,俩人十斤还不算其他的。)
说回前面那位,现在他各种高,但是控制不住嘴。
吃东西可能会上瘾,所以能控制的最好控制,不管有没有危害,尽量相信科学,健康最重要。
鸡胸肉翻炒5-10分钟就熟了。
鸡胸肉翻炒5到10分钟左右就熟了。一般鸡丁炸5分钟左右就熟了,如果是鸡胸肉大小的话大概要10分钟。鸡肉肉质细嫩,味道鲜美,是一种容易烹饪的肉类。一般不需要炒很久,炒久了鸡的口感会变差。长时间油炸可能会损失蛋白质等一些营养成分。
购买鸡胸肉的注意事项
1.挑选时要注意挑选优质的新鲜鸡胸肉。这样的鸡胸肉肉质紧实,稍有弹性,而不新鲜的鸡胸肉摸起来很软,还没有弹性,甚至会留下明显的手指触摸过的痕迹,我们在挑选的时候可以试试。
2.同时,对于新鲜的鸡胸肉来说,往往是干净的粉红色,有光泽。所以我们平时买鸡胸肉的时候,一定要选择那些紧实的,有点弹性的,粉红色的,有光泽的。大家在选择的时候要注意这个细节。
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