哪些隔夜菜不能吃

哪些隔夜菜不能吃

1、绿叶菜：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。

2、海鲜：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

3、鸡蛋：鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

4、银耳、蘑菇：不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间久，就只能扔掉。

5、

那些蔬菜是不能隔夜吃的？

绿色蔬菜是不能隔夜吃的。

很多的蔬菜中都含有非常丰富的硝酸盐，这主要是由于在种植过程中施用了大量的化肥引起的。因此，如果绿色蔬菜还没有彻底的做成熟，那么再加上隔夜保存，在细菌的作用下，这些硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐，甚至可能会使人致癌。

例如：茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

扩展资料：

另外，鸡蛋不能隔夜吃：蛋其实是一种很不容易变质的食品，因为它有厚厚的外壳保护。家里面我们买的鸡蛋可以完好的在冰箱中保存十几，甚至是几十天。

可是，如果鸡蛋做熟，就很容易变质了，尤其是那种没有彻底做熟的糖心鸡蛋。糖心鸡蛋非常容易变质，而且容易滋生细菌，因此最好不要隔夜吃，带壳煮熟的鸡蛋也最好不要超过48个小时。

隔夜茶的营养成分会大量丢失，其中糖分和蛋白质也很容易变质。此外，茶叶中的茶多酚以及鞣酸也会大量进入到茶水内。喝了这样的隔夜茶，不但很容易使我们腹泻，甚至可能会使我们的神经过度的兴奋，还会导致脾胃受损的现象。

人民网-隔夜菜都不能吃吗？ 哪些隔夜菜不能吃呢

人民网-隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃

隔夜菜不能吃？医生解释：除了这3种，其他的隔夜食物可以放心吃

01

什么是隔夜菜呢？

隔夜菜指的是饭菜隔了一晚进行保存，这是传统的一种理解方式，真正的隔夜菜需要保存5~8个小时以后，才属于隔夜菜，这些饭菜中保存时会产生细菌，尽管放进冰箱保存也会有细菌存在，但是细菌的数量比较少。

02

隔夜菜不可以吃？医生建议：除了这3种，其它的或能放心吃

1、菌菇类

菌菇类的食物在生活中非常的常见，比如大家喜欢的木耳，金针菇，蘑菇等，都是菌菇类的食品之一，很多人因为误食了菌菇类食物而出现食物中毒的情况，这类的食物营养价值高，口感特别好，所以深受大家的喜欢。

菌菇类食物当中的蛋白质含量比较丰富，隔夜之后菌菇食物不能继续吃，这类食物容易滋生有害菌，本身保质期限比较短，经过一晚上之后，会产生大量的有害细菌，甚至会产生亚硝酸盐，还有一种叫椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。

亚硝酸盐是一种致癌物质，早就被列入一级致癌物质的名单当中，隔夜之后，容易滋生这类的致癌物质，容易引发肝肾损伤，影响身体 健康 ，平时尽量不要吃隔夜的菌菇类食物。

2、茎叶类蔬菜

现在人们的饮食习惯更倾向于荤素搭配，而餐桌上最不缺少的就是茎叶类蔬菜，常见的油菜，大白菜，菠菜，这些都属于茎叶类蔬菜，茎叶类蔬菜属于纤维素高的食物，食用可以预防便秘，促进胃肠蠕动，能为身体补充营养和能量需求。

但是 隔夜的茎叶类蔬菜最好不要吃，尤其是做熟之后，长时间在冰箱当中储存，隔夜的茎叶类蔬菜中亚硝酸盐含量超标，就会滋生出大量的亚硝酸盐，对身体有害的致癌物质，还会引起中毒的情况发生，其中的营养物质大大的流失，为了自身 健康 ，建议这种隔夜菜最好不要吃，避免身体受到影响。

3、隔夜肉汤

南方人喜欢喝汤，特别是广东人，可以说是顿顿都离不开肉汤，为了更好的提高营养价值，会在肉汤中加入一些中药材，比如枸、黄芪等，这样的肉汤营养价值高。

因为一次性做太多，喝不完就会放到冰箱当中储存，第2天加热后继续喝，这样看起来虽然没有浪费食物，但是医生不建议大家继续吃。

不仅营养价值已经流失，而且容易产生细菌和微生物相结合，形成不利人体 健康 的物质，经过放置了一晚上之后会滋生大量的亚硝酸盐，大量喝亚硝酸盐含量超标的肉汤会给身体带来隐患，甚至会加重肠胃疾病的概率。

03

教你正确安全吃隔夜菜

1、首先第1步将隔夜菜放上保鲜膜进行保存，等食物凉透后放进冰箱，因为食物太热放进低温的环境，食物的热气会出现水蒸气凝结，使冰箱里的食物霉菌生长速度加快。

2、第2步，剩菜在储存时需要分开存放，避免出现交叉感染的现象，而且存放的时候需要用干净的容器进行保存。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!