腌制辣椒萝卜做法

腌制辣椒萝卜做法

材料：萝卜、 盐、酱油、糖、鸡精、香油。

做法：

1、萝卜洗净后削去头尾后切成薄薄的片，用盐腌制2到3个小时，滤去汁水放入干净无油的容器中。

2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉。

3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片。

4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2至3天即可食用。

辣萝卜条怎么腌好吃又脆

方法如下：

用料：白萝卜 2个、盐 适量、自制剁椒辣酱 5大勺。

步骤：

1、白萝卜洗净，擦干水分。

2、白萝卜切条，撒适量盐。

3、腌两小时，杀出水分。

4、阳台上晾干水分，需要3-7天，中间要翻动萝卜条。

5、晾好后，再用清水洗一下，晾干水分待用。

6、使用自制剁椒辣酱。

7、辣酱放入萝卜条中。

8、将萝卜条和辣酱翻拌均匀，放入冰箱。

腌制注意事项

在腌制萝卜干的过程中，还有一些需要注意的地方，如果在晒萝卜的时候，出现阴雨天，一定要立刻把萝卜收回到储存罐中，以免滋生的细菌感染到萝卜干。

在具体腌制的时候，尽量放一层萝卜之后还可以撒上一层盐。萝卜放进储存罐中之后，可以放上竹片，再在竹片上压上一块石头，这样能使萝卜充分的吸收到盐分。

用辣椒粉腌制萝卜的做法

主料

白萝卜(500克)

调料

青苹果(100克)

大蒜瓣(30克)

生姜(20克)

辣椒粉(10克)

米粉(20克)

白糖(30克)

白醋(25克)

味精(2克)

厨具

无

1

把白萝卜切成滚刀块，萝卜里面放入盐，腌制3-4小时备用。

2

把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出备用。

3

把大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉。

4

把青苹果去皮切成块，也放入捣蒜罐中捣成泥。

5

捣成蓉同姜蓉蒜蓉混合备用。

6

米粉里放适量清水搅成米浆上火熬制，待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。

7

倒入辣椒粉后充分搅匀制成辣椒糊，然后关火晾凉。待辣椒糊晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。

8

把腌制好的萝卜攥干水份，放入辣椒糊，里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。

9

把拌好的白萝卜蒙上保鲜膜，腌制24小时，然后便可食用。

小窍门：

韩式小菜特点；色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。

温馨提示；

1、腌萝卜时可适当多放些盐，腌透后攥干萝卜的水份，然后再拌入其它调料；

2、如不急于食用可不用放醋，令其自然发酵5-7天，口感微酸便可食用。

3、辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可，其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放，否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加，喜吃辣可多放些辣椒面。

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