用酵母发面做烧饼用碱吗

用酵母发面做烧饼用碱吗

用酵母发面做包子，不需要放碱，酵母里面就含有小苏打。

用酵母做烧饼的做法：

材料：面粉200克，水适量，酵母粉1小勺，糖1大勺，盐适量，色拉油半大勺，芝麻酱1大勺，椒盐1小勺，蛋液少许，白芝麻少许。

步骤：

1、把面团材料混合揉光成面团，放温暖处发酵至两倍大。

2、芝麻酱加少量水加椒盐混合成稀糊状。

3、发酵好的面团擀成约3毫米厚的面片。

4、把调匀的芝麻酱均匀的涂在上面。

5、把面团卷起成筒状，切成8等

用酵母发面还用碱吗?

问题一：用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗？安琪酵母占面粉重量的1%，加入面粉重量一半的30度水将酵母溶解，放入面粉揉成团，面团要揉透，成形，30-35度发1-2小时，蒸20分钟，5分钟后开盖，白胖胖的香馒头啊。 用酵母发，不用加碱。

问题二：用了安琪酵母发面后还用不用放碱面？一、用安琪酵母发面后就可以不用方碱面了，因为酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身提供能量。
二、发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。
食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来，形成包子。
三、只要面发的正好，没有发过头过头之后的面发酸，所以要用它来中和酸的，以免做好的馒
酸。如果实在不知道怎么判断，可以掐一点发好的面，用舌尖来尝一下有无酸味即可。

问题三：用酵母发面做包子，要放碱吗？活性干酵母和面，在一天之内是不会产生杂菌的，做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点，哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定包子是酸的。
小苏打和碱是不同的，在发面里不能代替。（若是炸油龚，倒可以用小苏打取代，效果还不错。）

问题四：用酵母发面做包子，要放碱吗？活性干酵母和面，在一天之内是不会产生杂菌的，做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点，哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定包子是酸的。

问题五：用发酵粉发面还用放碱面吗？发面一般用干酵母（可加少量泡打粉也可不加）即可，无须碱面

问题六：用酵母发面还需要放碱吗？视发酵的情况。发酵过程中，是会产生一些乳酸的，特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃。

问题七：安琪酵母发面需要放碱吗图库法规和十大很好

问题八：用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗不需要了，只要有酵母就可以的

问题九：安琪酵母发面还需要碱面吗不需要了，只要有酵母就可以的

用酵母发面还用碱吗？

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。现在很多家庭主妇都会发面，那么网友们知道用酵母发面还用碱吗？一起来看看吧。

1、 不管是酵母粉还是家里自制的用于发酵的酵面，发面后是一定要加碱的，不然的话，做出来的馒头这些就酸的没法吃，而且没有那么软，蓬松。

2、 而且加碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加，多了的话，做出来的馒头这些就不再是白白的，而成黄色的了，并且吃起来有一股涩涩的味道。

3、 反之，加碱少的话，馒头这些吃起来就比较硬，而且有股酸酸的味道。所以加碱也要加适当。

总的来说，用酵母发面还用碱，这样口感更好。

酵母发面用放碱吗 酵母发面要不要放碱

1、酵母发面不用放碱。

2、用酵母发面是一种非常简单、方便的方法，我们只需要先准备好适量的面粉和酵母，然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀，再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。

3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团，随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一个相对比较温暖的地方进行发酵即可。

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