牦牛肉的做法(牦牛肉怎么做比较好吃呢？)

牦牛肉的做法

原料：耗牛肉500克、豆油75、大葱50克、生姜25克、精盐20克、酱油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻10克、辣椒油5克、干红辣椒5克、味精5克、牛肉汤750毫升、盐15克。

做法：

1、牛肉改成两个整齐的小块，大葱切段，生姜切片，干红辣椒切成1厘米长的节，芝麻焙好炒熟；

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，水开上笼蒸烂，取出晾凉，改切成小条；

3、锅烧热放入豆油，五成热后放入牛肉条，炸干水分，捞出控油；

4、锅内放

牦牛肉怎么做比较好吃呢？

红烧牛肉
主料牛肉1000克
调料食盐3克 酱油30毫升 鸡精30克 葱3克 姜3克 料酒50毫升 豆瓣酱适量 白糖30克 炖肉料20克
红烧牛肉的做法
1.一泡：牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时
2..二焯：泡过水的牛肉，怕牛肉异味的可以焯水，如果喜欢吃原味的就不用焯水了。牛肉整块凉水入锅，将煤气调成最小火，然后盖盖。大约2小时后，开锅5分钟就捞出
3你别担心费煤气，是很省火的，比直接开大火省钱，但是需要的时间长。但是你还可以该干嘛就干嘛，不耽误事的。适合周末在家一边炖肉一边干活。这样焯水的牛肉，就已经很软嫩了
4.焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块
6.三煮：锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块，20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克
5.仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时
7.2小时后，捞出牛肉，自然冷却，保留原汤备用
8.将冷却后的牛肉，切成2厘米见方的肉块，放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉
9.四炖：1000克牛肉加入30克白糖;60克黄豆酱;30克料酒;30克鸡精;30克酱油，盐面尝着添放少许加入调料后，仍然用最小火，炖制2小时

炖牦牛肉的做法大全

准备材料
牦牛肉（带筋）：500g大白箩卜：300g 葱：适量
姜：适量蒜：适量香料（陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒）：适量
盐：适量鸡精：适量白糖：少许
香菜：适量
1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用。
2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右。
3、将大白萝卜去皮切滚刀备用。
4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入萝卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至萝卜熟透就OK了。
5、装盘后撒上香菜末，开动。

牦牛肉要煮多久

若选用高压锅，15分钟即可，汤锅需45分钟左右，平时的炒菜锅需30分钟左右即可；耗牛肉炖汤的做法如下：
1、将牦牛肉洗净，切成小块，将白萝卜也切成小块；
2、牦牛肉块和葱、姜、蒜、、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、草果一起放入高压锅里，加水没过牛肉，压15分钟左右；
3、牦牛肉压熟后去掉香料，倒入炖锅，加入萝卜，待萝卜煮熟后，加适量的盐和香菜即可。
切小块炖一个小时就能烂，以下是具体做法。 主料：牦牛肉600g? 辅料：郫县豆瓣酱50g、盐3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香叶2g、陈皮5g、料酒20ml、干辣椒20g、酸菜300g、葱5g、蒜10g 步骤： 1.准备好原材料 2.牦牛肉切成块入冷水锅中加热，煮开去掉血沫捞出控干备用 3.热油下郫县豆瓣炒出红油 4.加入姜蒜葱、八角、花椒、大料、香叶、陈皮炒香 5.加入牦牛肉同炒 6.淋入料酒 7.加入酱油 8.加入胡椒粉 9.加入干辣椒 10.转入炖锅中加入适量的清水煮开 11.加入盐 12.加入酸菜炖一小时左右即可

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