马蹄能做什么冷菜(马蹄的做法大全)

马蹄能做什么冷菜

可做冷菜举例如下：

一、话梅马蹄：

食材：马蹄150克、话梅10粒，白糖25克，白醋20克。

制作步骤：

1、将话梅用开水泡开，凉透。

2、将马蹄洗净去皮，切成1点5厘米见方的丁，用凉开水冲去浆质，沥干水分，放入盆中。

3、向盆中倒入话梅水，加入白糖、白醋拌匀，腌渍2小时后，装盘即可食用。

二、果香马蹄：

食材：适量马蹄、适量果汁。

制作步骤：

1、将马蹄洗净去皮，对半切开

马蹄的做法大全

炒马蹄的做法大全如下：
做法一：
1、新鲜的荷兰豆掐去两头，去豆筋，洗净沥干。
2、马蹄洗净去皮切片，胡萝卜去皮切菱形片，大蒜去皮切末。
3、热锅放油，下蒜末爆香。
4、放入胡萝卜煸炒。放入荷兰豆和马蹄，加入适量盐、鸡精炒匀即可出锅。
做法二：
1、将马蹄洗净去皮切片，葱姜切末备用。
2、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味。
3、再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
做法三：
1、马蹄修圆片，藕切片浸泡水里去掉淀粉后油炸一下。
2、温油下锅炒，不可热油，下锅收缩快，虾仁变柴，加入马蹄。
3、加藕片后加盐，糖味精调味，翻炒均匀。
装盘后，可以用石榴仔点缀一下。
马蹄即荸荠是莎草科荸荠属植物，匍匐根状茎瘦长，秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100厘米，直径2-3毫米。荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。

过年，用马蹄做什么菜

推荐你两个菜单，我自己的，望采纳
一、马蹄炖鸡
原料：杀好新鲜活鸡1只，马蹄（马蹄是广东人的叫法，真名叫“荸荠”——植物，煮熟味美好吃，即可做菜也可代粮。可炒菜、可烧汤，火锅、鸡煲里都可以放些进去，口感如土豆，如莲菜，如竹荪。跺碎放在肉陷里做饺子、蒸包子，味道鲜美松脆。很多人还喜欢生吃。洗干净连皮煮食滋阴润肺适合女士）、葱花、姜丝、蒜末、精盐、花椒、八角、料酒少许、陈皮（干桔子皮）、植物油
做法：鸡洗净切块氽（cuān）水，马蹄切块，锅烧热，加油，烧热后鸡块下锅，加入花椒、八角、料酒、陈皮（干桔子皮），中火翻炒约分十五分钟，加水小火炖十分钟至七成熟，加马蹄块下锅，再炖五六分钟，加入葱花、姜丝、蒜末、精盐，翻炒一两分钟即可出锅装盘。
此菜特点：咸鲜味美，营养丰富。
寓义：吉祥如意
个人认为这道菜要比红烧鸡更好做些，也更好吃些。
二、马蹄炒肉片
原料：瘦猪肉片300克（最好是灌浆过油的）、马蹄切小片、青椒片、葱花、姜丝、蒜末、精盐、花椒、八角、料酒少许、陈皮（干桔子皮）、植物油
做法：锅烧热，加油，烧热后肉片下锅，加入花椒、八角、葱花、姜丝、蒜末，爆炒几分钟，马蹿片、青椒片下锅接着爆炒几分钟，加入精盐料酒翻挠几下，然后勾芡，打明油即可出锅装盘。
此菜特点：咸鲜味美，营养丰富。

马蹄的吃法有几种

可以削皮当水果吃，还可以蒸熟了剥皮吃。

可以做成马蹄蒸肉饼，可以和羊腩一起炖，炒山药，还可以做各种糕点，例如马蹄糕。

以下是山药炒马蹄的做法。

主料：马蹄250克、山药200克

辅料：橄榄油10毫升、盐2克、味精2克 、胡萝卜50克、葱姜6克

步骤：

1.马蹄洗干净。

2.马蹄、山药去皮。

3.马蹄、胡萝卜切成片。

4.山药切成片用冷水浸泡。

5.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

6.再起油锅，葱姜入锅煸香后山药入锅炒。

7.胡萝卜入锅炒。

8.马蹄入锅炒。

9.加盐、味精炒，炒均匀就可以出锅装盘。

马蹄如何做菜

马蹄三色素

材料

马蹄9个，荷兰豆适量，胡萝卜1根，蚝油1小匙，油

做法

1.将材料各自切片，荷兰豆拦腰斜切两刀三段。

2.油锅烧微热后，先下胡萝卜，再下荷兰豆，最后是马蹄，顺序不要错，调味料只要一大勺蚝油，一小勺盐就OK。

3.素菜里调一勺蚝油很提味

荸荠红椒炒香菇

材料

红黄椒皆可2颗香菇4～5朵荸荠4颗或更多

做法

1

【备料】稍微洗菜，依照香菇-荸荠-红椒的顺序切小秘诀：因为都要切，所以从最不会弄脏砧板的开始，红椒切完容易很多汁，所以放在最后。 ①香菇先把蒂头切掉剖半(这样就会很好切)，再切片。 ②荸荠在流理台削皮切块泡盐水(切太小块会没有存在感喔哈哈哈不要那么认真)*荸荠小秘诀：去头尾后变成轮胎状，一手捏著圆形平面，另一手拿削皮刀，一面转荸荠一边平行削，会好削很多，示意图有点丑，看的懂就好... ③红椒切丝小秘诀：先用菜刀切半，接着去流理台用手把头那边的蒂头含种子挖出来，再冲一下水把种子洗干净。切丝时光滑面朝下会比较好切这时候流理台应该荸荠皮满天飞，没关系，等等有的是时间处理它

2

倒一点油，先将红椒丢下去，然后去收拾流理台。收完流理台，红椒也热一阵了了，先撒盐拌炒，再丢香菇和荸荠下去，再洒盐跟香料再拌炒。红椒要洒的原因是如果等香菇下去再洒，盐味很容易集中在香菇身上，结果红椒不够咸，香菇太咸。如果喜欢吃软一点的口感，可以热红椒热久一点，或盖锅盖焖一下。

3

过程不用加水，拌炒到出汁、香菇上色(染到红椒的颜色)，再炒一下就可以起锅(不会很久)。这时候荸荠吃起来就是热热微脆，如果喜欢软一点，可以再等一下，或是一开始切的时候把荸荠切碎一点。

马蹄炒羊丁

材料

羊扒300g马蹄60g三色椒各30g姜10g蒜10g沙爹酱1茶匙咖喱粉1/2茶匙蚝油1茶匙料酒1茶匙鸡粉1/4茶匙

做法

1

羊扒切成小块

2

马蹄切成小块，蒜，姜切成片

3

三色椒切成小块

4

将羊扒用沙爹酱，蚝油，料酒和鸡粉腌制10分钟

5

高火加热油镬，放入羊扒煎至外表微微呈棕色，取出备用

6

在相同的锅中加入姜蒜炒香，之后加入羊扒

7

加入马蹄炒匀

8

再加入三色椒

9

马蹄炒羊丁

鲜菌马蹄酿竹笙

材料

8件竹笙120g豆角2朵鲜冬菇180g鸡脾菇3只马蹄少许萝卜片1茶匙姜末2片姜½茶匙盐酱汁调料125mL水1茶匙芝麻油½茶匙鸡粉¼茶匙盐¼茶匙白胡椒粉1汤匙生粉

做法

1

将马蹄削皮、切小块。浸入水中，防止氧化

2

将鸡脾菇切小块

3

将冬菇切小块

4

将豆角洗净，折去头尾两端

5

煮滚一锅水，放入菇类过水1分钟后沥干

6

在同一锅水内，放入竹笙过水1分钟，沥干

7

在碗里将马蹄、鸡脾菇和冬菇混合，放入姜末和盐拌匀

8

竹笙过水后，在内部装入马蹄和菇作为填料，再摆盘

9

高火煮沸水，蒸5分钟

10

在炒锅里，以高火加热适量油。放入姜片、豆角和胡萝卜，放入盐和些许水，快炒2分钟

11

起锅，在步骤5里的碟上摆盘

12

在小碗内，将酱汁调料混合均匀

13

以高火煮开，收汁

14

倒在步骤6的竹笙和蔬菜上

15

即成

马蹄肉末烩豌豆

材料

主料：豌豆200克，肥瘦猪肉75克，荸荠50克，胡萝卜50克，

调料：植物油30克，料酒10克，盐2克，味精1克，玉米淀粉3克，大葱6克，姜3克

做法

1.猪肉、马蹄（荸荠）、胡萝卜分别切成同样大小的丁；

2.葱、姜切成小片；

3.将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；

4.锅上火，放油烧热；

5.将肉丁下锅煸炒至变色，加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒，至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水，烧煮至豌豆入味，加入马蹄丁炒匀；

6.放味精，勾芡即可。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!