面团放了一夜不发怎么办(冬季20个小时了面还不发怎么办？)

面团放了一夜不发怎么办

方法：

1、温度不够的原因，可以在方面的容器外面包上一层东西，让温度升高。

2、加适量的面碱反复揉，一直揉到面香味很浓、发酵孔均匀。

3、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

冬季20个小时了面还不发怎么办？

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首先，老面发得好，是里面的乳酸菌比较活跃的原因，所以留下来的老面要放在温暖的地方，冬天温度太低甚至老面冻住了，里面的乳酸菌就会失去活性，导致发不起面来。老面存放时间也不要太久，太久里面的乳酸菌会慢慢流失，也就起不到作用了。

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其次，发面前不管老面是放干了还是新鲜软和的，都要用冷水泡一下，化成面糊，面会发得更快，发得更大。但一定要注意，泡了水的老面，发面起作用的乳酸菌就会大多溶在水里面，所以，这个水不能倒掉，要充分利用。

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如果老面放置时间太久，泡了水闻不到酸味，如果用它发面，效果会很差，甚至发不起来，补救办法就是给泡了水的老面里面加点酵母粉或酵母剂，促进乳酸菌的活性.

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万一用老面发了面。放了几个小时甚至一夜，却没有发起来，怎么办呢？像下图这样，用手压下去还是很瓷实的，就说明面没发起来。

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这时候的补救方法也是用酵母粉：将适量酵母粉化到35度左右的温水里，搅匀.

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将没发的面团拿出来，放到案板上切一切，不要切透，如下图所示。

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再将切过的面团放入盆内，浇上化好的酵母水。

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用手捏、压面团，将酵母水完全锹（读“俏”音）入面团里面。如果太太软了，可以适当加一点干面粉。

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只到面团将酵母水完全吸收，再揉光，包上保鲜膜放到温暖的地方重新发酵。

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一般25度以上的气温下，30分钟后就可以发好。如果30分钟后还没有发起来，可适当延长时间。

面团放了一夜不发怎么办

面团不发的原因有几个，温度，酵母数量。你按照每公斤5g酵母的比例，用温水和面，合好的面放到太阳底下晒几分钟，注意，晒的时候要盖好盖子，是为了防止面团表明水分流失，最好用湿毛巾盖住面团，当发现面团明细膨大、敲击面团出现喷喷声的时候，面团就已经发开了，这时候就可以做馒头包子了

昨晚上和好的面没有醒怎么办?

和好的面团醒了一夜也没发起来，一定是楼主在和面是没有加老面（面肥）或发酵粉，没关系，继续等，达到一定温度，面团自然而然就发了。闻闻面团有酸味和发酵孔就证明面发好了，可以加适量的面碱反复揉，一直揉到面香味很浓、发酵孔均匀，就可以做成馒头、花卷、包子等美味面食了。
面不发就两种原因,第一, 没有放发面用的 酵母第二 就是用凉水活面 !
给你个配方, 5斤面放两勺酵母(就是那普通的白瓷勺) 白糖一把,想甜点,多放点, 最后 泡打粉五分之二勺(完)
面活好醒40分钟你看发不! 水要用热水,热的程度要达到烫手 !

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