纤维素酶的种类和作用原理

纤维素酶的种类和作用原理

种类：

葡聚糖内切酶：能在纤维素酶分子内部任意断裂β-1，4糖苷键；葡聚糖外切酶或纤维二糖酶：能从纤维分子的非还原端依次裂解β－1，4糖苷键释放出纤维二糖分子；β－葡萄糖苷酶：能将纤维二糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。作用机理：

纤维素酶在提高纤维素、半纤维素分解的同时，可促进植物细胞壁的溶解使更多的植物细胞内溶物溶解出来并能将不易消化的大分子多糖、蛋白质和脂类降解成小分子物质有利于动物胃肠道的消化吸收；纤维素酶制剂可激活内源酶的分泌，补充内源酶的不足，并对内源酶进

纤维素酶包括哪三种？

葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶或纤维二糖酶、β-葡萄糖苷酶。

酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的，在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。一般来说动物体内的酶最适温度在35~40℃之间，植物体内的酶最适温度在40~50℃之间，动物体内的酶最适PH大多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5，植物体内的酶最适PH大多在4.5~6.5之间。

扩展资料：

纤维素酶使用注意事项：

糖类纤维素的互补性：经过多次试验，在纤维素酶作用的场所添加一些糖类，如葡萄糖或者蔗糖的话能对其起到保护作用。这表现高温加工方面。当温度达到80摄氏度以上时，纤维素酶活性明显下降，当加入了一些糖类之后能很好的保护其活性。

将纤维素酶固定化：纤维素酶是由蛋白质组成，其本身不是很稳定，但是经过固定化能提升纤维素酶的稳定性进而提升纤维素酶的反应能力。

参考资料来源：百度百科-纤维素酶

由微生物产生的纤维素酶有哪几个酶系，它们作用于纤维素的机理是怎样的？

　纤维素酶根据其催化反应功能的不同可分为一【内切葡聚糖酶】（1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或endo-1,4-β-D-glucanase，EC3.2.1.4），其中来自真菌的简称EG,来自细菌的简称Cen、二【外切葡聚糖酶】（1,4-β-D-glucan cellobilhydrolase或exo-1,4-β-D-glucannase，EC.3.2.1.91），其中来自真菌的简称CBH,来自细菌的简称Cex) 和三【β-葡聚糖苷酶】（β-1,4- glucosidase，EC.3.2.1.21）简称BG。内切葡聚糖酶随机切割纤维素多糖链内部的无定型区,产生不同长度的寡糖和新链的末端。外切葡聚糖酶作用于这些还原性和非还原性的纤维素多糖链的末端,释放葡萄糖或纤维二糖。β-葡萄糖苷酶水解纤维二糖产生两分子的葡萄糖。真菌纤维素酶产量高、活性大，在畜牧业和饲料工作中主要应用真菌来源的纤维素酶。

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