焖一整个猪蹄的做法(红焖猪蹄的做法)

焖一整个猪蹄的做法

主料：猪蹄。

配料：香叶、大料、葱、姜、冰糖、料酒、酱油、盐。

做法：

1、猪蹄洗净，凉水下锅焯去杂质。

2、焯好放入葱、姜、酱油、大料、香叶、盐、料酒，清水没过猪手，用高压锅炖20分钟。

3、炖好捞出，炒锅放入清水适量，加入冰糖，大火烧至糖液微黄，起泡后，放入猪手翻炒。

4、翻炒至糖汁均匀挂在猪蹄上出锅。

红焖猪蹄的做法

红焖猪蹄烹饪方法：
食材：猪蹄两个，土豆一个，八角五个，花椒一把，香叶三片，姜一块，葱一根，干辣椒五根，生抽两勺，老抽两勺，糖适量，盐两勺，料酒适量。
烹饪步骤：
第一步、猪蹄买的时候就直接让商贩给劈开，自己在家劈很麻烦，用水冲洗后，放入锅内焯水，加入八角，花椒和三勺料酒，煮上2分钟左右，将猪蹄捞出备用。
第二步、土豆去皮切成方块，配料准备好，八角五个，花椒一勺，干辣椒五个，香叶两片，姜片适量，葱段适量。
第三步、这一步是炒糖色，炒糖色其实并不是太难，新手用小火就行了，锅内放适量的油，加入大概五勺左右的糖，不要怕甜，糖一炒就没那么甜了，炒到糖冒大泡，色泽变成红褐色的时候就行了。
第四步、马上将焯过水的猪蹄倒入翻炒，翻炒到猪蹄沾满糖色，色泽红润的时候，加入所有的配料继续翻炒3分钟左右。
第五步、炒锅内加水煮开，加入两勺盐，三勺生抽，三勺老抽，三勺料酒。
第六步、将猪蹄和汤汁全部倒入电压力锅的锅胆内，加入土豆块，盖上锅盖，开火30分钟，喜欢劲道点的25分钟就可以。
第七步、电压力锅放气减压，打开锅盖，将所有的猪蹄和汤汁一并倒入炒锅内大火收汁5分钟，加入适量的盐调味即可出锅。
用上压力锅的最大的好处就是烹饪时间短，入味效果好，整个过程也就40多分钟，猪蹄吃起来又香又糯，特别解馋，土豆也沾满了肉香味，配上米饭，真是美味，大火收汁的时候，可以兑入少许水淀粉，增加汤汁浓稠度，更具风味。

猪蹄的做法大全

猪手做法大全：
做法一：红酒炖猪手。
1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。
2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。
4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。
5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。
6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。
做法二：卤猪手。
1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。
2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。
做法三：白云猪手。
1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。
2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。
4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。

焖猪蹄需要哪些食材 焖猪蹄的做法

1、用料：猪蹄1个、辣椒100克、盐3克、酱油10克、油10克、鸡精2克。

2、猪蹄清理好，斩块。

3、放进油锅里炒匀，放盐。

4、淋上酱油炒匀。

5、倒进清水，焖一小时左右，将猪蹄焖熟烂收汁。

6、切点辣椒放进。

7、将辣椒炒熟。

8、放上鸡精即可。

正宗黄焖猪脚的做法

黄焖猪脚的做法
材料
猪脚1只，花生适量，八角1粒，陈皮半块，蒜头7粒，姜片4-5片，酱油，盐，糖少许
做法
1.猪脚洗净，毛刮干净，砍块（这步可以请肉家代劳）。
2.把猪脚用开水稍灼一下，去掉血水。
3.把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里，加适量水，少许的酱油、糖和盐，煲半个小时即可。不过用高压锅有个弊端，就是调味要精准，因为煮好再下味儿的话，又要重新再加热。其实猪脚要好吃，用瓦煲煮更好，调味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软，得花不少煤气呢。
快速巧做扒猪手
做扒猪手，要先将猪手用火烧，然后刮去焦皮部分，涂老抽炸呈大红色，再放入盆中炖制。在制作过程中要注重把握火候，炸时用旺火，炖时先用中火，后用小火，时间不少于1小时，假如加温时间不足，肉料就可能没有熟透，汤汁也缺乏肉的鲜味；若加温时间过久，肉料过于熟烂，会影响形态的美观，汤中的香味也会散失。

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