怎么能让藕变白

怎么能让藕变白

1、在100度的沸水中汆烫70秒就可以让全部的多酚氧化酶失去作用：也就停止多酚向醌的转变过程。但是此方法只适用于需要软糯口感的菜肴，如果按此方法来做凉拌藕片，会失去爽脆的口感。

2、适当添加酸性物质：在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。

3、隔绝氧气：虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，可以把莲藕泡在水里隔绝氧气，延缓莲藕变黑的过程。

怎么方法把莲藕洗的白白的

莲藕清洗的简便方法：
清洗莲藕的专业方法：
1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。
2.孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。
3.很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了。
4.市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的.

卖的莲藕如何才能让外表变得白一点？

如果想让卖的莲藕外表变得白一点，可以尝试以下方法：
1. 用刷子刷干净。将莲藕用清水洗净后，可以用清洁的刷子轻轻刷一遍。这样可以去除表面的泥土和污垢，让莲藕的外表更干净。
2. 放入水中浸泡。把刷干净的莲藕放入清水中浸泡大约30分钟左右，或者直接将莲藕浸泡在清水中3-5小时。这样可以使莲藕表面颜色变得更白。
3. 加入米醋。可以在清水中加入一些米醋或者白醋，能够去除莲藕表面的泥垢，从而使得莲藕的外表更加干净、白净。
总之，用清洁的刷子、水中浸泡或加入米醋这些方法都有助于让卖的莲藕外表变得更加白一些，能够给消费者留下更好的印象。

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