苦杏仁和甜杏仁味道上的区别

苦杏仁和甜杏仁味道上的区别

1、两者大小不同：苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒呈心型，但是比较小，甜杏仁是仁用杏的果实，颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大。

2、口味不同：甜杏仁吃起来可能是甜丝丝的，而苦杏仁有苦味儿，比西瓜子大一些。

3、两者药理作用不同：苦杏仁味苦，辛，性微温，有小毒，归肺经，大肠经，具有止咳平喘，润肠通便的作用，一般情况苦杏仁不做日常食用，而多作为药材。

苦杏仁与甜杏仁的区别是什么？

杏仁祛痰止咳平喘、润肠。 苦杏仁一般都是中药店买的,用法用量极讲究,中医普通用法用量是3-10g。过量服用最严重的可引发呼吸衰竭而死亡。

婴儿、阴虚咳嗽、泄痢便溏者禁服。 由于处于食品安全考虑,超市卖的都是甜杏仁,但也不要过量吃。

两者在味道上的区别主要还是苦杏仁的苦味特别大,相比甜杏仁有的稍微发苦,有的苦的难以下咽。 吃法随意,做汤,油炸等等,注意杏仁不可与小米、黄芪、黄芩、葛根等同用。

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

杏仁果长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。

杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。

甜杏仁和苦杏仁的区别

甜杏仁和苦杏仁的区别在于形状不同、颜色不同、味道不同。

1、形状区别

苦杏仁个小、仁厚，果实呈小心形，直径约1厘米;甜杏仁大而扁，是扁平卵形，一端圆，另一端尖，形状比苦杏仁略大。

2、颜色区别

苦杏仁果实的皮是深黄色，上面的纹路比较细。甜杏仁果实的皮是淡黄色，皮上的纹路比较粗。

3、味道区别

根据果实味道区分，苦杏仁甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。而甜杏仁味道微甜、细腻。

如何挑选杏仁

从杏仁粒来看，南杏仁比北杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味。因北杏仁苦味重，价钱比南杏仁便宜一些。

在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

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