怎么选鸡蛋啊

怎么选鸡蛋啊

第一步，用眼睛看：好鸡蛋的蛋壳比较粗糙，很久的鸡蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点、油渍。

第二步，用手摸：好鸡蛋重量适中，坏鸡蛋手掂重量轻。

第三步，鼻子闻：用嘴向鸡蛋上哈一口热气，好鸡蛋有轻微的生石灰味。

第四步，用耳听：摇晃鸡蛋，鲜蛋音实。用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的会发出嘎嘎声、空空声。

如何挑选新鲜鸡蛋

鸡蛋是我们生活中不可缺少的食物，那么我们应该怎么挑选新鲜鸡蛋呢，下面我为大家介绍挑选新鲜鸡蛋的方法，欢迎大家阅读。

如何挑选新鲜鸡蛋 眼观：

用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。

良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽鲜明。

次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。

劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的'霉斑。

手摸：

用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。

良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。

次质鲜蛋，手摸有光滑感;手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

耳听：

把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。

良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。

次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

鼻嗅：

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。

良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

买鸡蛋如何挑鸡蛋

鸡蛋是我们餐桌上常见的食材，因为其营养丰富，好多人每天早上都要煮一两个作为早餐。那么我们从市场上买鸡蛋时都是怎么挑选的呢？鸡蛋有优劣之分的，其实只要掌握几个技能，即便是小白也会挑选，今天和大家来聊一聊。
众所周知，鸡蛋具有很高的营养价值，其中最重要的是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还有其他矿物质和微量元素，是各种食物中所含蛋白质最高的。不过正是因为其蛋白质含量较高，不建议一次性过多食用，否则会对身体还是有害的，每天食用一个足以。
那么要是去市场上购买鸡蛋，我们该如何挑选鸡蛋呢？其实只要牢记这几点就可以了。
第一点，摇晃鸡蛋。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。
第二点，看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。
第三点，强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

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