老面放冰箱冷藏后怎么发不起来面

老面放冰箱冷藏后怎么发不起来面

老面放冰箱冷藏后发不起来面是因为温度过低导致。老面发酵最适宜的温度是35度左右。

老面，指发面的面种子，北方叫面起子，也有的地方叫面头。是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌直接发面蒸出的就不能叫老面馒头。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。

前天和好的面放冰箱第二天又硬又没发,怎么补救？

和好的面为什么要放到冰箱呢？和好的面不是为了让他发酵吗？如果说是让他发笑的话就应当放一个暖和的地方。为什么要放到冰箱冰箱里面那么的冷？她怎么能够发呢？他是不可能发的。你现在的补救方法就是要把她里面再放一点发酵粉里面。把它揉一揉，然后放到一个阳台有阳光的地方，这样的话，他就能够很快的发笑，但是放过冰箱的面再让他发笑的跟平时的面那样是不可能的了，而且做出来的馒头也会变得ing不会说那么的柔软。所以发面千万不要往冰箱里面放冰箱里面是一个很冷的地方，他需要做一个比较温度高一点的地方，他才能够发酵。

放在冰箱的发面一夜没有发起来第二天继续放在里面让发吗？

你的方面放在冰箱里面发是不对的冰箱里面冷藏的温度比较低，建议你把面拿出来如说一下，然后再用保鲜膜包好放在盘子里包好放到温暖的地方或者是比如说先把烤箱加热80度加热5分钟之后在把面放进去让老面在里面发酵。

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