螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋怎么做(螺蛳粉里的炸蓬松鸡蛋做法)

螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋怎么做

螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋做法如下：

一、食材：

鸭掌8只，玉米淀粉20克，白开水300克，盐适量，白糖适量，木薯粉10克；

二、具体做法如下：

1、鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟；

2、油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高，把鸭脚一个个沾匀，依次放入油炸；

3、炸鸭脚陆蛋变金黄色，在油锅稍稍浮起就可以捞起，滴干油，即制作完成。

螺蛳粉里的炸蓬松鸡蛋做法

配料:干米粉、酸笋、木耳、花生、花生、炸豆腐、黄花菜、新鲜青菜、水煮蜗牛汤、大料、茴香、香叶、干香菇、干虾米、盐、酱油、鸡精、腐乳、糖、干辣椒、葱、蒜、姜。 练习: 1.泡干米粉。 2、酸笋、花生，各种食材切好，炒熟，准备好。 3.锅里放油，热油将辣椒、小葱、蒜、姜干煸出香味，再放入八角茴香、茴香、香叶、草果香菇、虾仁，翻炒出香味。(十三香不需要全，家里有什么就放什么) 4.煸炒田螺，加入盐、白酒、酱油、鸡精、南方腐乳、糖等调料。(多放点盐，放很多。因为后面还要加水，那就不放盐了，放了就不好吃了) 继续搅拌。 5.加入清水将螺蛳盖好，盖上盖子煮开(如果有一管骨头汤，肉汤也可以)。 如果喜欢吃炒螺蛳，水开后可以把螺蛳填三分之二，只留三分之一继续加水做汤) 6.第二次加水，盖上小火炖半小时，做出香喷喷的蜗牛汤。 7.汤煮好后，可以放鸡蛋、油豆腐、鸭脚(随便你，做炖菜也很好吃) 8、米粉、蔬菜、开水，捞出放入碗中。 9.把酸笋、木耳、花生、炒腐竹、黄花菜、新鲜青菜等各种食材放进去，再加入前面煮好的汤。 10、一碗好吃的柳州螺蛳粉，乱了。

香喷喷臭哄哄的螺蛳粉独自在家如何自制？

【今日美味】：炒螺蛳粉

【所需材料】：剪尾螺蛳1斤、姜3片、猪筒骨3块、香叶3片、葱结2个、丁香2g、八角5g、甘草5g、花椒3g、桂皮5g、草果2g、酸笋适量、砂仁3g、豆腐乳4小块、桂林红油豆腐乳、紫苏1把、米酒20g、辣椒油适量、生抽适量、干米粉适量、黄皮鸭脚适量、猪里脊半块、油豆皮适量、料酒1勺、淀粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、蒜碎适量、泡红椒适量、木耳丝适量、酸豆角适量、红皮花生适量、空心菜适量、葱花适量、白醋1勺、卤蛋1个

【烹饪过程】：

步骤1

我们做螺蛳粉少不了的肯定就是螺蛳了，我买的是直接剪好尾的螺蛳，剪好尾的螺蛳市场上就能买到，买回来之后用清水洗两遍，洗去螺蛳里的杂质，然后泡上一个晚上，第二天泡好之后煮上一锅清水，水开之后下入螺蛳焯水，煮上个焯5分钟左右，把螺肉从螺丝中取出来，剩下的螺蛳用来熬汤。

步骤2

锅中放入冷水，下入3块猪筒骨焯水，另起一锅，锅里放入清水，再往锅里下入2个葱结、3片姜、和3片香叶然后把焯好水的猪骨放到锅里。

步骤3

我们来做一个汤料，准备一个纱袋，纱袋里放入香料，2g丁香、5g八角、3g花椒、2g草果、5g甘草、3g砂仁和5g桂皮，把纱袋系紧放入到猪骨汤里，开大火烧开，然后转中小火熬上个2个小时

步骤4

起锅烧油，油热之后下入八角、葱姜蒜、香叶、还有酸笋，酸笋是我在网上买的，炒出香味之后下入之前焯过水的螺蛳，开大火炒上个八分钟，然后加入一把紫苏，4小块桂林红油豆腐乳、20g米酒、翻炒五分钟。

步骤5

把炒好的螺蛳粉倒入到猪骨汤里，炖上个半小时之后关火，我们的螺蛳汤就熬好了，再往汤里加入适量的生抽和辣椒油调味，因为熬汤底比较麻烦，咱们一次出不完的汤底可以放到冰箱里盖上保鲜膜，最多能冷藏两天，但是还是要尽快吃完。

步骤6

然后我们来做酥皮鸭脚，鸭掌剪去指甲，焯水之后为了防止一会炸的时候溅油，我们用厨房用纸吸干鸭掌上的水分。

步骤7

油烧到六成热的时候放入鸭掌转小火，盖上锅的盖子，防止油溅炸到鸭脚上冒大泡就可以了。

步骤8

拿一个碗，碗里放入适量的螺蛳汤，把鸭掌放入到螺丝汤里泡上两个小时入味。

步骤9

然后把螺蛳粉放到开水里煮，把螺蛳粉煮上个8成熟后捞出过冷水，备用。

步骤10

锅中放入适量的油，油温烧到6成热的时候，下入切好的油豆皮，把油豆皮炸到微微发黄，捞出来备用。

步骤11

把猪里脊肉切成薄片，腌制一下，加入1勺淀粉、半勺老抽、1勺料酒、1勺生抽拌匀备用。

步骤12

锅中放油，油热之后放入蒜碎和泡红椒炒出香味，下入腌好的猪肉片，最后下入螺肉、酸豆角和酸笋炒香，然后加入1勺生抽、一勺螺蛳汤翻炒、半勺老抽翻炒均匀。

步骤13

然后下入米粉和木耳丝、红皮花生、进行翻炒，把螺蛳粉翻炒均匀，最后放入少许白醋和1勺辣椒油翻炒均匀就可以装盘了，最后撒上点葱花。

步骤14

做好之后把螺蛳粉盛出来，放上卤蛋和炸酥皮鸭脚，咱们一起嗦粉吧！

螺蛳粉的做法及配方

螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。

螺蛳粉的鸭脚要油炸多少时间

螺蛳鸭脚煲

主料main

鸭脚板600克 酸笋100克 螺蛳600克

辅料others

盐5克 酱油10克 蚝油10克 沙姜1大块 草果3个 香叶3片 陈皮2片 八角3个 花椒10克 麻椒10克 干辣椒6个 姜片2片 豆瓣酱2大勺 紫苏3根 假篓2根 桂皮3片 油果12个

螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食，这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的，因为油炸过，鸭脚的皮会非常的香，再泡上了螺蛳的鲜味，口感上简直没什么可以超越的，柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋，辣椒必须放，有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力，但是一旦吃过，对它的鲜，辣，香就难以忘怀，绝对还会吃第二第三次，因为真的是太好吃了，配着啤酒就是一顿很棒的宵夜，朋友来家做客，炖上一锅，这一餐肯定很受欢迎~

螺蛳鸭脚煲的做法

步骤step

1

带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟

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2

捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用

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3

锅内放入适量的油

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4

烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆

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5

翻面，炸至金黄即可捞出

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6

捞出放入高压锅内

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7

螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净

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8

备好所有的香料

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9

紫苏，假篓切碎，酸笋切丝

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10

锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香

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11

加入豆瓣酱翻炒均匀

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12

倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻

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13

加入酱油蚝油翻炒

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14

放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒

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放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟

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16

把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水

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17

放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可

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成品

螺蛳鸭脚煲的成品图

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