鱼死后的最佳烹饪时间是多久

鱼死后的最佳烹饪时间是多久

鱼死后的最佳烹饪时间是宰杀后2-6小时，一般要烹饪十分钟，按鱼的大小适当调整时长。鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化。

煮鱼的时候不直接煮活鱼，对此你怎么看？

就是做一个和鱼身差不多大，形状如鱼的船形铁锅，里面还有三个环形铁扣，用来固定鱼身，把活鱼放里面，装上清水，把铁扣扣上，防鱼跳出来。鲨鱼肉质味道非常奇怪，因为软骨鱼类的渗透压调节是依靠改变血液中的尿素浓度来实现的，鲨鱼血液中尿素浓度可以达到2%，因此味道非常奇特，不为一般人所喜爱。而且饭店老板也信誓旦旦，饭店所有的鱼菜都是活鱼做的，在上菜前，老板还会拿根筷子在鱼眼部位截一下，让鱼眼珠挂出来。

影响口感。鱼不容易入味，要清理切小块腌过才入味。腌鱼的时候除了放盐，还放生姜料酒去腥，放生粉使之嫩滑，所以即使做整鱼也要提前腌一腌。第一，直接煮活鱼非常残忍，不人道。你想想一条活鱼丢到滚烫的开水里煮是什么场景，鱼肯定会拼命挣扎，场面着实有点恐怖，而且还会把热水涧出来，到时烫着人也十分的不安全。这是个好问题，我还真没有想过，下次我就给你来个煮活鱼，蒸，炸活鱼，看看味道怎么样，然后告诉大家，如果大家都采用这个方法，卖鱼的就高兴了，少了一道工序。

要看鱼的种类，像泥鳅就能煮活的，一道泥鳅钻豆腐很好吃。有的鱼很大，内脏不去除有腥味，不好吃。如果像草鱼之类的大鱼更煮不了活的，住的时候不怕锅碗瓢盆满天飞，我们人类是追求幸福美满的生活，享受生活中的美食。所以会把每个美食做到最好的美味佳肴，慢慢地品尝美食，喝上一小杯酒。不管什么鱼的鱼胆都是有毒的，轻者呕吐，重者毙命，不光是鱼胆，有的鱼鱼肝也含有大量的毒素；所以吃鱼一定处理好后再烹饪。

鱼食用的最佳时间为什么是僵直期刚过的鱼?

�鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。

活鱼死了多久才能吃

一般常温下超过两个小时就不建议吃了，如果死后两个小时内及时冷冻，可以保持两三个月，建议尽快食用，放得越久，营养损耗越多，同时毒素增加越多。
鱼类营养丰富，含有大量蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素，可以提供丰富的营养，同时各种细菌也非常喜欢鱼类，引鱼类腐败变质。
腐败的鱼会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）这些都是有毒物质，有致癌作用。
另外细菌的繁殖速度非常快，常温下的平均繁殖速度约为20分钟，变质鱼类的细菌含量随着时间增长成几何式增长，特别是夏天，超过三嗝小时即可滋生大量细菌，虽然还没有变味，但已不宜食用。

鱼死了几个小时,红烧还是做鱼汤

都可以，看个人喜好。
鱼死亡几个小时对烹饪没有影响，蒸煮还是红烧，味道都是很不错的。
做鱼也是有很多技巧，很多人都喜欢吃红烧的，因为这表皮焦香，这是蒸出来的鱼没有的味道，闻起来就很香，不过要想做出好吃的红烧鱼，还是有点难度，不仅要去掉身上的腥味，调料的味道还要很好的入味，这样吃起来才是比较好吃的鱼。其实要说口感最好的，就是连鱼汤都想喝掉的那种，这才是比较好吃的。

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