卤水金钱肚的做法

卤水金钱肚的做法

原料：金钱肚500克。调料：老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包：陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。

做法：1、将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。

2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3、坐锅点火，将

想要在家做卤水金钱肚，需要准备好哪些调料呢？

大部分提到金钱船的人可能不知道是什么。但是从名字上可以知道的是友谊的一种。餐厅的菜单上经常有卤水金杯。大部分人其实都吃过金钱梨是小舟的一种，小舟是牛的胃，小卫共有四个，其中一个叫望威。其中一个是因为倾斜的纹理交叉，与渔网非常相似。大部分人都叫网委。网上这一部分在广东一带叫金钱梨，我最喜欢的方法是用卤水做卤。据我所知，厨师卤金培秘方，脆的、不烂的、柔软的牙齿比买的好吃，非常便宜。这就不过年了。快点收藏吧。

俗话说，吃什么，所以吃牛肚对脾胃虚弱的人来说非常好。此外，还含有核黄素，可以快速修复溃疡面，多吃丰富的蛋白质可以提高免疫力，对人体有很多好处，盐水金倍不用再买了卤金倍秘方，好吃又便宜，

甘肃金杯的方法其实很简单，但想做的味道好吃的话要注意几步。其中，前期清扫工作不容忽视。金钱梨是少尉的一部分，所以也有一些恶臭，所以在做之前必须洗干净。先把小船洗净网的表面，然后翻过来，先用水冲洗胃里的胃液和渣滓，用干面粉均匀地喷洒，然后用手反复揉搓水，这样用面粉揉搓，金梨的味道就会减少。如果你想完全去除气味，烹饪时要注意下一步。因为这样的卤金梨好吃，喜欢吃卤金梨的朋友不用再买了。厨师卤水金梨秘方，卤水金梨好吃实惠。

盐水金钱抽逃的做法。

食材：一个金钱梨，葱，生姜，八角，肉桂，香叶，胡椒，酱油，糖，调味料，盐，鸡，猪骨。

熬汤1.要想做正宗的盐水猪肚，卤水的汤很重要。有些人用清水调汤。卤水怎么好吃。有条件的话，用鸡和猪骨头熬汤，用大锅放清水煮，把烧水的鸡和猪骨头洗净，把生姜切成块，把葱切碎放进去，用中火煮

2.加热金钱梨，在锅里放入清水煮开，然后将洗净的金梨放入沸水中加热捞出水。

3.往锅里加水，放糖，用文火慢慢煮糖的过程继续搅拌，放入高汤，加入花椒、八角、肉桂、香叶、生姜、酱油、调味料、盐适量煮开，然后放入母梨煮30分钟。

4.煮好后趁着锅里的余温，将金钱梨在盐水中继续浸泡30分钟，使其更好吃。我做的时间总是晚上煮，在锅里放一夜，第二天吃的时间再加热，会更好吃。吃的时间可以斜切，淋上香油

这其实和我们平时调节狱卒一样，所以你自己平时可以做狱卒，这样就不用再买卤水了。不仅贵，而且也不一定有自己的卤味。我知道的这个厨师卤金梨秘方，卤水，钱梨脆不烂，柔软的弹珠，真的比买的好吃，非常便宜。

酒楼金钱肚好味道，本人想在家做一道这样的菜，求做法，请求指教

酒楼金钱肚
卤水金钱肚
材料
金钱肚500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。
做法
1．将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、糖色、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
4．将卤汤烧开，放入金钱肚煮熟，关火后再浸卤15分钟。
5．将金钱肚捞出晾凉，斜刀切片即可。
料理小百科
1．金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。
2．卤制金钱肚最重要的是去腥和入味，并要保持原料本身的韧劲，方为上品。
3．很多人忽视清洗原料的重要性，加少量面粉搓洗是一个好方法。
4．因为金钱肚易入味，所以卤制时间不宜过长。
芦笋拌金钱肚
材料
金钱肚400克，芦笋150克。调料精盐适量，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法
1、将金钱肚用适量清水煮熟，捞出沥净水分，然后切条。
2、芦笋洗净切段，放在开水锅里焯一下，捞出冲凉，备用。
3、将金钱肚、芦笋、精盐、味精、辣油、蒜泥，葱油盛碗中拌匀即成。
材料替换
原料中的芦笋改用青瓜，则称为青瓜金钱肚，如改为莴笋，则称为莴笋金钱肚。
口味变化
调味料中可适当增加辣根，则成为辣味金钱肚。

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